Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Ultimele zile de înscriere la Cookie Swap!
Până pe 1 decembrie, ora 23:59, vă puteți înscrie aici că vreți să participați la cookie swap. Trebuie să fiți abonați la newsletter (nu neapărat cu plată, doar abonați) pentru a fi eligibili. Mai multe informații găsiți în ediția trecută.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[V] poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] 4 porții.
[GF] preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Chiftele rapide din 5 ingrediente [20 minute] [CUPTOR][4P]
120g ricotta
60g parmezan ras
1 ou mare
75g pesmet
500g carne tocată de porc
Cuptorul la 220C. Într-un bol mare, combină toate ingredientele, 1/2 lgț de sare și 1 lgț de piper proaspăt măcinat și amestecă ușor cu mâinile. Formează 12 chifteluțe de dimensiuni egale (aproximativ 5 cm în diametru). Unge o tavă cu puțin ulei sau pune hârtie de copt și așază chiftelele pe ea. Coace-le până devin aurii și sunt pătrunse, aproximativ 15 minute.
Legume coapte [30 minute] [CUPTOR]
Le poți coace în același timp cu chiftelele
1kg dovleac plăcintar, curățat de semințe și tăiat cuburi
4 cepe roșii, fără coajă, tăiate în 4
2 căpățâni de usturoi
500g verze de Bruxelles, tăiate în două
500g cartofi dulci, tăiați cuburi
2 linguri de miere
1 linguriță de scorțișoară
Cuptorul la 220. Pune dovleacul într-o tavă, stropește-l cu ulei și asezonează-l cu sare și piper. Întinde-l într-un singur strat pe tavă (sau folosește 2 tăvi). Dă la cuptor.
Pune ceapa într-o tavă mai mică, stropește-o cu ulei și asezoneaz-o la fel. Dă la cuptor.
Amestecă verzele cu sare, piper și 2 linguri de ulei de măsline și întinde-le pe o tavă. Amestecă și cartofii dulci cu 2 linguri de ulei de măsline, mierea și scorțișoara și întinde-l pe o tavă.
Taie 1/4 din partea superioară a căpățânilor de usturoi, stropește-le cu puțin ulei de măsline și învelește-le în folie metalică. Pune pachetele pe una dintre tăvi. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când toate legumele sunt pătrunse și puțin rumenite.
Supă cremă de dovleac copt și chorizo [15 minute] [PLITĂ] [4P]
1 kg dovleac copt
2 cepe roșii coapte
1 lgț boia dulce
100g chorizo picant, tăiat cubulețe
3 căței de usturoi, tocați mărunt
⅛ lgț nucșoară rasă
1 lgț salvie uscată
1L stock
120ml smântână pentru gătit
4 linguri feta sfărâmată, pentru servire
fulgi de chili, pentru servire
Încinge 1 Lg deulei într-o oală mare, la foc mediu spre mare. Pune chorizo și gătește până se rumenește. Scoate-l din oală și pune-l deoparte.
Redu focul la mic. Adăugă usturoiul și călește 1 minut. Pune salvia și nucșoara, apoi dovleacul și ceapa coapte și stockul. Mărește focul și dă în clocot. Fierbe la foc mic, fără capac, 5 minute.
Oprește focul și mixează supa cu un blender vertical până devine fină. Adaugă smântâna. Gustă și asezonează cu sare sau piper după gust.
Când mănânci, pune deasupra chorizo, feta sărată și fulgi de chili.
Humus cu usturoi copt [V] [10 minute] [4P]
1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat
2 căpățâni de usturoi copt
1 lămâie
2 Lg ulei de măsline
3-4 Lg tahini
1/2 lgț chimion măcinat
1/2 lgț sare
1/2 legătură pătrunjel
2 lipii
Curăță usturoiul copt de coajă. Oprește un sfert din el pentru decor. Pune toate ingredientele în afară de apă/gheață în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.
Decorează humusul cu restul de usturoi copt, ulei de măsline și pătrunjel tocat. Dă la rece.
