#3.38 Cel mai ușor plan
Tetris de început de vară
Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume. Dacă postezi ceva ce ai gătit din newsletter, dă-mi un tag că m-aș bucura să văd.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Notă: Substack nu mai permite downloadarea documentelor decât dacă ești logat pe site sau din mail.
Ce e în sezon acum:
ridichi, sparanghel, roșii cherry, ardei, țelină, țelină Apio, castraveți, praz, andive, fenicul, salată, ciuperci, mazăre, fasole boabe, linte, morcov, păstârnac, cartofi noi, cartofi dulci, cartofi, spanac, pătrunjel, mărar, leuștean, ceapă verde, usturoi verde, varză, conopidă, broccoli, gulii, sfeclă roșie, ceapă galbenă, ceapă roșie, usturoi, căpșuni, fructe de pădure, cireșe
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Prep de diferite ingrediente
Le pregătim duminică și folosim la diferite feluri de mâncare de-a lungul săptămânii!
500g sfeclă roșie fiartă
1 castravete Fabio
3 ardei grași roșii
3 tije de țelină Apio
200g telemea
3 cepe roșii
3 morcovi
1 conservă de năut de 400g
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de mărar
2 legături de pătrunjel
2 căni de orz/orez/quinoa
2 ouă
Pregătește aceste ingrediente și pune-l în frigider în recipiente etanșe (borcane, de exemplu).
Taie cuburi sfecla roșie, castravetele, țelina Apio, telemeaua.
Taie felii ardeii grași.
Taie fâșii cu peelerul morcovii.
Taie ceapa roșie rondele.
Scurge și spală conserva.
Taie ceapa verde bucăți de 5cm.
Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul.
Fierbe 2 căni de orz în 4 căni de apă cu puțină sare - 25-30 de minute pe plită sau 5 minute la pressure cooker. Scurge și depozitează.
Fierbe ouăle 7 minute în apă clocotită, apoi decojește-le după ce s-au răcit.
Ficăței de pui la tigaie [GF][10 minute] [PLITĂ]
30g unt
500g ficăței de pui
1 lămâie
Topește untul și răstoarnă ficățeii peste când când s-a încins. Călește-i 3 minute pe fiecare parte. Dă focul la mic, adaugă zeama de la lămâie și 1/2 lgț de sare și lasă-i să scadă până se formează un sos gros, cam cinci minute.
Supă cu ciuperci și orez sălbatic [V][PLITĂ] [40 minute] [4P]
[GF] dacă folosești făină fără gluten
50g unt
1 ceapă galbenă
1kg mix de ciuperci proaspete
2 tije Apio
1 morcov
6 căței de usturoi
1 lgț cimbru uscat
1 lgț usturoi granulat
3 Lg făină
1,2L stock de legume
100ml vin alb sec
200g orez sălbatic
100g smântână fermentată
1 ceapă verde
1 legătură de pătrunjel
Într-o cratiță cu capac, topește 50g unt și călește 1 ceapă galbenă tocată mărunt cam 5 minute. Adaugă 1kg de mix de ciuperci proaspete, curățate și tăiate bucăți mari, și 1 linguriță de sare. Călește-le cam 10 minute, până și-au lăsat o parte din lichid. Adaugă 2 tije de Apio tăiate mare, 1 morcov curățat și tăiat rondele, 6 căței de usturoi tocați, 1 linguriță de cimbru uscat și 1 linguriță de usturoi granule. Amestecă să omogenizezi, apoi adaugă 3 linguri de făină și mai amestecă până nu mai vezi făină uscată. Completează cu 1,2L stock de legume, 100ml de vin alb sec și 200g de orez sălbatic și lasă să fiarbă la foc mic 30 de minute, cu capac. Amestecă din când în când să nu se lipească. După 30 de minute, testează dacă orezul e făcut (al dente, dar ușor de mestecat) și oprește focul sau mai lasă 5 minute. Când e gata, oprește focul, gustă și mai asezonează cu sare și piper. După ce s-a mai răcit puțin, adaugă 100g de smântână fermentată și amestecă bine. Mănâncă cu niște ceapă verde și pătrunjel tocat deasupra.
Supă de dovlecei și praz [V] [GF][25 minute] [PLITĂ] [4P]
500g praz
1 morcov
200g cartofi
2 tije de țelină Apio
1kg dovlecei
750ml stock
150g smântână sau iaurt
Taie rondele și spală bine 500g de praz. Curăță de coajă și taie cuburi 1 morcov mare. Curăță de coajă și taie cuburi 200g de cartofi. Spală și taie rondele 2 bețe de țelină Apio. Spală și taie cuburi 1kg de dovlecei.
