Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Hai să facem cookie swap!
Acum doi ani ne-am strâns mai mulți și am făcut schimb de cookies/dulciuri/fursecuri. A fost un mod de a ne cunoaște mai bine și de a vedea ce fac alții prin bucătăriile lor. Și aș vrea ca anul ăsta să repetăm experiența, chiar puțin mai devreme, ca să nu ni se piardă coletele prin aglomerația de dinainte de Crăciun.
De azi până pe 1 decembrie, ora 23:59, vă puteți înscrie aici că vreți să participați la cookie swap. Trebuie să fiți abonați la newsletter (nu neapărat cu plată, doar abonați) pentru a fi eligibili.
Pe 2, sunteți anunțați cu cine faceți pereche (o să am grijă să fiți cât mai apropiați geografic, în același oraș sau aceeași țară, pentru cei din afară) și primiți adresa de livrare și contactul perechii.
Până pe 15 decembrie trimiteți 1 pachet ambalat cu grijă în care să fie 10 cookies/fursecuri făcute în casă. Pot fi la fel toate, pot fi diferite, după posibilitățile fiecărei persoane. Dar trebuie să fie făcute de voi sau de cineva din familia voastră. Puteți și să vă vedeți ca să faceți schimb, dacă doriți.
BONUS: toată lumea care trimite pachetul și îmi dă o dovadă (AWB sau poză cu destinatarul primind coletul) pe mail la ilie.jo@gmail.com până pe 15 decembrie, primește cadou 3 luni de acces complet la tot conținutul de pe site.
Aici sunt vreo 10 rețete de cookies pentru inspirație.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[V] poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] 4 porții.
[GF] preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminica:
Supă de roșii cu gnocchi și spanac [15 minute] [PLITĂ] [4P]
15g unt
10g făină
2 conserve de roșii de 400g
500g gnocchi umpluți sau simpli, refrigerați
100g spanac baby
10g busuioc proaspăt
Pune pe plită o cratiță medie. Pune în ea 1 lingură de unt și 1 lingură de făină și amestecă întruna până când s-a format o pastă omogenă care începe să se facă aurie. Toarnă deasupra roșiile și o cană de apă. Amestecă și lasă să dea în clocot, apoi redu focul și lasă să se îngroașe, cam 3-4 minute. Pasează cu blenderul, pune sare și piper după gust și pune iar pe foc. Adaugă gnocchi și fierbe cât e indicat pe ambalaj. La final, pune spanacul și busuiocul și mai lasă pe foc 30 de secunde.
Lipii umplute [15 minute][6P]
6 lipii
200g cremă de brânză
100g mezel
1 borcan roșii uscate
100g valeriană
200g humus
1 morcov
50g arahide
50g stafide
4 ouă
100g telemea
100g roșii cherry
Luăm 6 lipii și le umplem cu diferitele combinații de mai jos, le rulăm, le tăiem în 2 și le depozităm în cutii etanșe în frigider:
2 x cremă de brânză, șuncă de curcan sau alt mezel care îți place, roșii uscate, frunze de valeriană
2 x humus, 1 morcov ras, arahide prăjite, stafide sau alte fructe mici confiate
2 x omletă din 2 ouă, sare și piper, tăiată fâșii, cu telemea și roșii cherry
Luni:
Mușchi de porc cu legume la cuptor [30min] [4P]
500-700 mușchi de porc
50ml sos barbecue
1 conopidă mică
250g fasole verde
Așază grătarul la mijlocul cuptorului și preîncălzește-l la 220C. Unge ușor o tavă cu ulei de măsline.
Condimentează carnea de porc pe toate părțile cu piper și 1/2 linguriță de sare. Unge-o cu 2 linguri de sos barbecue. Așază carnea pe o parte a tăvii.
Coace timp de 10 minute. Între timp, pune conopida, fasolea verde, 2 linguri de ulei și 1/2 linguriță de sare într-un castron mare și amestecă pentru a le combina.
Scoate tava din cuptor. Întoarce carnea de porc și unge-o cu cele 2 linguri de sos barbecue rămase. Așază legumele într-un strat uniform pe cealaltă parte a tăvii. Coace totul până când carnea de porc este bine gătită, iar legumele devin fragede, încă 10-15 minute.
Budincă de chia la rece [V][5 minute][4P]
4Lg chia
4Lg unt de arahide
30g miere
1L lapte/iaurt
Pune în 4 borcane de 350-400g: câte 2 linguri de chia, 1 lingură de unt de arahide sau alt unt de nuci, 1 lgț miere, apoi completează cu lapte/iaurt/lapte de cocos până sus. Amestecă să omogenizezi, pune capacele și dă la frigider.
