#3.36 Aproape tot sub 30 de minute
Rețetele ideale!
Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Dacă postezi pe Insta ceva ce ai gătit din newsletter, dă-mi un tag, că m-aș bucura să văd.
Meniu săptămânal
Facem duminică: supa-cremă de conopidă, salata
Luni
Gătim seara: pui cu harissa, cartofi, supă-cremă de spanac, tăiem legumele pentru omletă
Mic dejun:
Iaurt grecesc cu miere, fructe de pădure și granola
Prânz:
Supă-cremă de conopidă cu cheddar
Cină:
Pui cu harissa și roșii cherry
Cartofi noi fierți
Salată
Marți
Gătim seara: piccata, orez
Mic dejun:
Omletă cu ciuperci și spanac
Prânz:
Supă-cremă de spanac cu smântână
Cină:
Piccata de cod
Orez
Salată
Miercuri
Gătim seara: galette, tăiem legumele pentru omletă
Mic dejun:
Iaurt grecesc cu miere, fructe de pădure și granola
Prânz:
Supă-cremă de conopidă cu cheddar
Cină:
Galette cu sparanghel
Joi
Mic dejun:
Omletă cu ciuperci și spanac
Prânz:
Supă-cremă de spanac cu smântână
Cină:
Piccata de cod
Cartofi noi fierți
Salată
Vineri
Mic dejun:
Smoothie cu spanac
Prânz:
Pui cu harissa și roșii cherry
Orez
Salată
Cină:
Galette cu sparanghel
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Notă: Substack nu mai permite downloadarea documentelor decât dacă ești logat pe site sau din mail.
Ce e în sezon acum:
lobodă, ridichi, sparanghel, roșii cherry, ardei, țelină, țelină Apio, castraveți, praz, andive, fenicul, salată, ciuperci, mazăre, fasole boabe, linte, morcov, păstârnac, cartofi noi, cartofi dulci, cartofi, spanac, pătrunjel, mărar, leuștean, ceapă verde, usturoi verde, varză, conopidă, broccoli, gulii, sfeclă roșie, varză de Bruxelles, ceapă galbenă, ceapă roșie, usturoi, căpșuni, fructe de pădure, cireșe
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Supă-cremă de conopidă cu cheddar [GF] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
400g conopidă
2 cartofi
1 ceapă galbenă
1L stock de legume
150g brânză cheddar
Pune într-o cratiță 400g de conopidă (poate fi și congelată), 2 cartofi mici curățați de coajă și tăiați bucăți, 1 ceapă galbenă tăiată felii, 2 căței de usturoi tăiați felii, cam 1L de supă de legume, cât să acoperi cu un deget legumele, sare și piper și pune la fiert până când legumele sunt pătrunse, cam 20-25 de minute; pasează cu blenderul și adaugă 150g de brânză cheddar rasă sau o brânză vegetală care se topește - adaptată de aici.
Supă-cremă de spanac cu smântână [GF] [20 minute] [PLITĂ][4P]
[GF] fără crutoane
30g unt
1 ceapă galbenă
400g spanac congelat
stock de legume
1/2 lgț nucșoară măcinată
200ml smântână de gătit
crutoane
Într-o cratiță cu pereți înalți, topește 2 linguri de unt cu 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă 400g de spanac congelat și supă (stock) de legume sau apă cât să acopere. Dă în clocot, asezonează cu sare, piper și 1/2 linguriță de nucșoară și dă prin blender. La final, adaugă 200ml de smântână de gătit și amestecă. Mănâncă cu crutoane.
Pui cu harissa și roșii cherry [GF] [25 minute] [CUPTOR] [4P]
pieptul de la 2 pui, dezosat
2 lgț harissa sau harissa de trandafiri sau orice sos de ardei iuți
1 lgț oregano
250g roșii cherry
100g măsline
Cuptorul la 200C cu ventilație. Pune puiul într-o tavă medie (să nu se încalece) și unge-l cu harissa, oregano și o lingură de ulei de măsline. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 5 minute, apoi scoate folia și adaugă roșiile și măslinele. Coace încă 10 minute, până roșiile încep să crape și pieptul e făcut.
