#2.43 Doar rețete ultrarapide
Că nu e vreme de stat în bucătărie
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Recomandare: Rec.
Știu că aici sunt mulți oameni care urmăresc ce se întâmplă în țară și în lume. Eu mă uit zilnic la televiziunile de știri, citesc site-urile mari românești și NY Times (unde am abonament din 2014) și sunt abonată și la câteva newslettere zilnice de analiză de știri. Încerc să-mi iau informațiile din mai multe surse și să fiu informată despre ce se întâmplă în lume.
De când a lansat Recorder un newsletter făcut de Ani Sandu (am fost colege la DoR) și Alex Enășescu (care face Iașul nostru, publicația despre Iași din lista mea de substackuri recomandate), sunt abonată și la el. Vine sâmbăta și conține o analiză succintă a celor mai importante lucruri care s-au întâmpla în țară și în lume. Și, deși consum atâta presă, mereu găsesc lucruri noi în el, plus unghiuri la care nu m-am gândit. Cred că, pentru cineva care nu are răbdare să se pună la curent cu totul zilnic, e și mai util, pentru că îți dă într-un shot multe lucruri importante care te ajută să navighezi lumea și schimbările ei. Dacă vreți să vă abonați (este gratuit), puteți să o faceți aici.
Meniu săptămânal
Facem duminică: salata de ouă, legumele de salată, salată de vară cu porumb și roșii
Luni
Gătim seara: brânză coaptă cu legume, orzo
Mic dejun: salată de ouă cu pâine prăjită, castraveți
Prânz: salată de vară cu porumb și roșii, pâine prăjită
Cină: brânză coaptă cu legume, orzo
Marți
Gătim seara: gnocchi
Mic dejun: smoothie
Prânz: brânză coaptă cu legume, orzo
Cină: gnocchi la tigaie cu legume de vară, salată verde
Miercuri
Gătim seara: salata de pui și nuci (Pecan) a lui Dolly Parton
Mic dejun: cereale cu iaurt și fructe
Prânz: salată de vară cu porumb și roșii, pâine prăjită
Cină: salata de pui și nuci (Pecan) a lui Dolly Parton, pâine prăjită
Joi
Gătim seara: fajitas la cuptor, tabbouleh
Mic dejun: salată de ouă cu pâine prăjită, roșii cherry
Prânz: gnocchi la tigaie cu legume de vară, salată verde
Cină: fajitas la cuptor, tabbouleh
Vineri
Mic dejun: cereale cu iaurt și fructe
Prânz: fajitas la cuptor, tabbouleh
Cină: salata de pui și nuci (Pecan) a lui Dolly Parton, pâine prăjită
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access la ai produse proaspete.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Legendă:
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Brânză coaptă cu legume de sezon [V] [CUPTOR] [25min] [4P]
1 broccoli sau 500g broccoli congelat, tăiat bucățele mici
500g roșii cherry, tăiate în jumătate
1 ceapă roșie mică, tăiată felii subțiri
1 lămâie, tăiată în 2, o jumătate feliată subțire
1 lgt chimion măcinat
500g feta sau telemea veche, tăiată felii
30g busuioc sau coriandru
Încinge cuptorul la 220 și pune grătarul în partea de jos. Pune pe o tavă largă toate ingredientele în afară de brânză, stropește cu 3 linguri de ulei de măsline și asezonează cu sare, piper și chimion. Amestecă să ajungă pe toate ingredientele, așază feliile de brânză și dă la cuptor. După 10 minute, amestecă legumele fără să deranjezi brânza. Mai lasă-le să se coacă 10 minute, până când roșiile s-au înmuiat și broccoli s-a rumenit. Mănâncă cu orzo, presară deasupra busuiocul/coriandrul și stropește cu zeamă din lămâia păstrată.
Orzo [V] [PLITĂ] [15min] [4P]
Încinge o lingură de ulei și una de unt într-o cratiță, pune o ceapă mică și 4 căței de usturoi tăiate mărunt la călit 3-4 minute, apoi adaugă 300g de orzo, o cană de lapte și una și jumătate de stock de legume. Amestecă până când orzo e fiert complet. Oprește focul, adaugă 100g de parmezan raz, sare și piper și amestecă bine.
Tabbouleh [V] [15 minute] [4P]
5 legături de pătrunjel
100g bulgur fin
15g mentă
2-3 roșii
1 legătură ceapă verde
zeama de la o lămâie
Hidratează bulgurul în apă clocotită conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lasă-l 10 minute să se umfle. Toată mărunt restul ingredientelor. Scurge bulgurul, dacă mai are apă, amestecă-l cu o furculiță ca să-l separi și amestecă-l cu restul ingredientelor. Adaugă 3 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și zeama de lămâie. Amestecă și dă la rece.
