#3.24 Cartofi copți, grilled cheese și alte delicii
Și un nou episod Învinge tava, despre pizza!
Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Azi avem un episod nou din podcastul Învinge tava! De la “pizza” din felii de pâine la pizza congelată, vorbim despre cum mâncăm și cum facem pizza astfel încât să fie rapidă și bună. Avem rețete de aluat și sosuri făcute în casă, bune practici despre câte ingrediente trebuie să pui pe o pizza ca să fie bună, dar și bârfe despre pizza cu ananas.
Zilele următoare, punem pe Instagramul Învinge tava rețete și sfaturi pentru pizza bună.
*Învinge tava e susținut de Bonduelle.*
Meniu săptămânal
Facem duminică: ovăz copt, supa de linte
Luni
Gătim seara: cartofi copți
Mic dejun:
Ovăz copt cu fructe
Prânz:
Supă de linte roșie și morcov
2 chifle
Cină:
Cartofi copți și umpluți
Salată
Vinegretă
Marți
Gătim seara: Supa de roșii, grilled cheese
Mic dejun:
Toast cu avocado
Prânz:
Cartofi copți și umpluți
Salată
vinegretă
Cină:
Supă de roșii cu busuioc
Grilled cheese
Miercuri
Gătim seara: merluciu, cușcuș
Mic dejun:
Ovăz copt cu fructe
Prânz:
Supă de linte roșie și morcov
2 chifle
Cină:
Merluciu cu ardei
Cușcuș
Salată
vinegretă
Joi
Gătim seara: bol de orez cu legume
Mic dejun:
Toast cu halloumi
Prânz:
Merluciu cu ardei
Cușcuș
Salată
vinegretă
Cină:
Bol de orez cu legume și prosciutto
Vineri
Gătim seara: grilled cheese
Mic dejun:
Toast cu dulceață
Prânz:
Bol de orez cu legume și prosciutto
Cină:
Supă de roșii cu busuioc
Grilled cheese
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Ce e în sezon acum:
dovleac, roșii cherry, ardei, țelină, țelină Apio, castraveți, praz, andive, salată, ciuperci, mazăre, fasole boabe, linte, morcov, păstârnac, cartofi dulci, cartofi, spanac, kale, pătrunjel, ceapă verde, varză, conopidă, broccoli, gulii, sfeclă roșie, varză de Bruxelles, ceapă, usturoi, mere, pere, gutui, nuci, merișoare, rodii, kaki, portocale, clementine, pomelo
Rețetele
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Supă de linte roșie și morcov [V] [GF] [30 minute] [PLITĂ][4P]
1 ceapă galbenă
2 morcovi
300g linte roșie
1,2L stock
1 lămâie
3 fire de ceapă verde
4 chifle
Într-o cratiță înaltă, călește în 2 linguri de ulei 1 ceapă galbenă tăiată mărunt și 2 morcovi rași mare. Când legumele s-au înmuiat, adaugă 300g de linte roșie spălată și călește 1 minut. Pune 1,2L de apă sau supă (stock) de legume sau de pui și lasă să fiarbă până când e pătrunsă lintea, cam 15 minute. La final, adaugă zeama de la 1 lămâie, sare, piper și o legătură de ceapă verde tăiată rondele.
Supă de roșii cu busuioc [10 minute] [PLITĂ] [4P]
GF cu o făină fără gluten.
15g unt
10g făină
2 conserve de roșii de 400g SAU 800g roșii bine coapte, tăiate cuburi
10g busuioc proaspăt
Pune pe plită o cratiță medie. Pune în ea 1 lingură de unt și 1 lingură de făină și amestecă întruna până când s-a format o pastă omogenă care începe să se facă aurie. Toarnă deasupra roșiile și o cană de apă. Amestecă și lasă să dea în clocot, apoi redu focul și lasă să se îngroașe, cam 3-4 minute. Pasează cu blenderul, pune sare și piper după gust și finalizează cu o mână de frunze de busuioc sau o lingură de busuioc uscat.
Grilled cheese [10 minute] [4P]
GF cu o pâine fără gluten.
15g unt
8 felii de toast
10 felii de cașcaval
Pentru fiecare persoană: unge cu puțin unt 2 felii de pâine toast și pune între ele 2-3 felii subțiri de cașcaval. Dă la cuptor/airfryer/sandwich maker/cuptor cu microunde câteva minute, până când pâinea s-a rumenit și cașcavalul a început să se topească.
Cartofi copți și umpluți [GF] [CUPTOR] [PLITĂ] [10min activ + 50min așteptare] [4P]
1kg cartofi pentru copt
300g cașcaval
200g telemea
5-6 roșii uscate în ulei, tăiate mărunt
6 felii de bacon
1 fir ceapă verde
Încinge cuptorul la 200C și spală bine de tot 1kg de cartofi pentru copt, dacă se poate să fie de dimensiune similară între ei. Pune-i într-o tavă și dă-i la cuptor 40-45 de minute sau cât e nevoie ca să fie bine copți - adică un cuțit ascuțit intră în ei ușor.
Între timp, într-un bol mai mare, amestecă: 300g cașcaval ras, 200g telemea rasă, 5-6 roșii uscate în ulei, tăiate mărunt, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper.
Încinge o tigaie și prăjește 6 felii subțiri de bacon până devin crispy. Scoate-le și lasă-le să se răcească. Toacă mărunt 1 fir de ceapă verde.
Când s-au copt cartofii, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească în tavă 5-10 minute, cât să-i poți manevra, apoi taie-i în jumătate și scobește miezul cu o furculiță. Nu foarte mult, atât cât să rămână cam o jumătate de centimetru grosime pe coajă. Pune miezul peste amestecul de brânzeturi pe măsură ce-l scobești. Așază jumătățile de cartof pe tavă cu partea scobită în sus.