Poză și rețetă de aici.
Cartofi noi fierți [GF] [15 minute] [4P]
800g cartofi noi
Spală bine cartofii și fierbe-i în apă cu sare. Scurge-i când sunt gata.
Piccata de cod [15 minute] [PLITĂ] [4P]
[GF] dacă înlocuiești făina de grâu cu făină de migdale
500g (4 bucăți) fileuri de cod sau alt pește alb
3 Lg făină
200ml stock de pui
1 lămâie
100g capere
1 legătură de pătrunjel
Amestecă făina cu 1/2 lgț de sare într-un bol. Usucă fileurile cu un șervet de hârtie și dă-le prin făină. Scutură excesul.
Într-o tigaie, încinge puțin ulei de floarea soarelui (doar cât să acopere fundul tigăii în strat subțire) și prăjește peștele pe rând (să nu se aglomereze), câte 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe o farfurie.
În aceeași tigaie, pune stockul de pui, zeama de la lămâie și caperele. Dă în clocot până s-a redus la jumătate. Ia de pe foc și încorporează 1 Lg de ulei de floarea soarelui. Când mănânci, pune pe farfurii o bucată de pește, sos și puțin pătrunjel.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Orez fiert [V] [25 minute] [PLITĂ]
300g orez
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Galette cu sparanghel [40 minute] [CUPTOR] [4P]
400g aluat foietaj (decongelat)
100g brânză de capră / dulce
100g parmezan ras
450g sparanghel
1 ou
Cuptorul la 180C. Întinde aluatul pe o tavă. Amestecă brânza de capră cu parmezanul, sare și piper și întinde pe aluat, lăsând 3-4 cm la margini. Taie părțile mai lemnoase ale sparanghelului și așază-l frumos pe tartă. Îndoaie marginile aluatului pentru a crea o barieră din care să nu scape conținutul. Unge-le cu oul bătut și dă la cuptor 30-40 de minute, până când aluatul e pufos și sparanghelul fraged.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Salată de verdețuri cu sos de parmezan [V] [5 minute] [6-8P]
3 salate mari
200ml ulei de măsline
45ml (3 Lg) oțet de vin roșu
1 lămâie
3 căței de usturoi
1 lgț sos Worcestershire
1/4 lgț muștar Dijon
100g parmezan ras
Spală salata și pune-o la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed. Amestecă restul ingredientelor (de la lămâie doar zeama) într-un borcan, asezonează cu sare dacă mai e cazul și dă la rece până când o folosești.
Mic-dejun
Iaurt grecesc cu miere, fructe de pădure și granola [5 minute] [4P]
800g iaurt grecesc
40g miere
200g fructe de pădure/căpșuni
200g granola/fulgi de ovăz/muesli
Pentru fiecare porție, pune în bol: 200g de iaurt, 2 lgț (10g) miere, 50g fructe de pădure, 50g granola.
Omletă cu ciuperci și spanac [10 minute] [PLITĂ] [4P]
250g ciuperci
100g spanac
8 ouă
4 felii de pâine de secară/integrală
2 avocado
1 lime
Pentru fiecare două porții: taie felii 125g ciuperci (pe acolo, nu chiar la gram) și pune-le în tigaie cu o lingură de ulei (sau nu, dacă ai anti-aderentă) și un praf de sare. După câteva minute, adaugă 50g de spanac și lasă să se înmoaie. Bate 4 ouă și adaugă-le peste legume. Asezonează cu sare și piper până s-au gătit. Împarte pe 2 farfurii și pune alături câte 1 felie de pâine și jumătate de avocado tăiat felii pe care îl stropești cu puțină zeamă de lime.
Smoothie cu spanac [5 minute] [2P]
1 banană
50g spanac
30g chia sau ovăz
1 Lg unt de arahide
1 Lg miere
300ml lapte sau iaurt
Pune totul în blender, împarte între 2 pahare.
UTILITARE
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.