Salată caldă de varză de Bruxelles, nuci și cartofi dulci [30 minute] [PLITĂ] [CUPTOR][4P]
500g verze de Bruxelles, coapte
500g cartofi dulci, copți
50g nuci crude (pecan, nuci românești, orice)
50g merișoare confiate
Pune nucile într-o tigaie fără ulei și rumenește-le puțin, cât să se închidă la culoare. Amestecă toate ingredientele, și merișoarele.
Omletă la cuptor [40 minute] [CUPTOR [6P]
250g roșii cherry
6 căței de usturoi
2 cepe roșii coapte
8 ouă
1 dovlecel
100g rucola/spanac
50g telemea
Cuptorul la 190C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de cam 20 x 20cm dimensiune. Taie în două 250g de roșii cherry și pune-le într-un bol. Curăță 6 căței de usturoi și toacă-i mărunt. Pune-i peste roșii. Taie felii subțiri 1 ceapă roșie mică. Pune-le și pe ele peste roșii și adaugă 2 linguri de ulei de măsline. Pune totul pe tavă și dă la cuptor 15-20 de minute.
Între timp, bate bine 8 ouă cu 1/2 linguriță de sare și puțin piper. Taie un dovlecel/zucchini felii subțiri și pune-le în ouă. Mai pune 100g de rucola sau spanac și 50g de telemea mărunțită. Scoate tava din cuptor și toarnă amestecul de ouă, apoi mai dă la cuptor 20 de minute, până când oul e făcut. Taie-o în 6 porții și depozitează-le în recipient etanș în frigider.
Marți
Ovăz sărat cu parmezan [5 minute] [PLITĂ] [2P]
90g (1 cană) de ovăz fin
50g parmezan ras
Într-un vas cu fundul gros amestecă ovăzul cu două căni de apă (500ml) și pune-le la fiert la foc mediu, amestecând constant; în 2-3 minute ovăzul a absorbit toată apa și e gata. Împarte în 2 boluri și pune deasupra parmezan ras, puțin ulei de măsline, sare și piper.
Cod cu sos de vin alb și lămâie [20 minute] [PLITĂ] [4P]
1 șalotă/ceapă lungă medie, tocată fin
250ml vin alb sec
2 lămâi, una stoarsă și cealaltă tăiată în rondele de 5mm grosime
80g unt nesărat, tăiat în bucăți mici
50g capere, tocate mare
mix de ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel, tarhon, mărar și cimbru), tocate mare
4 fileuri de cod (aproximativ 200 g fiecare)
Amestecă șalota, vinul și zeama de lămâie într-o tigaie mică; pune-le pe foc mare. Lasă să ajungă la fierbere, apoi fierbe la foc mic până când lichidul se reduce, cam 10 minute. Ia tigaia de pe foc și încorporează untul, caperele, 1/4 linguriță de sare, un praf de piper și trei sferturi din ierburi. Pune deoparte și păstrează cald.
Încălzește o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă 3 linguri din sosul pregătit. Condimentează ambele părți ale fileurilor cu sare și un praf de piper. Așază fileurile și rondelele de lămâie în tigaie; presară câteva ierburi. Gătește fileurile până devin aurii, aproximativ 4 minute. Întoarce-le, presară ierburile rămase și gătește-le până când peștele este bine făcut, aproximativ 3 minute. Servește-le cu rondelele de lămâie și sosul rămas.
Orez [V] [20 minute][PLITĂ] [6P]
400g orez cu bob mare
Spală 2 căni de orez cu bob mare. Pune orezul într-o cratiță cu 4 căni de apă și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute. După ce s-a fiert, mai lasă-l acoperit 10 minute, ca să se umfle bine.
Miercuri
Platou de crudități
500g mix de legume (morcov, țelină Apio, conopidă, broccoli)
Taie-le bastonașe/buchețele și pune-le pe un platou.
Joi
Ovăz sărat cu ceapă verde [5 minute] [PLITĂ] [2P]
90g (1 cană) de ovăz fin
1 ceapă verde tăiată rondele
sos de soia
Într-un vas cu fundul gros amestecă ovăzul cu două căni de apă (500ml) și pune-le la fiert la foc mediu, amestecând constant; în 2-3 minute ovăzul a absorbit toată apa și e gata. Împarte în 2 boluri și pune deasupra sare și piper, ceapă verde și sos de soia.