Salată de vară cu porumb și roșii [V] [15 minute] [4P]
5 știuleți de porumb (sau 2 conserve de 400g)
500g roșii cherry, tăiate în jumătate
1 lime
1 ardei iute tocat mărunt, opțional
30g frunze de busuioc
30g frunze de coriandru
Dacă folosești știuleți, curăță-i și fierbe-i în apă sărată 2-3 minute, apoi taie cu un cuțit ascuțit boabele. Pune-le într-un bol cu roșiile. Rade deasupra coaja lime-ului și stoarce zeama tot acolo. Adaugă 3 linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și ardeiul iute, dacă folosești. Amestecă bine, apoi adaugă verdețurile.
Gnocchi la tigaie cu legume de vară și unt caramelizat [V] [PLITĂ] [20 minute] [4P]
500g dovlecei sau vinete sau ambele, tăiate cuburi
1 lămâie
500g gnocchi refrigerați
80g unt rece, tăiat cuburi
1/2 lgt miere
parmezan ras
Cu un peeler, curăță coaja (partea galbenă) a lămâii și apoi taie-o mărunt.
Într-o tigaie largă, încinge 3 linguri de ulei de măsline. Pune legumele tăiate cuburi, coaja de lămâie, sare și piper și călește până când legumele s-au rumenit. Scoate-le într-un bol. În aceeași tigaie, mai pune 1 lingură de ulei și adaugă gnocchi. Pune capacul și lasă-i să se gătească cam 3-4 minute. Adaugă untul și mierea, asezonează cu sare și piper și amestecă până când untul a căpătat o nuanță aurie și face spumă. Pune înapoi legumele și amestecă, apoi adaugă 2-3 linguri de parmezan ras.
Salata de pui și nuci (Pecan) a lui Dolly Parton [V] [10 minute] [4P]
500g pui fiert/la rotisor tăiat cuburi
3 bețe de țelină Apio, tocate mărunt
1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
100g nuci (Pecan sau normale)
100g iaurt grecesc
50g maioneză
1Lg muștar Dijon
Amestecă toate ingredientele și asezonează cu sare și piper. Mănâncă cu pâine prăjită și salată verde.
Fajitas la cuptor [30 minute] [CUPTOR] [4P]
2 ardei grași
2 cepe roșii medii
1 conservă de 400g de fasole neagră
1 lgt piper negru proaspăt măcinat
4 jumătăți de piept de pui dezosat
Încinge cuptorul la 220C.
Pregătește 4 bucăți de folie metalică. Taie felii subțiri ardeii și ceapa și scurge și clătește fasolea. Pune totul într-un bol și stropește cu 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de condiment pentru tacos și 1/2 linguriță de piper. Amestecă.
Împarte legumele între cele 4 folii. Asezonează bucățile de pui cu cealaltă lingură de condiment de tacos și piperul rămas. Așază-le peste legume, împachetează etanș folia și dă la cuptor - pune-ne direct pe grătarul cuptorului, cu o tavă dedesubt. Coace-le 20-25 de minute și scoate-le. Mai lasă-le 10 minute în folie înainte să le desfaci.
Prep de legume pentru salate și altele [V] [20 minute]
Spală, taie conform instrucțiunilor de mai jos și depozitează în cutii/pungi etanșe în frigider cu 2-3 bucăți de prosoape de hârtie umede.
250g roșii cherry, tăiate în 2
1 castravete Fabio, tăiați rondele groase
200g salată verde/mixtă de orice fel
Mic-dejun
Salată de ouă fierte [20 minute] [PLITĂ] [4P]
6 ouă mari
30g maioneză
1 lgt muștar
1 lgt semințe de muștar măcinate
1/2 lgt paprika
30g chives sau ceapă verde, tocată mărunt
Fierbe ouăle 11 minute, apoi curăță-le de coajă, zdrobește-le mărunt cu o furculiță și amestecă-le cu restul ingredientelor, 1/2 lgt sare și 1/2 lgt piper. Dă la rece cel puțin 4 ore înainte să mănânci.
Cereale cu iaurt și fructe
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
Smoothie
Pentru 2 porții, pune în blender: 1 banană, lapte/iaurt, puțină miere, 1 lingură de semințe de chia și 1 mână de căpșuni sau fructe de pădure spălate.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.