#3.40 Aplicația Meal Planning e aici
Și salată cu piersici
Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume. Dacă postezi ceva ce ai gătit din newsletter, dă-mi un tag că m-aș bucura să văd.
Aplicația Meal Planning
Avem o veste pentru cei care folosesc lista de aici ca să meargă la cumpărăturile săptămânale: de azi puteți să mergeți cu o aplicație în telefon.
Aplicația a fost creată de Roxana Muntian, o programatoare membră a comunității. Iată cum funcționează:
în fiecare vineri, când vine ediția nouă, se actualizează cu felurile de mâncare din săptămâna respectivă și generează automat lista de cumpărături pentru ea. DAR!
poți selecta numărul de persoane pentru care gătești - de la 1 la 5 - și va ajusta cantitățile automat
poți alege să faci doar unele dintre feluri, în cazul în care mai mănânci și în oraș, ești pe drum sau comanzi, și va ajusta lista automat
poți șterge ingredientele pe care le ai deja
poți edita cantitatea fiecărui ingredient
poți adăuga ingrediente pe care le vrei, dar nu sunt pe lista din săptămâna respectivă
Le mulțumim abonaților cu plată care au testat-o în ultimele săptămâni și ne-au dat feedback. Așteptăm și de la voi. Aceasta e o primă versiune pe care vrem să o îmbunătățim în timp cu ajutorul vostru.
Downloadează aplicația pentru iOS (iPhone) (dacă o ai deja din faza de testare, fă-i update cu varianta de acum)
Downloadează aplicația pentru Android
Meal planning la Amintiri gustoase
Azi, vineri, se lansează un episod nou din podcastul Amintiri gustoase în care răspund la bine-documentatele întrebări ale gazdei Cosmin Dragomir, istoric culinar și jurnalist, despre filosofia newsletterului dar și despre multe lucruri practice.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Notă: Substack nu mai permite downloadarea documentelor decât dacă ești logat pe site sau din mail.
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Tarator - supă bulgărească de castraveți [V] [GF] [10 minute] [4P]
750ml cu iaurt gras
250ml cană de apă plată
2 castraveți Fabio
3 căței de usturoi
50g miez de nucă
1 legătură de mărar
2 linguri de ulei de măsline
Toacă castraveții și nucile mărunt, dă cățeii de usturoi prin presă și amestecă toate ingredientele într-un vas încăpător. Asezonează cu sare, dacă e nevoie.
Dacă dorești instrucțiuni pas cu pas, le găsești la Kissthecook.ro, de unde e și poza.
Salată de piersici și prosciutto [V] [GF] [10 minute] [2P]
4 piersici mari
200g burrata
10g busuioc proaspăt
100g prosciutto crudo
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Frigărui de pui cu miere și lime [GF][30 + 20 minute] [PLITĂ] [4P]
600g pulpe de pui dezosate, fără piele
3 Lg sos de soia
6 Lg miere
2 limes
4 căței de usturoi tocați mărunt
5cm ghimbir ras
1 Lg ulei
1/2 lgt amidon de porumb
bețe de bambus pentru frigărui
Taie cuburi pulpele și pune-le într-un bol.
Amestecă restul ingredientelor pentru a face marinada. Oprește câteva linguri într-un vas și toarnă restul peste carne. Amestecă bine și lasă să se marineze 30 de minute la temperatura camerei. Cât se marinează, înmoaie bețele de bambus în apă și lasă-le să stea 30 de minute.
Pune bucățile de carne pe bețe - 4-5 bucăți pe un băț - și usucă-le puțin cu șervete de hârtie. Aruncă restul de marinadă în care a stat carnea (nu pe cea oprită la început). Încinge tigaia grill și frige frigăruile - 10-12 minute în total, depinde de cât de mari sunt bucățile. Unge-le din când în când cu marinada păstrată.