Topping pentru Bibimbap [15 minute] [PLITĂ] [2P]
2 ouă
2 morcovi, rași
2 fire ceapă verde, tăiată rondele
1 dovlecel, ras
100g spanac baby
100g ciuperci
sos de soia
Într-o tigaie dreaptă, încinge 1 lingură de ulei și prăjește 2 ouă până se rumenesc pe margini. Fă-le cum îți plac: cu gălbenușul mai moale sau mai tare.
În aceeași tigaie, călește pe rând cu puțină sare: dovlecelul, ciupercile și spanacul.
Împarte orezul încălzit bine de tot (să fie fierbinte integral) în 2 boluri și așază deasupra toppingurile. Decorează cu ceapă verde. Stropește cu sos de soia.
Conopidă cu brânzeturi la cuptor [1h] [CUPTOR] [4P]
2 căței de usturoi, rași fin
1 crenguță de rozmarin
250ml smântână pentru gătit
600g conopidă (buchețele proaspete sau congelată)
2 șalote/cepe lungi medii
100g brânză Cheddar albă maturată, rasă
Amestecă usturoiul, rozmarinul și smântâna într-o cratiță mică, la foc mediu. Gătește, amestecând și supraveghind cu atenție pentru a evita ca smântâna să dea în foc, până când rozmarinul se ofilește ușor și își pierde din culoare, aproximativ 4-6 minute. Stinge focul și asezonează cu sare și piper. Scoate crenguța de rozmarin și arunc-o.
Cuptorul la 200C. Taie conopida în buchețelele. Taie șalotele în sferturi, pe lungime, și îndepărtează coaja. Așază conopida și șalotele într-o tavă ce 20x30cm sau o cratiță care merge la cuptor. Toarnă peste ele smântâna aromată cu usturoi. (Nu toată conopida va fi acoperită de smântână, ceea ce este perfect în regulă.) Presară brânza deasupra și acoperă strâns vasul cu folie de aluminiu.
Coace până când conopida și șalotele sunt fragede, iar marginile încep să se rumenească, aproximativ 25-30 de minute. Îndepărtează folia și continuă să coci până când partea superioară capătă o culoare aurie intensă, încă 25-30 de minute. Lasă să se răcească ușor înainte de servire.
Vineri
Salată de cușcuș cu feta și creveți [45 minute] [PLITĂ] [4P]
300g creveți mari (16-25 bucăți), curățați și decorticați, cu sau fără coadă
1 lămâie, plus mai multe după gust
200g cușcuș cu bob mare
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 castravete Fabio, tăiat cubulețe
1 conservă mică de porumb dulce
1 legătură de ridichi, tăiate felii subțiri
100g brânză feta sfărâmată
30g coriandru sau pătrunjel, tocat
30g mentă proaspătă
Condimentează creveții cu sare și piper. Într-o tigaie medie, la foc mediu-mare, încălzește 1 lingură de ulei de măsline. Sotează creveții până devin opaci și sunt gătiți complet, aproximativ 4 minute. Transferă creveții pe o farfurie și rade coaja de la jumătate de lămâie deasupra (aproximativ ½ linguriță sau după gust). Stoarce lămâia într-un bol mare, presară aproximativ un sfert din zeama obținută peste creveți, iar restul las-o în bol.
Gătește cușcușul într-o oală cu apă sărată până e al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Clătește-l cu apă rece și lasă-l să se scurgă bine.
În timp ce cușcușul se gătește, prepară dressingul. În bolul zeama de lămâie, bate împreună 3 linguri de ulei de măsline, usturoiul, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper.
Adaugă cușcușul gătit în bolul cu dressingul și amestecă. Adaugă castraveții, porumbul, ridichile, feta, coriandrul și menta. Amestecă bine. Gustă și ajustează condimentele adăugând mai multă sare, piper și/sau zeamă de lămâie, după gust.
Așază creveții deasupra și presară coriandru și mentă.
