#2.49 2 ani de meal planning 🧡 🎂 🍲
Cine-ar fi crezut?
Pe 27 august 2021 am trimis prima ediție a newsletterului. Asta înseamnă că marcăm acum 2 ani plini și de săptămâna viitoare intrăm într-o nouă eră. Una cu și mai multe surprize și gusturi bune, cu o comunitate deschisă și unită, cu, sper, mai multe lucruri pe care să le facem împreună. Scriu asta în timp ce mă uit la counterul de abonați cum se apropie rapid de 15.000 și nu-mi vine să cred.
Vă mulțumesc că sunteți aici, că susțineți newsletterul, că faceți rețetele, că vă ajutați reciproc pe grup, că împărtășiți ce ați mai descoperit, că dați mai departe newsletterul celor cărora le poate fi util. Nu mi-aș fi putut imagina niciodată că o să fiu așa de norocoasă. 🧡
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică: Salată mediteraneană de cartofi cu muștar, Budincă de chia
Luni
Gătim seara: Pește alb cu sos de chili-lime, orez, mazăre
Mic dejun: Budincă de chia cu fructe de pădure
Prânz: Salată mediteraneană de cartofi cu muștar
Cină: Pește alb cu sos de chili-lime + orez + mazăre
Marți
Gătim seara: Spaghetti alla Nerano
Mic dejun: Tartine cu maio și roșii
Prânz: Pește alb cu sos de chili-lime + orez + mazăre
Cină: Spaghetti alla Nerano
Miercuri
Gătim seara: Pulpe de pui în sos de roșii, cu telemea/feta
Mic dejun: Budincă de chia cu fructe de pădure
Prânz: Salată mediteraneană de cartofi cu muștar
Cină: Pulpe de pui în sos de roșii, cu telemea/feta + orez
Joi
Gătim seara: Salată de piersici și prosciutto
Mic dejun: Muesli/cereale cu iaurt
Prânz: Spaghetti alla Nerano
Cină: Salată de piersici și prosciutto
Vineri
Gătim seara: Salată de roșii cu brânză
Mic dejun: Budincă de chia cu fructe de pădure
Prânz: Pulpe de pui în sos de roșii, cu telemea/feta + salată verde și pâine
Cină: Salată de roșii cu brânză
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Salată mediteraneană de cartofi cu muștar [V][20 minute][PLITĂ] [4P]
700g cartofi de salată
1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
1 legătură de pătrunjel, tocată
1 legătură de mărar, tocată
2 linguri de capere
Sosul
4 linguri ulei de măsline
2 linguri oțet de vin alb
2 lingurițe muștar iute/dijon
1/4 linguriță coriandru boabe măcinat
Pune la fiert o cratiță cu apă și multă sare. Spală cartofii și taie-i felii subțiri. Pune-i la fiert 5-6 minute, până s-au pătruns. Între timp, fă sosul la care mai adaugi sare și piper. Adaugă restul ingredientelor și sosul peste cartofii fierți și scurși și amestecă. Lasă 1-2h să se răcească și să se pătrundă aromele.
Pește alb cu sos de chili-lime [15 minute] [CUPTOR] [PLITĂ] [4P]
2 lgț boia dulce
2 lgț pătrunjel uscat
1 lgț oregano
1 lgț pudră de chili (sau boia iute)
1 lgț usturoi granulat
1/2 lgț chimion
1/2 lgț sare
1/2 lgț piper măcinat
1/4 lgț ardei iute cayenne
4 Lg ulei de măsline extra-virgin
4 fileuri de pește alb (cod sau ce îți place)
2 Lg unt
zeama și coaja rasă de la 4 lime
Cuptorul la 180C (poți folosi airfryerul, nu mai trebuie să preîncălzești). Amestecă într-un bol ingredientele de la boia la cayenne și 2 linguri de ulei de măsline. Unge peștele cu acest sos - cu tot - și dă la rece 30 de minute, dacă ai timp. Nu e esențial. Pune fileurie pe o tavă pe care ai tapetat-o cu hârtie de copt și dă la cuptor 10-12 minute, până când peștele se desface ușor.
