#3.25 Rețete aproape instant
Cu multe arome
Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume:
Meniu săptămânal
Facem duminică: mămăligă coaptă, pancakes, supă de linte și fenicul, vinegretă
Luni
Gătim seara: pui caprese, legume coapte
Mic dejun:
Mămăligă coaptă
Prânz:
Supă de linte verde
Cină:
Pui caprese
Legume coapte
Salată
Vinegretă
Marți
Gătim seara: Supa marocană
Mic dejun:
Pancakes
Prânz:
Pui caprese
Legume coapte
Salată
Vinegretă
Cină:
Supă marocană
Miercuri
Gătim seara: lasagna
Mic dejun:
Mămăligă coaptă
Prânz:
Supă de linte verde
Cină:
Lasagna
Salată
Vinegretă
Joi
Gătim seara: Sos pentru lipii umplute
Mic dejun:
Pancakes
Prânz:
Supă marocană
Cină:
Legume coapte
Sos
Vineri
Mic dejun:
Mămăligă coaptă
Prânz:
Legume coapte
Sos
Cină:
Lasagna
Salată
vinegretă
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Ce e în sezon acum:
dovleac, roșii cherry, ardei, țelină, țelină Apio, castraveți, praz, andive, fenicul, salată, ciuperci, mazăre, fasole boabe, linte, morcov, păstârnac, cartofi dulci, cartofi, spanac, kale, pătrunjel, ceapă verde, varză, conopidă, broccoli, gulii, sfeclă roșie, varză de Bruxelles, ceapă, usturoi, mere, pere, gutui, nuci, merișoare, rodii, kaki, portocale, clementine, pomelo
Rețetele
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Pui Caprese [GF] [PLITĂ] [CUPTOR] [15 minute] [4P]
1 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
15g busuioc proaspăt
700g fileuri de pui
200g bile de mozzarella
250g roșii cherry
100g măsline verzi
Încinge cuptorul la 200C - dacă există opțiunea, aprinde doar broilerul/căldura de sus.
Într-un bol, amestecă: 1 ceapă roșie tocată mărunt, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de frunze de busuioc mărunțit, 1 lingură de ulei de măsline.
Pune pe foc mediu 1 tigaie mare care poate merge și la cuptor și încinge 1 lingură de ulei de măsline. Asezonează cu sare și piper 700g de fileuri de pui (piept de pui dezosat și feliat subțire) și pune-le în tigaie. Gătește 2 minute pe fiecare parte, până când s-a rumenit, apoi ia de pe foc. Pune jumătate din sosul făcut peste pui, așază de jur împrejur 200g de bile mici de mozzarella, 250g de roșii cherry tăiate în 2 și 100g de măsline verzi. Dă la cuptor 5 minute sau până când s-a topit brânza. Mai pune deasupra restul de sos și busuioc proaspăt tocat.
Lasagna relaxată vegetariană [V] [CUPTOR] [PLITĂ] [45min] [4P]
1 fir de praz
1 lgț mentă uscată
150g cheddar
50g pesmet
2 Lg făină
2 lgț muștar iute
1 L lapte
300g mazăre congelată
300g broccoli congelat
250g foi uscate de lasagna
Încinge cuptorul la 200C. Curăță, spală și taie rondele 1 praz mare. Pune pe plită o tigaie cu pereți mai înalți (să fie o tigaie care merge și la cuptor), la foc mediu, cu 1 lingură de ulei de măsline. Când s-a încins, pune prazul și 1 linguriță de mentă uscată. Asezonează cu sare și piper, pune capacul și călește 5 minute, până s-a înmuiat. Adaugă puțină apă dacă e nevoie.
Între timp, rade 150g de cheddar sau un alt cașcaval mai iute. Taie mărunt 50g de pâine uscată.
Adaugă în tigaie 2 linguri de făină și 2 lingurițe de muștar iute și amestecă. Toarnă ușor 1 litru de lapte, amestecând continuu până obții un sos subțire, apoi pune jumătate din cașcavalul ras. Lasă să dea în clocot câteva minute. Mai asezonează, apoi adaugă 300g de mazăre congelată și 300g de broccoli congelat și amestecă.
Rupe bucăți mari 250g de foi uscate de lasagna și pune-le în sos. Amestecă bine să fie acoperite de sos și separate. Pune deasupra restul de cașcaval și pesmetul, stropește cu puțin ulei de măsline și dă la cuptor 20 de minute sau până când s-a rumenit.
Legume coapte [V] [CUPTOR] [60 minute]
2 dovlecei/zucchini
1 broccoli
350g cartofi dulci
2 ardei grași roșii
2 cepe roșii
1 Lg cimbru uscat
Încinge cuptorul la 220C și pregătește 2 tăvi largi punând hârtie de copt pe ele. Spală și taie bucăți de dimensiune similară (cam 2/2cm): 2 dovlecei/zucchini, 1 broccoli (tăiat buchețele), 350g cartofi dulci, 2 ardei grași roșii, 2 cepe roșii. Pune-le pe 1 tavă mare.
Stropește generos cu ulei, presară piper, sare și cimbru uscat, amestecă și dă la cuptor cam 20-25 de minute.
Când s-au răcit, pune-le într-un recipient etanș în frigider.