Sâmbătă
Sandviș cu ou-ochi [5 minute] [PLITĂ] [2P]
2 ouă
2 felii de cașcaval
2 chifle
1 Lg pesto
Prăjește ouăle cum îți place. Taie chiflele în două, unge-le cu pesto și pune pe fiecare o felie de cașcaval și câte un ou ochi.
Tagine de vită cu fasole verde și măsline [2,5 ore] [PLITĂ] [4P]
1 ceapă medii, tocată
2 căței de usturoi, tocați mărunt sau zdrobiți
1/2 lgț turmeric măcinat
1/2 lgț ghimbir măcinat
600g gulaș de vită
100ml stock
30g coriandru sau pătrunjel
300g fasole verde, curățată (sau congelată)
1/2 lămâie, tăiată felii subțiri (sau lămâi murate, dacă găsești)
100g măsline verzi sau Kalamata, fără sâmburi
Pâine, pentru servire
Încălzește 3 Lg de ulei într-o oală mare, la foc mediu-mic. Adaugă ceapa, usturoiul, turmericul, ghimbirul, 1/2 linguriță de sare și ¼ linguriță de piper. Gătește, amestecând frecvent, până când ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
Adaugă carnea de vită, mărește focul la mediu și gătește, amestecând ocazional, până când carnea se rumenește ușor, aproximativ 7 minute.
Adaugă supa (sau apa) și coriandrul/pătrunjelul, apoi adu la fierbere la foc mare.
Acoperă oala, redu focul la mic și fierbe timp de aproximativ 1 oră și jumătate, până când carnea s-a înmuiat parțial (ar trebui să fie moale când o apeși cu o furculiță, dar să nu se destrame).
Adaugă fasolea verde și lămâia, mărește focul la mare și adu din nou la fierbere. Fasolea verde ar trebui să fie parțial scufundată în lichid; adaugă mai multă supă sau apă, dacă este necesar. Redu focul la mic, acoperă și fierbe până când fasolea e fragedă, 15-20 de minute. Amestecă ocazional pentru a te asigura că fasolea se gătește uniform.
Gustă și adaugă mai multă lămâie murată sau sare, dacă este necesar. Decorează cu măsline și coriandru suplimentar și servește cu pâine.
Duminică
Pancakes/Waffles [20 minute] [PLITĂ]
250ml (1 cană) lapte
1 ou
1 lgț ulei/unt topit
120g (1 cană) de făină
1/2 plic praf de copt
un praf de sare
200g iaurt grecesc
miere
Pune într-un bol toate ingredientele până la sare. Amestecă până obții un aluat omogen, apoi lasă 30 de minute să se relaxeze glutenul. Încinge o tigaie anti-aderentă dreaptă (sau o tigaie de clătite) și prăjește uscat, pe rând, pancakes. Dacă ai waffle maker, gătește-le în el. Dacă nu ai mai făcut niciodată, vezi acest video ca să îți faci o idee.
Mănâncă cu iaurt și miere.
Desertul săptămânii
Pavlova
Pavlova este de departe cea mai spectaculoasă treabă pe care o puteți pune pe masă vara, când e plin de fructe pline de gust. Este o bezea enormă cu două texturi: crunchy pe dinafară, pufoasă pe dinăuntru. E ca și cum ai mânca un nor puțin caramelizat pe margine.
250g zahăr pudră Mărgăritar (pentru că are amidon)
4 albușuri medii
2 lingurițe de amidon
1 linguriță de oțet
400ml frișcă lichidă, ținută la rece
fructe (în poză e o versiune cu 2 kaki, niște rodie și mentă)
Încinge cuptorul la 150C sau la cea mai mică temperatură posibilă la un cuptor cu gaz. Bate zahărul cu albușurile cu mixerul 10 minute la viteză mare. După cele zece minute, adaugă amidonul și oțetul și încorporează-le cu o spatulă. Pune bezeaua pe o tavă tapetată cu hârtie de copt într-unul sau două discuri. Dă la cuptor 45 de minute. Oprește cuptorul și lasă să se răcească bezeaua înăuntru, încă o oră.
Când vrei să o pui pe masă, bate frișca până stă țeapănă. Pune-o peste bezeaua răcită și apoi decorează cu fructele alese.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.