Marți:
Chicken Pot Pie / Plăcintă cu pui [30min] [4P]
2 cepe
600g pulpe de pui, fără piele, fără os
350g mix de ciuperci
30g cimbru proaspăt
15ml oțet de vin roșu
400g foietaj, rece
Pune o tigaie antiaderentă, de 30 cm, rezistentă la cuptor, pe foc mare, iar o tigaie mai mică, tot antiaderentă, pe foc mediu, alături. Toarnă 1 lingură de ulei de măsline în tigaia mare.
Curăță și toacă mare ceapa și pune-o în tigaia mare.
Toacă cuburi mari două treimi din pulpe, iar restul toacă-le mărunt, apoi adaugă-le în tigaia cu ceapă. Gătește timp de 6 minute, sau până când se rumenesc, amestecând ocazional.
Între timp, pune ciupercile în tigaia uscată, rupându-le în bucăți pe cele mai mari. Lasă-le să se prăjească și să capete o aromă de nucă timp de 4 minute, apoi transferă-le în tigaia cu pui și adaugă jumătate din frunzele de cimbru.
Ia tigaia de pe foc, adaugă un praf de sare de mare și piper negru, apoi amestecă 1 lingură de oțet de vin roșu și 150 ml de apă.
Desfă aluatul și așază-l peste umplutură, folosind o lingură de lemn pentru a-l împinge pe margini.
Cu un cuțit ascuțit, crestează aluatul, apoi unge-l cu 1 linguriță de ulei de măsline. Pune crenguțele de cimbru rămase în mijlocul plăcintei.
Coace plăcinta pe raftul de jos al cuptorului timp de 15 minute, sau până când devine aurie și pufoasă.
Miercuri:
Cartofi copți și umpluți [GF] [CUPTOR] [PLITĂ] [10min activ + 50min așteptare] [4P]
1kg cartofi pentru copt
300g cașcaval
200g telemea
5-6 roșii uscate în ulei, tăiate mărunt
6 felii de bacon
1 fir ceapă verde
Încinge cuptorul la 200C și spală bine de tot 1kg de cartofi pentru copt, dacă se poate să fie de dimensiune similară între ei. Pune-i într-o tavă și dă-i la cuptor 40-45 de minute sau cât e nevoie ca să fie bine copți - adică un cuțit ascuțit intră în ei ușor.
Între timp, într-un bol mai mare, amestecă: 300g cașcaval ras, 200g telemea rasă, 5-6 roșii uscate în ulei, tăiate mărunt, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper.
Încinge o tigaie și prăjește 6 felii subțiri de bacon până devin crispy. Scoate-le și lasă-le să se răcească. Toacă mărunt 1 fir de ceapă verde.
Când s-au copt cartofii, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească în tavă 5-10 minute, cât să-i poți manevra, apoi taie-i în jumătate și scobește miezul cu o furculiță. Nu foarte mult, atât cât să rămână cam o jumătate de centimetru grosime pe coajă. Pune miezul peste amestecul de brânzeturi pe măsură ce-l scobești. Așază jumătățile de cartof pe tavă cu partea scobită în sus.
Amestecă miezul cu brânzeturile și apoi umple cartofii cu acest mix, împărțindu-l egal între jumătăți. Fărâmițează baconul și presară-l peste cartofi. La final, pune și chives/ceapa verde. Mănâncă-i cu o salată de legume proaspete.
Cele două porții extra se pot reîncălzi ușor în cuptor sau pe plită.
Joi:
Merluciu cu ardei, la cuptor [GF] [30min] [CUPTOR] [4P]
700g fileuri de merluciu
10g cimbru uscat
3 ardei grași
100g măsline fără sâmburi
15ml oțet de vin roșu
1 cățel de usturoi
1 legătură de pătrunjel
Încinge cuptorul la 200C. Asezonează 700g de fileuri de merluciu cu sare, piper și puțin cimbru și pune-le deoparte. Taie fâșii subțiri 3 ardei grași colorați, amestecă-i cu 2-3 linguri de ulei de măsline, sare și piper și pune-i pe o tavă largă. Dă-i la cuptor 20 de minute, amestecând din când în când ca să se facă uniform. După 20 de minute, scoate tava și ridică temperatura la 220C. Fă loc în mijloc și pune fileurile de pește. Picură puțin ulei de măsline pe ele, pune o mână de măsline fără sâmburi și dă din nou la cuptor, 6-10 minute, până când peștele e complet opac. Între timp, fă un sos din: 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 cățel de usturoi ras și 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt. Când e gata și peștele, scoate tava și toarnă sosul peste toate ingredientele.