Sos pentru lipii umplute cu legume
250g iaurt grecesc
1/2 borcan roșii uscate
2 căței de usturoi
1 lgț cimbru uscat
4 lipii
Toacă mărunt roșiile uscate și usturoiul și amestecă cu restul ingredientelor. Asezonează cu sare și piper după gust.
Supă de linte, fenicul și țelină Apio [V] [PLITĂ] [45 minute] [4P]
250g de linte verde
3 tije de țelină Apio
1 bulb de fenicul
1 ceapă galbenă
1 lingură semințe de fenicul
2 linguri amestec italian de ierburi (busuioc, oregano, măghiran, rozmarin, cimbru)
1 legătură pătrunjel
4 chifle
Pune într-o cratiță mare: 250g de linte verde, 3 tije de țelină Apio tăiate rondele, 1 bulb de fenicul tăiat cubulețe, 1 ceapă tăiată felii subțiri, 1 lingură semințe de fenicul, 1 linguriță piper măcinat, 2 linguri amestec italian de ierburi (busuioc, oregano, măghiran, rozmarin, cimbru), 2 L de apă. Dă în clocot, apoi redu focul și lasă să fiarbă cam 30 de minute sau până când lintea și legumele sunt gătite. În ultimele 5 minute, adaugă 2 legături de pătrunjel tocate, 1 linguriță de sare și 2 linguri ulei de măsline extra-virgin.
Supă marocană de morcovi cu scorțișoară și alune de pădure [V] [PLITĂ] [30 minute] [4P]
2½ lingurițe de sumac
2½ lingurițe semințe de susan
2½ lingurițe de cimbru uscat
1/2 ceapă galbenă
1 cățel de usturoi
1 kg morcovi
2 Lg miere sau sirop de arțar
1 L stock legume
1 conservă de 400g de fasole
1 lămâie
10g cimbru proaspăt
150g iaurt grecesc
50g alune de pădure coapte
15g unt
1/4 lgț scorțișoară
4 chifle
Într-un bol, amestecă: 2½ lingurițe de sumac, 2½ lingurițe semințe de susan, 2½ lingurițe de cimbru uscat și 1/4 linguriță de sare. Sau cumpără direct zataar, mixul de aceste condimente, dacă găsești. Pune deoparte.
Într-o oală înaltă, încinge 2 linguri de ulei și călește 1/2 ceapă tocată mărunt. După 5 minute, adaugă un cățel de usturoi mărunțit. După încă 1 minut, pune 1kg de morcovi, spălați și tăiați rondele de 1cm, și 1 1/2 linguri de zataar. Călește 5-6 minute, apoi pune 2 linguri de sirop de arțar sau miere, 1L de stock de legume, 500ml de apă și fasolea dintr-o conservă de 400g, scursă și spălată, plus 1/4 linguriță de sare. Lasă să fiarbă până când morcovii sunt pătrunși. Pasează în blender și adaugă 2 linguri de zeamă de lămâie și puțin cimbru proaspăt.
Separat, mai pregătește un sos din: 150g iaurt grecesc, 1 1/2 linguri de zeamă de lămâie și un praf de sare.
Și un mix de: 50g alune de pădure coapte, tăiate mărunt, 1 linguriță de unt topit și un praf de scorțișoară.
Când mănânci, pune deasupra din mixul de iaurt și cel de alune de pădure.
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Vinegretă pentru salata verde [V] [10 minute]
4 Lg oțet
3 Lg ulei de măsline
1 Lg muștar Dijon
Amestecă într-un borcan cu puțină sare. Ține la frigider.
Mic-dejun
Pancakes [V] [PLITĂ] [20 minute] [4P]
2 banane
4 ouă
1 lgț praf de copt
1 borcan de dulceață
500g iaurt grecesc
Pasează 2 banane mari, bine coapte. Separat, bate 4 ouă. Amestecă cele două ingrediente cu 1 linguriță de praf de copt până obții un aluat omogen. Încinge o tigaie plată (sau o tigaie de clătite, dacă ai) și unge-o cu puțin ulei. Pune câte o lingură de aluat (în funcție de cât de mare e tigaia, pot intra 3-4 deodată), las-o să se gătească până face bule, apoi întoarce-o pe partea cealaltă și mai las-o un minut. Depozitează-le în recipient etanș în frigider. Mănâncă cu dulceață și iaurt grecesc.
Mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate [V] [5 minute + 30 minute așteptare] [CUPTOR] [6P]
250g mălai rapid
30g unt topit
200g mozzarella
1/2 borcan roșii uscate
50g parmezan
Cuptorul la 200C. Într-o tavă de cel mult 20x30cm, cu pereți înalți, pune 250g de mălai rapid, 1l de apă, 2 linguri de unt topit sau de ulei de măsline, sare și piper. Omogenizează cât e posibil. Așază deasupra cam 200g de mozzarela tăiată felii și cam jumătate de borcan de roșii uscate în ulei (pentru o variantă vegană, înlocuiește mozzarella cu mai multe roșii uscate). Dă la cuptor cam 20 de minute. Pune deasupra cașcaval/parmezan/grana padano ras (sau drojdie inactivă) și mai dă 10 minute la cuptor. După ce s-a răcit, tai-o în 6 pătrate și las-o așa în frigider sau depozitează pătratele într-o casoletă etanșă.
UTILITARE
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.