#3.10 O lasagna de neuitat
Verde!
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit. Dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume:
Meniu săptămânal
Facem duminică: lasagna, omletă, salata, sosul de salată
Luni
Gătim seara: Dovleac umplut cu cârnați, spanac, nuci și merișoare
Mic dejun: Omletă cu roșii cherry și pâine
Prânz: Lasagna cu pesto, salată de legume
Cină: Dovleac umplut cu cârnați, spanac, nuci și merișoare, salată de legume
Marți
Mic dejun: Tartină cu cream cheese și dulceață
Prânz: Dovleac umplut cu cârnați, spanac, nuci și merișoare, salată de legume
Cină: Lasagna cu pesto, salată de legume
Miercuri
Gătim seara: Supă cu orez sălbatic
Mic dejun: Omletă cu castraveți și pâine
Prânz: Lasagna cu pesto, salată de legume
Cină: Supă cu orez sălbatic
Joi
Gătim seara: Buddha Bowl cu sos thailandez
Mic dejun: Cereale cu lapte
Prânz: Supă cu orez sălbatic
Cină: Buddha Bowl cu sos thailandez
Vineri
Gătim seara: Creveți cu cartofi și mazăre
Mic dejun: Omletă cu roșii cherry și pâine
Prânz: Buddha Bowl cu sos thailandez
Cină: Creveți cu cartofi și mazăre
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Ce e în sezon acum:
vinete, dovlecei, dovleac, roșii cherry, ardei, gogoșari, țelină, țelină Apio, castraveți, porumb dulce, praz, andive, salată, ciuperci, mazăre, fasole boabe, linte, fasole fideluță, morcov, păstârnac, cartofi, cartofi dulci, spanac, kale, varză, conopidă, broccoli, gulii, sfeclă roșie, varză de Bruxelles, ceapă, usturoi, prune, mere, pere, mure, zmeură, afine, struguri, smochine, gutui, nuci, merișoare
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Dovleac umplut cu cârnați, spanac, nuci și merișoare [V][CUPTOR][PLITĂ][1h] [4P]
1 dovleac plăcintar
1 ceapă
200g cârnați proaspeți, picanți (sau o versiune vegană)
2 căței de usturoi
1 lgț oregano
1 lgț rozmarin
100g spanac baby
50g merișoare confiate
50g nuci sau nuci Pecan
Încinge cuptorul la 200C. Taie dovleacul în 2 pe lungime, scoate semințele, unge-l cu puțin ulei de măsline pe toată pulpa expusă, apoi asezonează cu sare și piper. Dă la cuptor cu partea tăiată în jos (poți pune hârtie de copt pe tavă ca să fie mai ușor de spălat). Coace 30-40 de minute sau până un cuțit întră ușor în el.
Cât dovleacul e în cuptor, taie mărunt ceapa, curăță cârnații de pieliță și mărunțește-i și toacă mărunt usturoiul. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa cam 2 minute pe foc mare, până începe să se rumenească. Adaugă cârnații, usturoiul și ierburile aromate și mai gătește 5 minute sau până când carnea e gătită complet. Adaugă spanacul și mai gătește până s-a înmuiat. Pune și merișoarele și nucile și amestecă. Mai asezonează dacă simți nevoia.
Scoate dovleacul din cuptor și întoarce-l cu partea tăiată în sus. Lasă-l să se răcească puțin și apoi mai scoate, cu o lingură, pulpa coaptă astfel încât să rămână ca în poză. Umple cele două jumătăți de dovleac cu mixul de cârnați. Presară piper proaspăt măcinat.
Pulpa rămasă o pui la Buddha Bowl, vezi mai jos.
Poză și rețetă de aici.
Supă cu orez sălbatic [V] [PLITĂ] [50 min] [4-6P]
1 ceapă
4 căței de usturoi
250g ciuperci
2 morcovi
2 tije țelină Apio
1 cartof dulce mare
1 foaie de dafin
1 1/2 Lg arome de Provence (mix de condimente)
1,5 L stock de legume sau pui
1 cană de orez sălbatic
400g lapte de cocos sau smântână de gătit
100g kale sau spanac
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie ciupercile, morcovii, țelina și cartoful dulce cuburi. Încinge o lingură de ulei într-o cratiță și călește ceapa până s-a înmuiat, apoi adaugă usturoiul. După 2 minute, pune legumele, stockul, foaia de dafin, aromele de Provence și orezul. Lasă să fiarbă la foc mic 30-40 de minute, până orezul e pătruns. Amestecă din când în când să nu se prindă de oală.
Pune laptele de cocos și kale/spanac și amestecă. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul. Ia de pe foc.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Buddha Bowl cu sos thailandez [V] [40 minute][PLITĂ][4P]
2 cartofi dulci // 700g dovleac sau mix de cele două
1 conservă de năut
1 Lg sos de soia
1 Lg sirop de arțar sau miere
1-2 Lg sos iute precum sriracha, opțional
2 căței de usturoi
fulgi de ardei iute
1 cană cereale (quinoa, orez sau mei)
1 broccoli
100g edamame sau mazăre congelată
1 avocado
arahide coapte
coriandru frunze
Cuptorul la 200C. Pune într-o tavă cartoful dulce/dovleacul curățat de coajă și tăiat cuburi și năutul. Asezonează cu sosul de soia, siropul de arțar, usturoiul tocat mărunt și sosul și fulgii de ardei iute. Dă la cuptor 30-35 de minute sau până când leguma e coaptă. Dacă folosești dovleac copt deja (rămas de la prima rețetă), sări peste copt și doar amestecă-l cu condimentele.
