#3.50 Ultimul meniu Meal Planning de care te poți ține
La 3 ani de la lansare
Dragi prieteni,
Acesta este al 151-ulea meniu și ultimul în acest format. De săptămâna viitoare, newsletterul vine sâmbăta și este accesibil în cea mai mare parte doar abonaților cu plată. Pentru că…
Cu ocazia împlinirii a trei ani de Meal planning de care te poți ține, vom intra într-o nouă etapă a poveștii noastre. Din 31 august va apărea Meal Planning, o comunitate online dedicată celor care își planifică mesele și au nevoie de sprijin de la mine, de la specialiști și de la alți membri ai grupului. Schimbarea vine dintr-o dorință veche de a da mai mult sens muncii pe care o fac săptămânal aici, ca ea să treacă de nivelul de lectură și inspirație către cel de practică susținută de meal planning.
În cei trei ani (l-am lansat pe 27 august 2021), v-am adus în inbox 151 de meniuri săptămânale și peste 1.000 de rețete de sezon care v-au bucurat simțurile, v-au făcut familiile fericite și v-au protejat finanțele. Și am strâns un grup mare de abonați și susținători - 26.000 de oameni fericiți, curioși și, sper, sătui.
Din partea mea, a însemnat peste 2.500 de ore de muncă - căutat rețete, făcut cumpărături, testat, fotografiat, tradus, adaptat, potrivit într-un meniu și, desigur, adunat ingredientele pentru a face listele de cumpărături. Și multe cărți de rețete cumpărate, abonamente la publicații culinare plătite și ingrediente comandate ca să învăț tehnici noi, să testez rețete noi și să găsesc soluții noi pentru voi. În ultimul an, am avut un ajutor enorm de la Roxana Muntian, care a creat aplicația pentru lista de cumpărături și mi-a verificat fiecare ediție ca să nu plece cu erori spre voi.
Meal Planning va însemna, într-o primă etapă:
sâmbătă dimineața: newsletter cu meal plan de sezon, pe 7 zile, care include și deserturi. Lista de cumpărături rămâne disponibilă și în aplicație, ca până acum
pe site, reviews de produse și servicii care ajută la meal planning și gătit în general, recomandări de producători locali și piețe de încredere
giveaways și coduri de reducere la produse care ne fac viața mai bună
Ca membru al comunității, asta înseamnă că vei primi meal planul sâmbăta, care va conține și linkuri la alte tipuri de conținut sau de oportunități, disponibile pe site. Astfel, emailul rămâne cu o structură simplă și ușor de folosit.
E un concept în lucru care se va mai schimba în urma dialogului cu abonații, pentru a răspunde cât mai bine nevoilor voastre. În pagina About voi actualiza descrierea curentă a publicației și voi răspunde la întrebările voastre recurente (adică voi face un FAQ).
Pentru că devine, practic, o revistă online, cu mai mulți colaboratori plătiți, Meal Planning va fi disponibilă doar abonaților cu plată. Pentru abonații cu plată existenți nu se schimbă nimic (nici prețul abonamentului). La fel, pentru cei care au adus abonați prin sistemul de referral - oportunitate care rămâne valabilă celor care vor să obțină acces așa.
Dacă vrei să devii abonat cu plată și să ai acces la noul conținut, ai două opțiuni:
abonament lunar de 7Euro/lună
abonament anual de 70Euro/an
Cei care aleg să rămână abonați fără plată vor primi meal planul de sâmbătă și vor vedea meniul și lista de cumpărături, dar nu vor mai avea acces la rețete și la restul conținutului. Vor avea însă întotdeauna la dispoziție arhiva celor 151 de meal planuri pe care le-au primit în inbox în ultimii trei ani, care oferă suficiente idei și soluții pentru fiecare anotimp și gust.
Dacă aveți nelămuriri, puteți întreba în comentarii orice doriți, mă voi strădui să răspund prompt și clar.