Vineri:
Pui și legume la cuptor, cu sos de muștar și miere [40min] [4P]
50g miere
50g muștar Dijon
2 Lg muștar cu boabe întregi
15ml oțet de vin alb
500g cartofi roșii mici, tăiați în jumătăți
700g piept de pui dezosat și fără piele, tăiat în bucăți mici
500g broccoli, tăiat în buchețele mici
1 ceapă roșie mică, tăiată în bucăți de 2-3 cm
Preîncălzește cuptorul la 220C. Pune o tavă în cuptor în timp ce acesta se încălzește.
Pregătește sosul: Amestecă mierea, muștarul Dijon, muștarul cu boabe, oțetul, piper proaspăt măcinat și 1/2 linguriță din sare într-un bol mic; lasă-l deoparte.
Pregătește cartofii: Pune cartofii într-un bol mare împreună cu 1 lingură de ulei și 1/4 linguriță de sare. Amestecă pentru a-i acoperi uniform. Scoate tava din cuptor și așază cartofii într-un singur strat, cu partea tăiată în jos. Pune tava înapoi în cuptor și coace timp de 15 minute.
Pregătește puiul și legumele: În același bol, pune bucățile de pui, broccoli, ceapa roșie, 1 lingură de ulei și 1/4 linguriță de sare. Amestecă pentru a combina ingredientele.
Pune pe tavă: Scoate tava din cuptor și adaugă puiul, broccoli-ul și ceapa alături de cartofi. Toarnă jumătate din amestecul de miere și muștar peste pui și legume și amestecă-le pentru a le acoperi uniform. Întinde-le într-un singur strat pe tavă.
Coace timp de 10 minute. Scoate tava din cuptor, amestecă cu restul amestecului de miere și muștar, apoi întinde din nou ingredientele într-un strat uniform. Coace încă 5 minute sau până când puiul este bine gătit, iar legumele sunt fragede.
Sâmbătă
Shakshuka [V] [25 minute] [PLITĂ] [4P]
1 ceapă galbenă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ardei gras roșu sau 1 kapia, tăiat fâșii
1 conservă de roșii de 400g sau 400g de roșii cherry bine coapte, tocate
1 lgț chimion
1 lgț boia dulce
4 ouă
1 legătură de pătrunjel
Într-o tigaie largă, încinge uleiul și călește ceapă și usturoiul până devin translucide. Adaugă roșiile, chimionul, boiaua, sare și piper după gust și fierbe la foc mic până dau roșiile în clocot. Adaugă ouăle și acoperă cu un capac. Lasă să se gătească ouăle vreo 8-10 minute, verificând din când în când; când sunt gata, oprește focul și decorează cu pătrunjel.
Rushed Ramen/Ramen pe fugă [V] [20min] [PLITĂ] [2P]
200g carne sau proteine vegetale
2 ouă
100g tăieței asiatici (din grâu, hrișcă sau orez)
sos de soia
sos de stridii
oțet de orez
500ml stock de carne sau de legume
1 legătură de ceapă verde
semințe de susan
Taie carnea/proteina fâșii și pune-o la marinat cu sos de soia și oțet de orez. Fierbe ouăle 8-10 minute, curăță-le de coajă și pune-le la marinat în sos de stridii. Pune la fiert apa pentru tăieței. Încălzește stock-ul. Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește carnea/proteina până s-a caramelizat. Fierbe tăiețeii cât scrie pe ambalaj.
Pune în fiecare bol: tăieței, carnea sau proteinele vegetale, câte un ou tăiat în două, ceapă verde tăiată rondele, semințe de susan și stock cât să le acopere. (Eu am mai pus și jalapenos murați și edamame.)
Duminică
Creveți cu cartofi și mazăre [GF] [30 minute] [PLITĂ] [2P]
250g cartofi de salată
200g mazăre congelată
40g unt
1 ceapă galbenă
4 căței de usturoi
80ml vin alb sec
300g creveți decorticați
250ml stock
50ml smântână de gătit
2 legături de mărar
Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.
Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.
Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.
Poză și rețetă de aici.
Desertul săptămânii
Prăjitură cu clementine
4 clementine (400 - 450g)
6 ouă XL
225g zahăr alb
250g făină de migdale
1 linguriță de praf de copt
zahăr pudră pentru decorat
Pune clementinele într-o crăticioară cu capac, acoperă-le cu apă rece și fierbe-le două ore (sau 15 de minute la pressure cooker). Încinge cuptorul la 170C. Tapetează o tavă cu fund detașabil (Ø22cm) cu hârtie de copt sau unge-o cu unt.
Scurge clementinele și lasă-le să se răcească puțin, taie-le în două și scoate sâmburii pe care îi vezi, apoi pune-le în robot/blender și procesează-le până devin pastă. Adaugă restul de ingrediente și mixează până se omogenizează. Pune aluatul în tavă și dă la cuptor o oră sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul aluatului iese curată. Scoate prăjitura din tavă și las-o să se răcească pe un grătar. Pudreaz-o cu zahăr pudră.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.