Gătește cerealele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pune edamame/mazărea și broccoli (tăiat buchețele) într-o cratiță cu 2 degete de apă și gătește-le la abut 5-7 minute sau până când broccoli e gătit. Scurge apa.
Asamblează bolurile: la bază cereala, apoi legumele la aburi, cartoful dulce și năutul, câteva felii de avocado și ca topping: sosul de arahide, coriandrul și arahidele coapte.
Poză și rețetă de aici.
Sosul thailandez
3 Lg sos de soia
1-2 Lg sirop de arțar sau miere
1 Lg ulei de susan
2 Lg oțet de orez
100ml apă călduță
½ lgț ghimbir măcinat
2 căței de usturoi
1 Lg zeamă de lime
1/4-1/2 lgț fulgi de ardei iute
Pune totul în blender.
Lasagna cu pesto [V][CUPTOR][PLITĂ][2h] [6P]
10 foi de lasagna
40g unt
3 Lg făină
750ml lapte integral
100g pesto de busuioc
500g ricotta sau brânză proaspătă de vacă
50g Parmezan ras + 50 g Parmezan ras
1 ou
½ Lg busuioc uscat
½ lțg usturoi granulat
200g mozzarella rasă (mozzarella maturată, tip cașcaval)
Fierbe foile de lasagna conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când sunt al dente, scurge-le, unge-le cu puțin ulei de măsline și pune-le deoparte.
Topește untul într-o cratiță. Adaugă făina și amestecă. Gătește cam 1 minut, apoi adaugă laptele, 1/2 lgț sare și 1/2 lgț piper, amestecând continuu cu un tel. Lasă să se gătească pe foc mic, 7-10 minute sau până când sosul începe să se îngroașe (se gătește făina). Amestecă din când în când. Ia de pe foc și adaugă pesto. Mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul.
Într-un bol, amestecă ricotta, jumătate din parmezan, oul și usturoiul granulat. Asezonează cu sare, piper și busuioc uscat.
Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de ce mult 30 x 30 cm. Întinde pe fundul ei 2-3 linguri din sosul de pesto. Pune un strat de foi de lasagna - taie-le dacă ai nevoie să încapă mai bine în tavă. Pune jumătate din mixul de brânzeturi și întinde pe toată suprafața. Așază deasupra 1 treime din mozzarella rasă și 2 linguri de parmezan ras, apoi 3-4 linguri din sosul de pesto.
Repetă: lasagne, restul de mix de brânzeturi, a doua treime de mozzarella, 2 linguri de parmezan, 3-4 linguri de sos de pesto.
Închide cu ultimul rând de lasagne și restul de sos de pesto. Pune deasupra restul de mozzarella și parmezan. Acoperă cu folie metalică și dă la cuptor 50 de minute. E gata când sosul bolborosește și brânza s-a topit. Ia folia și las-o să mai stea la cuptor până când s-a rumenit puțin deasupra.
Poză și rețetă de aici.
Creveți cu cartofi și mazăre [30 minute] [PLITĂ] [2P]
250g cartofi de salată
200g mazăre congelată
40g unt
1 ceapă
4 căței de usturoi
80ml vin alb sec
300g creveți decorticați
250ml stock
50ml smântână de gătit
2 legături de mărar
Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.
Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul
Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.
Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.
Poză și rețetă de aici.
Salată verde și legume [V] [10 minute]
200g salată mixtă
1 castravete Fabio
3 ardei
Spală și zvântă salata mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed. Taie un castravete mare în bastoane și pune-le într-un borcan cu apă. Taie fâșii 3 ardei și pune-le în recipient etanș cu un șervețel umed. Ia din fiecare când faci o salată.
Vinegretă pentru salata verde [V] [10 minute]
4 Lg oțet
3 Lg ulei de măsline
1 Lg muștar Dijon
Amestecă într-un borcan cu puțină sare. Ține la frigider.
Mic-dejun
Tartine cu cream cheese [5 minute][2P]
4 felii de pâine
100g cream cheese
dulceață
Unge feliile cu cream cheese și pune deasupra dulceața preferată.
Cereale cu lapte/iaurt [2 minute] [2P]
200g cereale neîndulcite
50g fructe uscate
400ml iaurt/lapte
Amestecă cereale neîndulcite de porumb cu lapte/iaurt și o mână de fructe uscate.
Omletă cu legume [10 minute] [PLITĂ] [6P]
10 ouă
250g roșii cherry
1 castravete
pâine
Bate 10 ouă. Încinge 1 lingură de ulei sau unt într-o tigaie mare și fă pe rând omletele - să-ți iasă 6. Pune-le în recipient etanș. Mănâncă dimineața cu legume proaspete și pâine.
UTILITARE
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.