Paste într-o oală cu dovlecei și busuioc [PLITĂ] [20 minute] [4P]
650ml stock de legume
350g paste scurte
2 zucchini
120g mascarpone
1 cățel de usturoi
20g busuioc proaspăt
50g migdale prăjite
1 legătură de pătrunjel
Taie zucchini cuburi și usturoiul toacă-l fin. Dă stock-ul în clocot și adaugă pastele, zucchini, mascarpone, usturoiul și jumătate din busuioc. Pune sare și piper din belșug și redu focul la mediu. Amestecă frecvent până când pastele sunt gătite al dente sau cum îți place - 12-13 minute. Dacă sosul se îngroașă prea tare, spre final poți să mai adaugi câte o lingură de apă.
Toacă și amestecă migdalele, pătrunjelul, restul de busuioc. Pune sare și piper. Pune pastele în boluri și presară amestecul de verdețuri și migdale.
Falafel super-rapid cu sos de iaurt & tahini [V] [30 minute] [PLITĂ*] [4P]
1 cutie de 400g de năut, scursă
1/2 Lg făină
2 legături de pătrunjel
1/2 Lg harissa sau altă pastă de ardei
1/2 lgț ienibahar măcinat
coaja rasă de la 1 lămâie
Pune toate aceste ingrediente + sare și piper în robot și procesează până ai un amestec omogen. Scoate-l și împarte-l în 8 părți egale. Dă-le formă de burgeri mai mici. Într-o tigaie largă, încinge 1 deget de ulei și prăjește-le la foc mediu până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe prosoape de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
*Le poți face și în cuptor/airfryer, dar vor ieși mai uscate. Cum dorești.
Sosul
200g iaurt grecesc
100g tahini
1 cățel de usturoi
zeama de la lămâia de mai sus
1 legătură de pătrunjel
Pune toate ingredientele în robot/blender (poți renunța la usturoi dacă nu vrei să te duci la birou cu ceva ușor usturoiat), asezonează cu sare și piper după gust.
4 lipii
100g salată
Când mănânci, umple câte 1 lipie cu frunze de salată, pune 2 falafeli și ornează cu sosul. Împachetează și mănâncă.
Adaptat de aici.
Salată de sardeluțe marinate II [5 minute] [2P]
200g de sardeluțe marinate
2 roșii // 250g roșii cherry
o mână de salată cu frunze mici
1 avocado
1 lămâie
4 felii pâine prăjită
Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, 2 roșii tăiate cubulețe mici // 250g roșii cherry, o mână de salată cu frunze mici (în poză e baby batavia, dar merg și rucola, spanac etc.), un avocado tăiat felii. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Salată de legume de vară [V] [GF] [5 minute] [4P]
1kg roșii
1 castravete Fabio
100g salată
Pentru 2 porții, taie cuburi 500g roșii, 1/2 castravete și adaugă 50g salată. Stropește cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, plus sare și piper.
Mic-dejun
Tartine cu avocado și ou fiert [V] [15 minute] [4P]
4 felii de pâine toast
1 avocado
1 lime
2 ouă
Fierbe ouăle tare și curăță-le, apoi taie-le felii. Pasează avocado și amestecă-l cu sare, piper și zeama de la lime. Unge feliile de toast cu el. Așază deasupra felii de ou. Mai asezonează cu sare și piper dacă dorești.
Sandviș cu cream cheese și măsline [5 minute][2P]
4 felii de pâine toast
200g cremă de brânză
100g măsline verzi fără sâmburi
Pentru fiecare porție: unge 2 felii de pâine generos cu cremă de brânză. Taie rondele o mână de măsline fără sâmburi (sau umplute cu diverse chestii: anșoa, migdale, ardei iute etc.) și pune-le teanc pe o felie. Acoperă cu cealaltă.
Smoothie 1 [V] [5 minute] [2P]
1 banană
100g fructe de pădure
20g unt de arahide
lapte
Pune în blender 1 banană, 100g de fructe de pădure, o lingură de unt de arahide și lapte/lapte vegetal cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
Smoothie 2 [V] [5 minute] [2P]
1 banană
50g spanac baby
200g ananas cuburi
lapte
Pune în blender 1 banană, 50g de spanac baby, o jumătate de ananas tăiat cuburi și apă/lapte/lapte vegetal cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
UTILITARE
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.