#2.44 Rețete rapide fără foc
Atât cât e posibil
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică: pateul, salata de paste
Luni
Gătim seara: bruschette, salata vietnameză
Mic dejun: pâine cu pateu și castraveți
Prânz: Salată de paste
Cină: Bruschette cu roșii, Salată vietnameză cu pui
Marți
Gătim seara: supa de avocado, lipiile umplute, supa lituaniană
Mic dejun: cereale cu iaurt și fructe
Prânz: Salată vietnameză cu pui
Cină: Supă rece de avocado și castraveți cu salsa de piersici, Lipii umplute cu roșii uscate și brânză de capră
Miercuri
Gătim seara: salată de piersici
Mic dejun: pâine cu pateu și roșii
Prânz: Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir, Lipii umplute cu roșii uscate și brânză de capră
Cină: Salată de piersici și prosciutto
Joi
Mic dejun: cereale cu iaurt și fructe
Prânz: Salată de paste
Cină: Bruschette cu roșii, Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir
Vineri
Gătim seara: Salata de sardeluțe
Mic dejun: pâine cu pateu și castraveți
Prânz: Salată de piersici și prosciutto
Cină: Salată de sardeluțe marinate II
Gustări: pepene!!
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Legendă:
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Supă rece de avocado și castraveți cu salsa de piersici [V][10min] [2P]
Supa
1 castravete Fabio, curățat de coajă și tăiat bucăți mari
1 avocado, curățat de coajă și sâmbure
1 fir de ceapă verde, tăiat mare
zeama de la 1 limetă
Salsa
1/2 piersică, tăiată cubulețe mici
1/2 roșie, tăiată cubulețe mici
1 lingură cu vârf de boabe de porumb din conservă
1 mână de pătrunjel, tocat
1 lingură ulei de măsline
zeama de la 1/2 de limetă
Pune în blender toate ingredientele de supă, asezonează cu sare și piper după gust și procesează. Adaugă puțină apă ca să obții o consistență de supă, dacă e prea gros amestecul.
Combină ingredientele pentru salsa, asezonează cu sare și piper.
Împarte supa în 2 boluri și pune deasupra salsa. Mănâncă cu pâine prăjită, dacă vrei.
Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir [V] [PLITĂ] [20min] [4P]
4 ouă
500g sfeclă roșie coaptă (pachetele vidate)
500ml kefir
50g smântână (mai grasă, mai slabă, cum dorești)
1 castravete Fabio
1 legătură mărar
1 legătură ceapă verde
200ml apă rece
Fierbe ouăle cum dorești, la ce dorești (cratiță, abur, multicooker etc).
Pune toate celalalte ingrediente în blender, în afară de apă, și procesează. Adaugă apă câte puțin, până obții o textură lichidă, dacă e nevoie. Asezonează cu sare și piper. Dă la rece.
Când s-au răcit ouăle, curăță-le și taie-le în 4. Când mănânci, presară deasupra mărar și pune câte un ou fiert.
Bruschette cu roșii [V] [10min] [2P]
Prăjește 4 felii de pâine în toaster sau cumpără pâine direct prăjită. Freacă-le pe o parte cu un cățel de usturoi tăiat în două. Pune-le deoparte.
Toacă mărunt: 4 roșii, 1/2 ceapă roșie, un cățel de usturoi, 30g de busuioc proaspăt. Amestecă cu 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, sare și piper. Pune pe feliile de pâine. Ce rămâne, dă la frigider și folosește data viitoare tot pe pâine prăjită.
Salată de piersici și prosciutto [V] [10 minute] [2P]
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
O variantă mai de lux, sugerată de Elena Deacu pe grupul de Facebook, dacă vreți să aprindeți un foc: prosciutto crispy, băgat un pic la cuptor/airfryer, burrata în loc de mozzarella balls și piersicile prăjite un pic pe grill în miere și ulei de măsline. Nu poate fi decât divină.
