#2.45 Doar rețete de 10 minute, bis
Trecem noi și de valul ăsta de căldură
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică totul, în afară de cele două feluri de paste.
Luni
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânzeturi și castravete feliat
Prânz: Bol cu: mix de cereale, brânză marinată, ceapă verde, castraveți, roșii cu sos grecesc
Cină: Fajitas: tortillas/lipii umplute cu vită pe plită și legume marinate fripte, stropite cu zeamă de lime
Marți
Gătim seara: pastele
Mic dejun: Lipie/tortilla cu cremă de brânzeturi, omletă și salată verde
Prânz: Linte aromată cu castraveți, ceapă marinată, ouă fierte și sos asiatic
Cină: Paste cu cottage cheese și roșii la tigaie
Miercuri
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânzeturi și roșie feliată
Prânz: Fajitas: tortillas/lipii umplute cu vită pe plită și legume marinate fripte, stropite cu zeamă de lime
Cină: Bol cu: mix de cereale, brânză marinată, ouă fierte și sos asiatic
Joi
Gătim seara: pastele
Mic dejun: Lipie/tortilla cu cremă de brânzeturi, omletă și salată verde
Prânz: Linte aromată cu ceapă marinată, vită și sos asiatic
Cină: Paste cu roșii și telemea
Vineri
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânzeturi și roșie feliată
Prânz: Bol cu: mix de cereale, brânză marinată, pătrunjel și salată
Cină: Linte aromată cu gnocchi, ceapă marinată și orice a mai rămas, cu sos asiatic
Gustări: pepene!!
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Legendă:
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Vită pe plită [10 minute + 1 oră așteptare][PLITĂ] [4P]
Taie 500g pulpă de mânzat dezosată în felii subțiri, de 1cm. Taie de-a curmezișul fibrei (against de grain, cum se zice în engleză) pentru a obține o textură prietenoasă. Pune bucățile într-o pungă. Într-un bol, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la 1 lime, 1 linguriță fulgi de chili, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper proaspăt măcinat și 2 căței de usturoi tocați mărunt. Toarnă jumătate din sos peste carne și lasă să se marineze 1 oră (în bucătărie) sau peste noapte (în frigider). Încinge foarte foarte bine o tigaie-grill (sau normală) și frige bucățile de vită (fără să le aglomerezi) câte 3 minute pe fiecare parte (sau mai puțin, dacă vrei medium rare). Depozitează în recipient etanș când s-a răcit.
Telemea marinată [10 minute][PLITĂ] [4P]
Taie cuburi mici 500g de telemea care îți place (de vacă, oaie, capră, nouă, veche, tu știi mai bine). Separat, amestecă 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 100-150ml de ulei de măsline (nu se irosește, rămâne un foarte bun ulei de salată). Pune cuburile de brânză într-un borcan în care să încapă toate și toarnă amestecul de ulei și condimente peste ele. Mai pune ulei dacă mai ai nevoie ca să acopere brânza. Pune un capac etanș și dă la frigider. E gata de mâncat în 24h și ține câteva săptămâni bune în frigider.
Ouă fierte [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Dă apa în clocot, pune 6 ouă și le fierbe-le 13 minute la foc foarte mic. Pune-le în apă rece și, când s-au răcit puțin, curăță-le de coajă și pune-le într-o pungă/casoletă etanșă în frigider.
Legume marinate fripte [V] [10 minute + 1 oră așteptare] [PLITĂ]
Spală și taie fâșii de 1cm 3-4 ardei grași (kapia sau colorați). Fă fâșii subțiri cu peelerul din 3 morcovi. Taie 2 cepe roșii rondele. Taie 4 cepe verzi bucăți de 7-8cm lungime. Pune-le pe toate într-o pungă și toarnă restul de sos de la vită peste ele. Lasă să se marineze la fel ca vita. Când faci vita (înainte sau după), călește în aceeași tigaie legumele marinate până când încep să facă dungi colorate sau să se rumenească - cel mult 8-9 minute. Depozitează în recipient etanș când s-au răcit.
