#2.48 Rețete rapide pe plită
Că iar se face cald
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică: piperchi târgăsiți, supă cremă de porumb, pancakes/waffles
Luni
Gătim seara: stir-fry
Mic dejun: Pancakes/Waffles cu fructe de pădure și miere
Prânz: Supă cremă de porumb + piperchi târgăsiți + pâine prăjită
Cină: Stir-fry de legume, orez brun și tofu/pui
Marți
Gătim seara: Păstrăv tandoori, piure
Mic dejun: Muesli/cereale cu lapte
Prânz: Stir-fry de legume, orez brun și tofu/pui
Cină: Păstrăv tandoori + piure + salată verde
Miercuri
Gătim seara: pui cu sos de muștar
Mic dejun: Pancakes/Waffles cu fructe de pădure și miere
Prânz: Păstrăv tandoori + piure + salată verde
Cină: piept de pui cu sos de muștar și miere + salată verde
Joi
Gătim seara: Salată de roșii cu brânză
Mic dejun: Tartine cu maio și roșii
Prânz: piept de pui cu sos de muștar și miere + piure + salată verde
Cină: Salată de roșii cu brânză
Vineri
Gătim seara: gnocchi
Mic dejun: Pancakes/Waffles cu fructe de pădure și miere
Prânz: Supă cremă de porumb + piperchi târgăsiți + pâine prăjită
Cină: Gnocchi la tigaie cu spanac și dovleac
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Legendă:
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Stir-fry de legume, orez brun și tofu/pui [V][20 minute][PLITĂ] [4P]
250g orez integral/brun
1 praz
1 ardei gras roșu
250g file de pui/tofu sărat
100g chorizo/bacon vegetal
100g spanac baby
sos de soia
oțet de vin roșu/zeamă de lămâie
Fierbe orezul integral conform instrucțiunilor de pe ambalaj (sau 2 punguțe cu orez prefiert). Spală 1 praz, tăie-l în două pe lung și apoi rondele. Curăță 1 ardei gras roșu de semințe și taie-l fâșii.
Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie pe foc mare și prăjește fileurile de pui tăiat fâșii cam 3 minute (sau tofu sărat tăiat cuburi). Adaugă chorizo tăiat bucăți mici și mai călește 2 minute (poți folosi bacon vegetal sau o linguriță de boia afumată pentru o versiune vegană). Scoate totul pe o farfurie, dar lasă uleiul în tigaie.
Pune în tigaie prazul și ardeiul. Călește 2 minute. Adaugă spanacul baby sau spanac matur tăiat fâșii și mai călește 1 minut. Adaugă 1 lingură de sos de soia și 1 lingură de oțet de vin roșu (sau zeamă de lămâie). Pune carnea/tofu înapoi în tigaie și orezul fiert și amestecă totul.
Piept de pui cu sos de muștar și miere [20-25 minute] [PLITĂ] [4P]
500g piept de pui dezosat tăiat fâșii de 1-3 cm grosime
unt
usturoi granulat
făină
100ml stock de legume
2 Lg muștar Dijon
miere
200ml smântână de gătit
Încălzește într-o tigaie cu pereți mai înalți o lingură de ulei și una de unt. Asezonează fileurile de pui cu sare, piper, o linguriță de usturoi granulat și o lingură de făină. Când grăsimea s-a încins, pune bucățile de pui și prăjește 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii - durata de gătire depinde de cât de mari sunt bucățile de carne, așa că testează să te asiguri că sunt pătrunse - apoi scoate-le pe o farfurie. Adaugă încă 2 linguri de unt în tigaie, apoi stockul de legume, muștarul Dijon, 1 lingură de miere și smântâna de gătit. Gătește la foc mic până obții un sos omogen, cam 3 minute; amestecă mereu, să nu se lipească. Când sosul e gata, pune puiul înapoi în tigaie și mai gătește 5-7 minute, să se pătrundă puiul cu aromele sosului.
Piperchi târgăsiți [20-25 minute] [PLITĂ] [4P]
1kg ardei kapia
3-4 căței de usturoi tăiați mare
200ml smântână de gătit
100g telemea veche de oaie, fărâmițată
Curăță de cotor și semințe cam un kg de ardei kapia și taie-i bastonașe. Pune-i într-o cratiță înaltă cu 2 linguri de ulei și usturoiul. Acoperă cu un capac și lasă să se soteze în abur și ulei până când s-au înmuiat, amestecând din când în când să nu se prindă de fundul cratiței. Când ardeii sunt aproape gătiți, adaugă smântâna și telemeaua și mai lasă pe foc 2-3 minute, să dea smântâna în clocot. Asezonează cu sare și piper după gust - s-ar putea să fie deja sărată de la brânză, așa că gustă.
