#3.42 Rapide și fără prea mult foc
A venit vara și în piețe, să ne bucurăm de ea
Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume. Dacă postezi ceva ce ai gătit din newsletter, dă-mi un tag că m-aș bucura să văd.
Aplicația Meal Planning
Aplicația generează automat lista de cumpărături pentru meniul săptămânii, în funcție de felurile pe care le alegi și numărul de persoane pentru care gătești. Poți modifica orice din listă.
Downloadează aplicația pentru iOS (iPhone)
Downloadează aplicația pentru Android
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Notă: Substack nu mai permite downloadarea documentelor decât dacă ești logat pe site sau din mail.
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Panzanella [V] [10 minute] [4P]
3 felii groase de pâine de 2-3 zile, fără coajă, tăiate cuburi mari
oțet de vin roșu
3 roșii mari, coapte
1 castravete Fabio
1/2 ceapă roșie
1 conservă de ton în ulei (de măsline)
frunze de busuioc
Pune cuburile de pâine într-un bol și stropește-le cu puțină apă și puțin oțet de vin roșu, doar cât să le umezești. Amestecă și pune deoparte.
Taie roșiile bucățele de 1cm. Pune-le într-un bol și presară 1/2 linguriță de sare.
Curăță (sau nu) castravetele și taie-l cubulețe de 1cm. Pune-le peste roșii. Taie roșia felii subțiri și pune-le și pe ele deasupra. Adaugă tonul cu tot cu uleiul din conservă și amestecă totul. Adaugă crutoanele și amestecă din nou.
Mai stropește cu puțin oțet de vin roșu și 2-3 linguri de ulei de măsline, dar nu prea mult, nu vrei o salată uleioasă. Asezonează cu sare și amestecă. Adaugă la final frunzele de busuioc rupte.
Lasă salata la temperatura camerei vreo 2 ore (sau la frigider 4-5, dar adu-o înapoi la temperatura camerei ca să o mănânci).
Salată de vară cu porumb și roșii [V] [15 minute] [4P]
5 știuleți de porumb (sau 2 conserve de 400g)
500g roșii cherry, tăiate în jumătate
1 lime
1 ardei iute tocat mărunt, opțional
30g frunze de busuioc
30g frunze de coriandru
Dacă folosești știuleți, curăță-i și fierbe-i în apă sărată 2-3 minute, apoi taie cu un cuțit ascuțit boabele. Pune-le într-un bol cu roșiile. Rade deasupra coaja lime-ului și stoarce zeama tot acolo. Adaugă 3 linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și ardeiul iute, dacă folosești. Amestecă bine, apoi adaugă verdețurile.
Salată de orzo cu ardei și feta [V][30 minute][PLITĂ][4P]
500g paste orzo
1 ceapă galbenă
3-4 ardei grași
cimbru proaspăt
2 căței de usturoi
1 roșie
1 lămâie
15g busuioc
120g feta/telemea
Fierbe 500g de paste orzo în apă sărată. Păstrează 1/4 cană de apă și scurge-le bine. Lasă să se răcească. Într-o tigaie mare, încinge o lingură de ulei și călește 1 ceapă tăiată felii subțiri, 3-4 ardei grași sau kapia tăiați cuburi și o lingură de frunze de cimbru proaspăt, cu sare și piper, cam 10 minute. Adaugă 2 căței de usturoi tocați mărunt și mai călește 1 minut. Adaugă 1 roșie bine coaptă, tăiată cuburi, și mai călește 8 minute, până s-a înmuiat. Pune apa oprită de la paste și dă într-un clocot, apoi ia de pe foc. Pune mixul într-un bol și, când s-a răcit mai aproape de temperatura camerei, adaugă orzoul, 1 lingură de zeamă de lămâie, 15g de busuioc tocat mărunt și 120g de feta/telemea maturată de vacă fărâmițată.
Tabbouleh [V] [15 minute] [4P]
5 legături de pătrunjel
100g bulgur fin
15g mentă
2-3 roșii
1 legătură ceapă verde
1 lămâie
Hidratează bulgurul în apă clocotită conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lasă-l 10 minute să se umfle. Toată mărunt restul ingredientelor. Scurge bulgurul, dacă mai are apă, amestecă-l cu o furculiță ca să-l separi și amestecă-l cu restul ingredientelor. Adaugă 3 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și zeama de lămâie. Amestecă și dă la rece.
Salata de pui și nuci (Pecan) a lui Dolly Parton [V] [10 minute] [4P]
500g pui fiert/la rotisor tăiat cuburi
3 tije de țelină Apio, tocate mărunt
1 ceapă roșie, tocată mărunt
100g nuci (Pecan sau normale)
100g iaurt grecesc
50g maioneză
1Lg muștar Dijon
pâine prăjită
salată verde
Amestecă toate ingredientele și asezonează cu sare și piper. Mănâncă cu pâine prăjită și salată verde.
Fajitas la cuptor [30 minute] [CUPTOR] [4P]
2 ardei grași
2 cepe roșii medii
1 conservă de 400g de fasole neagră
4 jumătăți de piept de pui dezosat
Încinge cuptorul la 220C.
Pregătește 4 bucăți de folie metalică. Taie felii subțiri ardeii și ceapa și scurge și clătește fasolea. Pune totul într-un bol și stropește cu 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de condiment pentru tacos și 1/2 linguriță de piper. Amestecă.
Împarte legumele între cele 4 folii. Asezonează bucățile de pui cu cealaltă lingură de condiment de tacos și piperul rămas. Așază-le peste legume, împachetează etanș folia și dă la cuptor - pune-ne direct pe grătarul cuptorului, cu o tavă dedesubt. Coace-le 20-25 de minute și scoate-le. Mai lasă-le 10 minute în folie înainte să le desfaci.
Mic-dejun
Salată de ouă fierte [20 minute] [PLITĂ] [4P]
6 ouă
30g maioneză
1 lgț muștar
1 lgț semințe de muștar măcinate
1/2 lgț paprika
30g chives sau ceapă verde, tocată mărunt
pâine toast
Fierbe ouăle 11 minute, apoi curăță-le de coajă, zdrobește-le mărunt cu o furculiță și amestecă-le cu restul ingredientelor, 1/2 lgț sare și 1/2 lgț piper. Dă la rece cel puțin 4 ore înainte să mănânci. Mănâncă cu toast, prăjit sau nu.
Cereale cu iaurt și fructe [V] [5 minute] [2P]
400g iaurt grecesc
200g fulgi de porumb neîndulciți
100g fructe de pădure
miere/sirop de arțar
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt grecesc, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
Smoothie 1 [V] [5 minute] [2P]
1 banană
100g fructe de pădure
20g unt de arahide
300ml lapte
Pune în blender 1 banană, 100g de fructe de pădure, o lingură de unt de arahide și lapte/lapte vegetal cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
Smoothie 2 [V] [5 minute] [2P]
1 banană
50g spanac baby
200g ananas cuburi
300ml lapte
Pune în blender 1 banană, 50g de spanac baby, o jumătate de ananas tăiat cuburi și apă/lapte/lapte vegetal cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
UTILITARE
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.