Linte verde aromată [V] [PLITĂ] [5 minute]
Scurge și spală lintea verde dintr-o conservă de 800g. Adaugă 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de boia dulce și 1/2 linguriță de chimion măcinat. Amestecă să ajungă pe toate boabele. Dă la rece.
Paste cu roșii și telemea [V] [PLITĂ] [10 minute] [2P]
Pune la fiert 1,5L apă sărată. Fierbe 200g paste scurte conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, taie în 4 500g roșii micuțe, taie cuburi 200g de telemea/feta și fă o salată cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Când s-au fiert pastele, oprește 1 polonic din apă și scurge restul. Răstoarnă pastele peste salată și adaugă polonicul de apă fierbinte. Amestecă, asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul, și mănâncă.
Paste cu cottage cheese și roșii la tigaie [V] [PLITĂ] [10 minute][2P]
Pune la fiert 1,5L apă sărată. Fierbe 200g paste scurte conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, taie în 4 500g roșii micuțe, stropește-le cu ulei și pune-le într-o tigauie la foc mediu. Lasă-le să se gătească 5 minute.
Într-un bol, pune 200g de cottage cheese, 100g parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline și 1 polonic din apa în care fierb pastele. Când pastele sunt gata, scurge-le și pune-le peste roșii. Adaugă sosul de brânză, amestecă, asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul și mănâncă.
Mix de cereale (sau orice din gama arpacaș/hrișcă/mei/amaranth/quinoa) [V] [10-30 minute][PLITĂ] [6P]
Gătește 200g de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asezonează cu sare și dă la frigider.
Ceapă roșie marinată [V] [5 minute]
Taie felii subțiri 2 cepe roșii și pune-le într-un borcan. Acoperă-le cu un amestec jumi-juma de apă și oțet simplu. Adaugă 1 linguriță de sare și una de zahăr și dă la frigider.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și zvântă 100g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Ceapă verde [V] [5 minute]
Curăță și taie rondele oblice 1 legătură de ceapă. Ține-o în frigider într-o pungă etanșă.
Pătrunjel [V] [2 minute]
Pune-l într-un pahar/borcan cu apă, ca și cum l-ai pune într-o vază, în frigider.
Castraveți [V] [10 minute]
Taie felii de 0,5cm un castravete Fabio. Pune feliile într-un borcan încăpător și acoperă-le cu apă. Dă la frigider.
Roșii [V] [5 minute]
Spală și zvântă 500g de roșii. Nu le pune la frigider că-și pierd gustul, așa că va trebui să le tai de fiecare dată când le adaugi la mâncare.
Sos grecesc [5 minute]
Amestecă 100ml ulei de măsline cu 80ml de oțet de vin roșu, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi tocați mărunt, 1 linguriță de oregano uscat, 1 linguriță de busuioc uscat, 1/2 linguriță pudră de ceapă, 1 linguriță de muștar, sare și piper. Păstrează în frigider și agită bine înainte să folosești.
Sos asiatic [5 minute]
Amestecă: 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 1/2 lingură de miere, 1 1/2 lingură sos de soia, 50ml ulei de măsline, 3 linguri ulei de susan, 50ml oțet de orez, sare și piper. Păstrează în frigider și agită bine înainte să folosești.
Mic-dejun
Cremă de brânzeturi cu verdețuri [5 minute]
Pune în robot/blender: 300g telemea, 200g cream cheese, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de boia dulce. Procesează. Adaugă frunzele de la o legătură de pătrunjel și una de mărar și mai procesează până s-a omogenizat. Pune într-un recipient etanș și dă la rece.
Omletă [5 minute][PLITĂ]
Bate 4 ouă. Încinge într-o tigaie 1 lingură de ulei la foc mic și pune ouăle bătute. Când s-au închegat, ia de pe foc. Ruleaz-o și tai-o fâșii când s-a răcit. Depozitează în recipient etanș.
Gustări de hidratare: pepene roșu, galben, verde, ce culori doriți. Cu sau fără brânză, cu sau fără pâine, dar, desigur, mai bine cu.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.