Sper că meniurile și rețetele de până acum v-au fost utile și că ne revedem aici, pe 31 august, în comunitatea Meal Planning, o publicație susținută de abonați.
Jo
Aplicația Meal Planning
Aplicația generează automat lista de cumpărături pentru meniul săptămânii, în funcție de felurile pe care le alegi și numărul de persoane pentru care gătești. Poți modifica orice din listă.
Downloadează aplicația pentru iOS (iPhone)
Downloadează aplicația pentru Android
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Notă: Substack nu mai permite downloadarea documentelor decât dacă ești logat pe site sau din mail.
Rețete
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
[GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Supă de fasole, năut și șuncă [GF] [PLITĂ] [15min] [4P]
1 ceapă galbenă
1 morcov
2 tije de țelină Apio
2 căței de usturoi
150g șuncă (șuncă de Praga, prosciutto cotto, orice șuncă fiartă)
1L stock de pui sau vită
1 Lg cimbru uscat
1 legătură de pătrunjel
1 conservă de fasole albă de 400g
1 conservă de năut de 400g
Taie cubulețe ceapa, morcovul și țelina. Încinge o lingură de ulei într-o cratiță și călește-le cam 5 minute, până când ceapa începe să se caramelizeze. Între timp, toacă mărunt usturoiul și bucățele șunca. Pune usturoiul și lasă-l să se gătească 1 minut, apoi șunca și mai călește 2 minute. Adaugă stockul, cimbrul și jumătate din pătrunjel, tocat și el. Lasă să dea în clocot și să fiarbă 5 minute la foc mic. Scurge și spală fasolea și năutul și adaugă-le în supă. Lasă să dea iar în clocot și mai lasă 2 minute. Gustă și asezonează cu sare și piper - atenție că șunca e sărată, e important să guști. Când mănânci, mai pune niște pătrunjel tocat.
Creveți, chorizo și broccoli [40 minute][CUPTOR] [4P]
500g chorizo
600g broccoli congelat sau proaspăt
500g creveți decorticați
1 cățel de usturoi
1 lămâie
Cuptorul la 190C cu ventilație (210 fără). Taie felii subțiri cam 500g de chorizo (sau alt cârnat uscat, iute sau nu) și așază-le pe o tavă mare pe care ai pus hârtie de copt. Adaugă 600g de broccoli congelat sau proaspăt, tăiat buchețele. Apoi pune 500g de creveți decorticați și fără venă (fie îi cumperi așa, fie îi cureți tu, după cum te pricepi). Stropește totul cu 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de sare. Amestecă și întinde pe tavă într-un singur strat.
Dă la cuptor până când creveții sunt opaci, cam 12-15 minute. Scoate tava din cuptor. Pune un cățel de usturoi ras, coaja de la 1 lămâie și zeama de la jumătate din ea și amestecă să ajungă pe toate ingredientele. Gustă și mai pune sare dacă e necesar. Când mănânci, mai stoarce lămâie peste combinație.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Piyaz, salată turcească de fasole [V] [10 minute] [PLITĂ][4P]
2 conserve de fasole albă de 400g
250g de roșii cherry
o jumătate de ceapă roșie
1 legătură de pătrunjel
1 Lg sumac
4 linguri ulei de măsline
4 linguri de oțet de vin roșu
1 lămâie
1 cățel de usturoi
Scurge și spală fasolea. Taie în două roșiile cherry. Taie ceapa roșie în felii subțiri. Pune totul într-un bol cu frunze de pătrunjel și sumac. Fă un dressing din: ulei de măsline, oțet de vin roșu, zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, sare și piper și toarnă-l peste salată.
Poți mânca cu pâine/lipie dacă dorești.
Rețeta originală și foto de aici.