Între timp, topește într-o tigaie untul cu celelalte 2 Lg de ulei și adaugă coaja și zeama de la limes. Dă într-un clocot și ia de pe foc. Când mănânci, pune sos peste pește.
Orez fiert [V] [PLITĂ] [25 minute]
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Mazăre [V] [PLITĂ] [10 minute]
Opărește o pungă de mazăre congelată (400-450g) cu apă clocotită. Scurge după 2 minute. Asezonează cu puțin unt, sare și piper.
Spaghetti alla Nerano (pastele lui Stanley Tucci) [V] [PLITĂ] [30 minute] [4P]
4 dovlecei
50g unt
500g spaghetti
busuioc verde
parmezan ras
Spală dovleceii și taie-i felii de 3mm grosime, apoi îi prăjește-i în ulei la foc mic, în etape, până se colorează frumos. Pune pastele la fiert în apă cât mai sărată. Între timp, pune aproape toți dovleceii prăjiți în tigaie și amestecă în ei pe foc mediu până îi faci terci. Mai pune niște apă în care fierb pastele, mai pune vreo 50-60g de unt, și tot amestecă până arată ca un sos. Adaugă busuiocul și pastele al dente peste sos, amestecă, adaugă parmezanul ras, piper proaspăt măcinat și omogenizează. Decorează cu dovleceii rămași. Dacă ai nevoie de indicații detaliate, aici.
Salată de piersici și prosciutto [V] [10 minute] [2P]
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Pulpe de pui în sos de roșii, cu telemea/feta [30 minute] [4P]
500g pulpe de pui dezosate
boia dulce
200g roșii uscate în ulei
1 ceapă galbenă tocată mărunt
3-4 căței de usturoi tocați mărunt
250g roșii cherry tăiate în 2
1 lingură pastă de tomate
200ml smântână dulce
1Lg oregano
200g telemea/feta
1 legătură de pătrunjel
Asezonează 500g de pulpe de pui dezosate cu sare, piper și boia dulce și le prăjește-le, într-un vas larg, câte 5 minute pe fiecare parte în uleiul de la roșiile uscate, apoi scoate-le pe o farfurie. În uleiul rămas, călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adaugă, la fiecare două minute: roșiile cherry tăiate în două, 1 lingură de pastă de tomate, roșiile uscate, smântâna dulce, 1 cană de apă, amestecând tot timpul. La final, pune înapoi pulpele de pui, o lingură de oregano și brânza, fărâmițată. Lasă să mai fiarbă 5-10 minute fără să mai amesteci și oprește focul. Decorează cu frunze de pătrunjel. Rețetă adaptată și simplificată de aici.
Salată de roșii cu brânză [V][5 minute]
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui
apoi sare și piper proaspăt măcinat sau doar sare
Gustări de hidratare: pepene roșu, galben, verde, ce culori doriți. Cu sau fără brânză, cu sau fără pâine, dar, desigur, mai bine cu.
Mic-dejun
Tartine cu maio și roșii [10 minute] [2P]
Prăjește 2 felii mari de pâine în toaster. Unge-le cu puțină maioneză. Taie felii groase o roșie mare bine coaptă și așază-le pe pâine. Asezonează cu sare și piper.
Budincă de chia [V][5 minute][2Px3]
Amestecă într-un bol mai mare: 120g (12 linguri) de semințe de chia cu 750ml de lapte sau lapte vegetal, un praf de sare și 3-4 linguri de miere (opțional). Acoperă și dă la rece peste noapte, apoi mai amestecă o dată și depozitează în recipient etanș. Rețeta de aici.
Muesli/cereale cu iaurt [10 minute] [PLITĂ] [2P]
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți sau muesli dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.