Încinge într-o cratiță înaltă 2 linguri de ulei și călește prazul cam 5 minute, până se înmoaie. Adaugă morcovul, cartofii și țelina și mai călește 5 minute. Pune dovleceii și 750ml de supă de pui sau de legume. Lasă să fiarbă 10 minute, apoi dă supa prin blender. Când mănânci, pune deasupra smântână/iaurt sau parmezan ras.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Gratin de legume și (opțional) pui [V] [40 minute] [PLITĂ] [CUPTOR] [4P]
[GF] dacă folosești făină și pesmet fără gluten
1 broccoli desfăcut florete sau 400g broccoli congelat
1 piept de pui fiert, tăiat cuburi, SAU 200g ciuperci cuburi
30g unt
2 Lg făină
250ml stock
250ml lapte
100g cașcaval ras
50g pesmet
Cuptorul la 190C. Pune broccoli și puiul/ciupercile într-o tavă de max 20 x 30cm. Într-o tigaie mai mare, topește untul, apoi adaugă făina și gătește 1 minut, amestecând continuu. Adaugă treptat și stockul și laptele, amestecând. Gătește câteva minute, până când sosul se îngroașă și dă în clocot. Ia-l de pe foc și pune 1/2 lgț sare, 1/2 lgț piper și cașcavalul ras. Toarnă sosul peste legume. Presară pesmetul. Dă la cuptor 25min sau până când e rumenit deasupra.
Salată instant de sfeclă roșie, năut și telemea [V][GF][5 minute][4P]
1 conservă de năut
300g sfeclă roșie fiartă
1 castravete Fabio
200g telemea
1 legătură de mărar
1 legătură de pătrunjel
1 ceapă roșie
1 lămâie
Fă porțiile când le mănânci, ca să aibă mereu gust proaspăt!
Pune ingredientele deja pregătite într-un bol. Asezonează cu sare și piper, zeama de la o lămâie și ulei de măsline.
Salată de orz cu sfeclă roșie și Apio [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
2 căni de orz
200g sfeclă roșie fiartă
3 tije de Apio
1 lămâie
1 lgț miere/zahăr
fulgi de ardei iute, opțional
100g valeriană
Pune orzul, sfecla și Apio deja pregătite. Fă un sos din: coaja rasă și zeama de la o lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, o linguriță de miere/zahăr, sare, piper, fulgi de ardei iute. Toarnă peste salată și dă la rece. Când mănânci, adaugă o mână de valeriană la fiecare porție.
Lipie cu legume proaspete, marinate [V] [10 minute] [4P]
[GF] dacă folosești lipii fără gluten
3 ardei grași
3 morcovi
2 cepe roșii
3 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
1 lămâie
1 lgț boabe de piper
1 lgț oregano uscat
200g cream cheese
4 lipii
Ia ardeii, morcovii, ceapa roșie, ceapa verde, pătrunjelul din ce ai pregătit deja. Pune-le pe toate într-o pungă. Separat, amestecă: 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 50ml de ulei de măsline. Pune sosul în pungă peste legume și dă la rece. Când vrei să mănânci, unge o lipie cu cream cheese și pune 1 sfert din legumele marinate. Rulează și mănâncă.
Mic-dejun
Mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate [V] [5 minute + 30 minute așteptare] [CUPTOR] [4P]
[GF] dacă folosești mălai fără gluten
150g mălai rapid
600ml apă
30g unt
200g mozzarella
100g roșii uscate
50g parmezan
Cuptorul la 200C. Într-o tavă de cel mult 20x20cm, cu pereți înalți, pune mălaiul rapid, apa, untul, sare și piper. Omogenizează cât e posibil. Așază deasupra cam 200g de mozzarela tăiată felii și cam jumătate de borcan de roșii uscate în ulei (pentru o variantă vegană, înlocuiește mozzarella cu mai multe roșii uscate). Dă la cuptor cam 20 de minute; pune deasupra cașcaval/parmezan/grana padano ras (sau drojdie inactivă) și mai dă 10 minute la cuptor. După ce s-a răcit, tai-o în 4 pătrate și las-o așa în frigider sau depozitează pătratele într-o casoletă etanșă.
Tartine cu avocado și ou fiert [V] [5 minute] [2P]
[GF] dacă folosești toast fără gluten
4 felii de pâine toast
1 avocado
1 lime
2 ouă fierte
Pasează avocado și amestecă-l cu sare, piper și zeama de la lime. Unge feliile de toast cu el. Așază deasupra felii de ou (din ouăle pregătite deja). Mai asezonează cu sare și piper dacă dorești.
Smoothie [V] [GF] [5 minute] [4P]
2 banane
100g zmeură
4Lg semințe de chia
1Lg miere
400ml lapte
Pune în blender 1 banană, 50g zmeură, 2Lg semințe de chia, 1/2 lingură miere și lapte cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare.
UTILITARE
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.