Păstrăv tandoori [10 minute] [PLITĂ] [4P]
4 fileuri dezosate de păstrăv
Amestecă 4 lingurițe de pudră tandoori cu puțin ulei, până obții o pastă. Unge cele 4 fileuri de păstrăv cu pasta pe toate părțile și pune-le deoparte până încingi o tigaie sau un grill la temperatură mare. Pune o bucată de hârtie de copt în tigaie și așază pe ea fileurile. Gătește-le 6-8 minute în total, până sunt pătrunse. Mănâncă cu piure și o lingură de iaurt.
Supă cremă de porumb [V] [PLITĂ] 25 minute] [4P]
1,25L lapte
500g porumb congelat sau proaspăt
1/2 ceapă galbenă tăiată fin
50g unt
făină
2 gălbenușuri
pătrunjel pentru decor
smântână/iaurt
Pune laptele la fiert într-o cratiță înaltă. Când începe să fiarbă, pune porumbul și ceapa. Fierbe cam 15 minute, apoi strecoară laptele și pune deoparte porumbul și ceapa. În cratiță pune 3-4 linguri de unt și 2 linguri de făină. Amestecă până obții o pastă omogenă care începe să se rumenească. Pune laptele deasupra, sare și piper și amestecă până începe să se îngroașe, cam 5 minute. Bate 2 gălbenușuri cu puțin lapte din cratiță, apoi adaugă-le treptat în ea și amestecă. Pune înapoi porumbul și ceapa și, dacă vrei, dă supa prin blender. Dar nu e necesar. Când mănânci, decorează cu verdețuri și o lingură de smântână sau iaurt.
Gnocchi la tigaie cu spanac și dovleac [V] [30 minute] [PLITĂ][4P]
200g dovleac plăcintar tăiat cuburi (sau cartofi dulci)
unt
500g gnocchi de cartofi proaspeți
1 cățel de usturoi
15g salvie
100g spanac baby
Încinge 2-3 linguri de unt într-o tigaie mare și călește cuburile de dovleac până sunt pătrunse și rumenite - cam 10-15 minute. Scoate-le într-un bol. Adaugă încă 1 lingură de unt și călește gnocchi cam 5-7 minute, până s-au rumenit pe toate părțile. Scoate-i în bolul cu dovleac. Mai încinge 1 linguriță de unt și pune 1 cățel de usturoi tocat mărunt și salvia. După 30 de secunde adaugă spanacul baby spălat și călește până s-a înmuiat. Pune totul în bolul cu restul, asezonează cu sare și piper și amestecă. Opțional, poți rade parmezan deasupra.
Piure cu usturoi [V] [PLITĂ] [30 de minute] [4-6P]
1kg cartofi pentru piure
1 căpățână de usturoi
unt
lapte
piper alb
Curăță de coajă, taie cuburi și pune la fiert în apă sărată cartofii. Între timp, curăță 1 căpățână de usturoi. Încălzește într-o crăticioară cam 3-4 linguri de ulei și pune usturoiul. Lasă să fiarbă încet până usturoiul e pătruns, cam 5 minute, apoi ia de pe foc și lasă-l să se mai gătească în uleiul fierbinte.
Când s-au fiert cartofii, scurge-i și pasează-i. Adaugă 2 linguri de unt și puțin lapte cald, sare și piper alb și amestecă până obții textura care îți place. La final adaugă usturoiul scurs de ulei și omogenizează.
Uleiul în care a fiert usturoiul îl poți păstra, în frigider, pentru dressinguri de salate.
Salată de roșii cu brânză [V][5 minute]
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui
apoi sare și piper proaspăt măcinat sau doar sare
Gustări de hidratare: pepene roșu, galben, verde, ce culori doriți. Cu sau fără brânză, cu sau fără pâine, dar, desigur, mai bine cu.
Mic-dejun
Tartine cu maio și roșii [10 minute] [2P]
Prăjește 2 felii mari de pâine în toaster. Unge-le cu puțină maioneză. Taie felii groase o roșie mare bine coaptă și așază-le pe pâine. Asezonează cu sare și piper.
Pancakes/Waffles [20 minute]
Bate într-un bol: 2 căni de lapte cu 2 ouă și 1 lingură de ulei/unt topit, apoi adaugă 2 căni de făină, 1 plic de praf de copt (10g), 1/4 linguriță de sare. Amestecă până obții un aluat omogen, apoi lasă 30 de minute să se relaxeze glutenul. Încinge o tigaie anti-aderentă dreaptă (sau o tigaie de clătite) și prăjește uscat, pe rând, pancakes. Dacă ai waffle maker, gătește-le în el.Dacă nu ai mai făcut niciodată, vezi acest video ca să îți faci o idee. Depozitează-le în pungă/cutie etanșă ca să nu se usuce.
Muesli/cereale cu iaurt [10 minute] [PLITĂ] [2P]
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți sau muesli dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.