#3.44 Toate rețetele la rece, în câteva minute
Că altfel nu se mai poate
Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit.
Dacă newsletterul te ajută să mănânci mai bine, mai variat și mai ieftin și îți rezolvă o parte din stresul pe care ți-l dă ideea de a găti, abonează-te cu plată (7EUR/lună sau 70EUR/an) și ajută-mă să-l fac în continuare.
În plus, mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces, vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume. Dacă postezi ceva ce ai gătit din newsletter, dă-mi un tag că m-aș bucura să văd.
Aplicația Meal Planning
Aplicația generează automat lista de cumpărături pentru meniul săptămânii, în funcție de felurile pe care le alegi și numărul de persoane pentru care gătești. Poți modifica orice din listă.
Downloadează aplicația pentru iOS (iPhone)
Downloadează aplicația pentru Android
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Notă: Substack nu mai permite downloadarea documentelor decât dacă ești logat pe site sau din mail.
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Salată de ton cu fasole și roșii [GF] [5 minute] [4P]
2 conserve de ton în ulei sau în apă
2 conserve de 400g de fasole albă
1 roșie
1/2 ceapă roșie
1 Lg maioneză
1 lămâie
8 felii pâine prăjită
Într-un bol mare, amestecă 2 conserve de ton în ulei sau în apă, scurse, cu 2 conserve de fasole albă mare, scurse și spălate, 1 roșie tăiată cuburi mici, 1 jumătate de ceapă roșie tăiată mărunt, 1 lingură de maioneză, zeama de la o lămâie, sare și piper. Mănâncă cu pâine prăjită.
Salată de sardeluțe marinate [GF] [5 minute] [2P]
200g sardeluțe marinate
1 roșie
1/2 ceapă roșie
1 lămâie
4 felii pâine prăjită
Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, o roșie tăiată cubulețe mici, o jumătate de ceapă roșie tăiată cubulețe mici. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Salată Caesar cu pui [5 minute] [2P]
200g salată Iceberg
50g crutoane
50g fulgi de parmezan
200-300g carne de pui la rotisor
2 căței de usturoi
2 lgț muștar Dijon
1 lgț sos Worcerstershire
1/2 lămâie
1 1/2 lgț oțet de vin roșu
4 Lg ulei de măsline
Într-un bol mare, amestecă: 200g de salată Iceberg tăiată sau ruptă în bucăți mari, o mână de crutoane, 50g de fulgi de parmezan/grana padano, 200-300g de carne de pui la rotisor, dezosată și tăiată cuburi. Fă sosul Caesar din: 2 căței de usturoi mărunțiți, 2 lingurițe de muștar Dijon, 1 linguriță de sos Worcerstershire, 2 lingurițe zeamă de lămâie, 1 1/2 lingurițe oțet de vin roșu, 4 linguri ulei de măsline. Toarnă-l peste salată și mănâncă imediat.
Sandviș Caprese [5 minute][2P]
1 ciabatta mare
pesto
125g mozzarella
2 roșii
15g frunze de busuioc
100g salată verde
Taie pe lung 1 ciabatta mare și umple sandvișul cu: un strat de pesto, unul de mozzarella feliată, unul de roșii feliate, unul de frunze de busuioc. Taie în două pentru a obține 2 porții. Mănâncă cu o salată de frunze verzi.
Salată de zucchini/dovlecei [V] [GF] [10 minute][4P]
700g dovlecei/zucchini
1/2 lămâie
2 Lg ulei de măsline
50g parmezan
15g busuioc
1 legătură de pătrunjel
Spală bine 700g de dovlecei/zucchini și rade-i rondele subțiri cu o mandolină, un peeler sau un cuțit ascuțit. Pune-i într-un bol cu sare, piper, 1 lingură de zeamă de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, 50g de parmezan/grana padano/pecorino și o mână de verdețuri proaspete tocate.
Salată de roșii cu brânză [V] [GF] [5 minute]
4 roșii
200g telemea
ulei de floarea soarelui
pâine proaspătă
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui - cei de la Gramador au un ulei presat la rece foarte bun, de exemplu, dar se găsește în hypermarketuri de la nenumărate branduri.
sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.
Lipie cu legume proaspete, marinate [V] [GF] [10 minute] [4P]
3-4 ardei grași/kapia
3 morcovi
2 cepe roșii
4 cepe verzi
1 legătură pătrunjel
1 lămâie
1 lgț boabe de piper
1 lgț oregano uscat
4 Lg ulei de măsline
4 lipii
200g cream cheese
Spală și taie fâșii de 1cm 3-4 ardei grași (kapia sau colorați). Fă fâșii subțiri cu peelerul din 3 morcovi. Taie 2 cepe roșii rondele. Taie 4 cepe verzi bucăți de 7-8cm lungime. Pune-le pe toate într-o pungă. Separat, amestecă: 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 4 Lg de ulei de măsline. Pune sosul în pungă peste legume și dă la rece. Când vrei să mănânci, unge o lipie cu cream cheese și pune 1 sfert din legumele marinate. Rulează și mănâncă.
Salată mediteraneană cu quinoa și năut [V] [GF] [20 minute] [4P]
1 conservă de 400g de năut
1 conservă de quinoa sau 200g de quinoa preparată
1 borcan de 400g de ardei copți
50g măsline Kalamata
1 ceapă roșie
1 castravete Fabio
100g telemea
1 legătură de pătrunjel
4 Lg ulei de măsline
2 Lg oțet de vin roșu
1 cățel de usturoi
1 lgț boia
1/2 lgț chimion
Scurge și spală 1 conservă de năut. Scurge și spală 1 conservă de quinoa. Scurge 1 borcan mic de ardei copți. Pune-le într-un bol. Adaugă: 1 mână de măsline Kalamata, 1 ceapă roșie tăiată mărunt, 1 castravete tăiat cuburi, 100g de telemea mărunțită, 1 legătură de pătrunjel tocată. Separat, fă un sos din: 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 linguriță de boia, 1/2 linguriță de chimion, sare și piper. Toarnă peste salată și amestecă să omogenizezi.
Mic-dejun
Tartine [V][5 minute][6P]
6 felii de pâine prăjită
1 borcan de zacuscă
200g cream cheese
1 castravete Fabio
100g icre
2 roșii
Fă tartine cu ce-ți place, cum ar fi:
zacuscă
cremă de brânză și felii de castravete
icre și roșii
Lapte/iaurt cu fulgi de porumb [V][5 minute][4P]
1L lapte/iaurt
500g fulgi de porumb neîndulciți
Pune laptele rece peste fulgi și bucură-te de un mic-dejun răcoros.
UTILITARE
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.