Inimi și pipote de pui la tigaie [60 minute] [GF] [PLITĂ] [4P]
1 kg pipote și inimi
2 cepe roșii
6 căței de usturoi
300g ciuperci feliate
2 linguri oțet de vin roșu
1 fir ceapă verde
Într-o cratiță înaltă cu capac, pune pipotele și inimile de pui (clătite în prealabil pentru a elimina urme de sânge), o linguriță de sare și apă cât să le acopere și fierbe cam 40 de minute sau până când sunt fragede (sau 10 minute la pressure cooker). Între timp, toacă mărunt șalotele și usturoiul și pregătește ciupercile feliate, proaspete sau congelate (hribi, dacă ai, dacă nu, orice).
Într-o tigaie largă, încinge 2 linguri de ulei și călește cepele până s-au înmuiat. Adaugă usturoiul mărunțit și ciupercile. Când ciupercile nu mai lasă apă deloc, scoate totul într-un bol. Mai încinge 2 linguri de ulei și pune inimile și pipotele fierte. Asezonează cu sare și piper și călește până încep să prindă culoare (dacă ai o tigaie mai mică, fă asta în 2 ture, ca să aibă loc toate să se rumenească). Stinge cu oțet de vin roșu și ia de pe foc. Amestecă organele cu legumele călite și pune deasupra ceva verde - ceapă verde, pătrunjel sau salvie. Mănâncă cu mămăligă (vezi mai jos).
Mămăligă [V][10 minute][PLITĂ][4P]
GF cu mălai fără gluten
250g mălai “3 minute“
Prepară mămăliga conform instrucțiunilor de pe ambalaj din 250g de mălai “3 minute“. Poți adăuga lapte, unt sau parmezan în compoziție.
Spaghetti AOP [V] [15 minute] [PLITĂ] [2P]
200g spaghete
4 căței de usturoi
2-3 ardei iuți roșii (opțional dacă nu-ți place iute)
1 legătură de pătrunjel
Fierbe 200g de grame de spaghete, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă multă și foarte sărată până sunt al dente. Într-o tigaie largă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și călește 4 căței de usturoi feliați subțire cu 2-3 ardei iuți roșii - peperoncini - curățați de semințe și tăiați rondele, până când usturoiul e translucid. Adaugă o legătură de pătrunjel tocat și oprește focul. Când pastele sunt gata, oprește 1 cană din apa în care au fiert și apoi scurge-le. Pune pastele în tigaie, aprinde iar plita, adaugă apa oprită câte puțin și amestecă constant pentru a găti uniform pastele și pentru ca sosul să ajungă pe toate.
Salată de piersici și prosciutto [V] [GF] [10 minute] [2P]
4 piersici mari
200g burrata
10g busuioc proaspăt
100g prosciutto crudo
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Mic-dejun
Tartine cu icre și castraveți [5 minute][2P]
4 felii de pâine toast
100g salată de icre
1 castravete cornișon
Unge feliile de pâine cu icre și pune deasupra castravete tăiat subțire.
Muesli/cereale cu iaurt [5 minute] [PLITĂ] [2P]
400g iaurt grecesc
100g fulgi de porumb/muesli
200g fructe de pădure
miere/sirop de arțar
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți sau muesli dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
Budincă de chia cu fructe [GF][5 minute][2Px2]
80g semințe de chia
600ml lapte
3 Lg miere, opțional
400g fructe de sezon (piersici, caise, pepene galben)
Amestecă într-un bol mai mare, chia, lapte sau lapte vegetal, un praf de sare și 3-4 linguri de miere (opțional). Acoperă și dă la rece peste noapte, apoi mai amestecă o dată și depozitează în recipient etanș. Când mănânci, pune deasupra 100g de fructe. Rețeta de aici.
Smoothie cu ovăz [V][5 minute][2P]
200g fructe de pădure
50g fulgi de ovăz
1 banană, feliată
1/2 lgț scorțișoară
100g iaurt
Pune primele patru ingrediente într-o pungă și dă la congelator. Când vrei să faci smoothies, pune conținutul în blender cu 100g de iaurt și procesează. Împarte în 2 pahare.
UTILITARE
Vine sezonul Pumpkin Spice Latte, aveți aici, de anul trecut, o rețetă perfectă pentru a-l face acasă.
Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.