Amestecă miezul cu brânzeturile și apoi umple cartofii cu acest mix, împărțindu-l egal între jumătăți. Fărâmițează baconul și presară-l peste cartofi. La final, pune și chives/ceapa verde. Mănâncă-i cu o salată de legume proaspete.
Cele două porții extra se pot reîncălzi ușor în cuptor sau pe plită.
Merluciu cu ardei, la cuptor [GF] [30min] [CUPTOR] [4P]
700g fileuri de merluciu
10g cimbru uscat
3 ardei grași
100g măsline fără sâmburi
15ml oțet de vin roșu
1 cățel de usturoi
1 legătură de pătrunjel
Încinge cuptorul la 200C. Asezonează 700g de fileuri de merluciu cu sare, piper și puțin cimbru și pune-le deoparte. Taie fâșii subțiri 3 ardei grași colorați, amestecă-i cu 2-3 linguri de ulei de măsline, sare și piper și pune-i pe o tavă largă. Dă-i la cuptor 20 de minute, amestecând din când în când ca să se facă uniform. După 20 de minute, scoate tava și ridică temperatura la 220C. Fă loc în mijloc și pune fileurile de pește. Picură puțin ulei de măsline pe ele, pune o mână de măsline fără sâmburi și dă din nou la cuptor, 6-10 minute, până când peștele e complet opac. Între timp, fă un sos din: 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 cățel de usturoi ras și 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt. Când e gata și peștele, scoate tava și toarnă sosul peste toate ingredientele.
Cușcuș [10 minute] [PLITĂ] [4P]
200g cușcuș fin
30g unt
1 legătură pătrunjel
Gătește 2 căni de cușcuș conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când s-a umflat și e încă fierbinte, pune 2 linguri de unt, o legătură de pătrunjel tocat și o jumătate de linguriță de sare și amestecă până s-a omogenizat. Ține la frigider.
Bol de orez cu legume și prosciutto [V][GF][40 minute] [PLITĂ] [CUPTOR] [4P]
1 cartof dulce
1 dovlecel/zucchini
1 ceapă roșie
100g prosciutto crudo
2 căței de usturoi
5g paprika dulce
300g orez cu bob lung prefiert
750ml stock de legume
300g mazăre congelată
250g roșii cherry
50g spanac baby
50g parmezan ras
Încinge cuptorul la 220C. Taie cuburi cartoful dulce, dovlecelul și ceapa roșie și dă-le la cuptor 25 de minute sau până când sunt pătrunse și rumenite. În ultimele 10 minute mai pune o tavă pe care așezi într-un singur strat 100g de prosciutto crudo. Dă la cuptor până au devenit crispy.
Între timp, încinge 1 lingură de ulei într-o cratiță. Pune 2 căței de usturoi mărunțiți și 1 linguriță de paprika dulce. Gătește 1 minut, apoi adaugă 2 căni de orez cu bob lung prefiert și 3 căni de stock de legume. Lasă să fiarbă la foc mic, fără să amesteci, până când orezul e făcut.
Adaugă: 300g mazăre congelată, legumele coapte, 250g roșii cherry tăiate în două. Amestecă și gătește câteva minute. Adaugă 50g spanac baby și 50g parmezan/grana padano ras și amestecă. Când s-a topit și spanacul, ia de foc. Mai pune parmezan ras când mănânci. Decorează cu prosciutto.
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Vinegretă pentru salata verde [V] [10 minute]
4 Lg oțet
3 Lg ulei de măsline
1 Lg muștar Dijon
Amestecă într-un borcan cu puțină sare. Ține la frigider.
Mic-dejun
Ovăz copt cu fructe [V][30 minute][CUPTOR][4P]
GF cu ovăz fără gluten.
100g ovăz fin
400ml lapte
400g mere
1 lgț esență de vanilie
2 lgț scorțișoară
4 Lg miere
50g migdale
3 Lg fulgi de nucă de cocos
Cuptorul la 200C. Curăță merele de coajă și taie-le cuburi. Pune toate ingredientele, cu excepția migdalelor și cocosului, într-un bol și amestecă-le.
Pune totul într-o tavă de aproximativ 20x30cm. Pune deasupra migdalele și cocosul și dă la cuptor 15 minute.
Pune mai multă miere peste, dacă dorești.
Toast cu avocado [10 minute] [2P]
GF cu pâine fără gluten
2 felii de toast
100g cremă de brânză/făgăraș/cottage cheese
1 avocado
5-6 roșii cherry
1 lime
Prăjește pâinea în toaster. Unge fiecare felie cu crema de brânză. Toacă mărunt avocado și taie roșiile în 2. Împarte-le pe cele 2 felii. Stoarce o lime deasupra, asezonează cu sare și piper.
Toast cu halloumi [10 minute] [2P]
GF cu pâine fără gluten
2 felii de toast
100g cremă de brânză/făgăraș/cottage cheese
200g halloumi sau altă brânză care se poate rumeni
30g capere
10g busuioc proaspăt
Prăjește pâinea în toaster. Unge fiecare felie cu crema de brânză. Prăjește brânza în tigaie, pe grill sau în airfryer. Împarte-o pe cele 2 felii. Pune deasupra capere, frunze de busuioc, asezonează cu sare și piper.
Toast cu dulceață [10 minute] [2P]
GF cu pâine fără gluten
4 felii de toast
200g cremă de brânză/făgăraș/cottage cheese
100g dulceață de orice fel
10g busuioc proaspăt
Prăjește pâinea în toaster. Unge fiecare felie cu crema de brânză. Pune deasupra câte o lingură de dulceață și frunze de busuioc.
UTILITARE
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.