Salată de sardeluțe marinate II [5 minute] [2P]
Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, 2 roșii tăiate cubulețe mici // 250g roșii cherry, o mână de salată cu frunze mici (în poză e baby batavia, dar merg și rucola, spanac etc.), un avocado tăiat felii. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Gỏi Gà - Salată vietnameză cu pui [V] [15 minute] [4P]
500g pui fiert/la rotisor rupt fâșii subțiri
1/2 ceapă roșie mică, tocată felii subțiri
2 Lg oțet de orez
1/2 varză albă, tocată mărunt (sau o pungă de salată coleslaw de la Eisberg, care are varză și morcov, 400g)
1 morcov, ras
2 legături de coriandru sau pătrunjel, tocate
1 mână de ceapă prăjită (găsești gata de cumpărat la Lidl și IKEA)
Sosul:
1 cățel de usturoi, ras
2 limes
80ml oțet de orez
30ml sos de pește
2 Lg zahăr
Toacă ceapa și pune-o într-un bol cu oțetul cam 10-15 minute. Amestecă restul ingredientelor de salată. Amestecă ingredientele pentru sos. Pune ceapa (fără oțet) și sosul peste salată, asezonează cu sare și piper și amestecă..
Salată de paste [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Sosul
2 Lg oțet de vin roșu
1 cățel de usturoi, ras
1/2 lgt oregano uscat
30ml ulei de măsline
Pastele
250g paste scurte
250g roșii cherry tăiate în două
120g mozzarella bile sau cuburi
50g salam italian uscat, tăiat fâșii subțiri
100g măsline Kalamata tăiate felii
1/4 castravete tăiat felii subțiri
1/2 ceapă roșie mică tăiată mărunt
1 legătură de pătrunjel
30g busuioc
Fierbe pastele al dente în apă foarte sărată și scurge-le. Când s-au răcit puțin, amestecă-le cu restul ingredientelor. Fă sosul și pune-l peste. Asezonează cu sare și piper și mănâncă.
Lipii umplute cu roșii uscate și brânză de capră [V] [10 minute] [4P]
Întinde pe 4 lipii/tortillas: câte 50g brânză de capră (sau cream cheese sau altă brânză tartinabilă), câte 3-4 roșii uscate tăiate mai mic, frunze de spanac baby sau salată, muguri de pin sau alte nuci. Asezonează cu sare și piper, rulează strâns și dă la rece. Când vrei să mănânci, feliază-le și, eventual, prinde-le cu scobitori, ca să nu se desfacă.
Gustări de hidratare: pepene roșu, galben, verde, ce culori doriți. Cu sau fără brânză, cu sau fără pâine, dar, desigur, mai bine cu.
Mic-dejun
Pateu de pui cu rozmarin și portocale [30min] [PLITĂ]
150g de unt, separat
2 cepe roșii, tocate mărunt
1 fir de rozmarin, frunzele rupte de pe tulpină
1 praf de nucșoară
500g ficat de pui proaspăt
coaja și zeama de la 1 portocală
200ml smântână dulce
50g de unt, opțional, pentru decorat
Topește 30g de unt într-o tigaie și călește cepe la foc mediu, până s-a înmuiat, 5-7 minute. Adaugă frunzele de la 1 fir de rozmarin și un praf de nucșoară măcinată și mai ține pe foc un minut. Toarnă tot conținutul în vasul robotului, în care ai pus lama sau într-un bol unde poți băga blenderul vertical. Mai topește 50g de unt în aceeași tigaie și pune ficatul. Prăjește-l la foc mediu 6-8 minute, până e tot maroniu, dar nu uscat. Pune-l în robot, peste ceapă. Pune smântâna dulce în tigaie ca să iei toate urmele și aromele de ceapă și de ficat și las-o să fiarbă încet la foc mic vreo 2 minute. Toarn-o în robot. Adaugă coaja și zeama de 1 portocală, 70g de unt, sare și piper proaspăt măcinat și mixează până obții o pastă omogenă. Pune pateul obținut într-o caserolă dă-l la frigider când s-a răcit, acoperit. Ppțional, topește încă 50g de unt cu câteva frunze de rozmarin și coajă de portocală și toarnă peste pateu în strat subțire, ca să-l sigilezi.
Cereale cu iaurt și fructe
Pentru fiecare porție, pune 200g de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.