Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Am două anunțuri înainte de orice:
am început seria de rețete din Italia cu niște biscuiți superbi, Occhi di bue. Voi continua cu pizza al limone, limoncello și alte bunătăți din Campania. Stați aproape.
în weekendul 11-13 iulie se întâmplă Făgăraș Fest, o întâlnire a iubitorilor de munte și de Țara Făgărașului, una dintre cele mai frumoase regiuni românești. Dacă vreți să petreceți un weekend la răcoare și să învățați despre natură de la specialiștii Fundației Conservation Carpathia, care organizează tot evenimentul, vă recomand.
Și dacă vă interesează o poveste despre cum o cremă de alune algeriană, care e considerată competiția Nutella, a fost interzisă în UE fără nicio explicație serioasă, o puteți citi aici.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă cu legume de vară [V] [PLITĂ] [35min] [6P]
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 morcovi, tăiați cubulețe
2 tije de Apio, tăiate subțire
4 căței de usturoi tocați mare
1 1/2 lgt cimbru uscat
2Lg vin alb, opțional
1 dovlecel tăiat cuburi
200g fasole verde tăiată mai mic (poate fi și congelată)
240g porumb dulce din conservă
1,5 litri stock de legume sau pui
2 frunze de dafin
1 legătură de pătrunjel, tocat
zeama de la 1 lămâie
Într-o cratiță mare, încinge uleiul și călește ceapa cam 5 minute. Pune morcovii, Apio, usturoiul și cimbrul și călește 7-8 minute, amestecând des. Pune vinul alb, dacă folosești, și lasă să se evapore în mare parte.
Pune dovlecelul și fasolea verde, stock-ul, foile de dafin și 1 linguriță de sare. Dă în clocot, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic până când morcovii sunt pătrunși, 10-12 minute. Adaugă porumbul scurs și, după 3-4 minute, pătrunjelul. Gustă, asezonează cu sare și piper și adaugă zeama de la 1 lămâie.
Notă: poți pune și alte legume pe care le ai în casă: roșii, varză, spanac etc. Este o foarte bună supă anti-food waste.
Frittata cu legume [20 minute] [PLITĂ] [4P]
1 ceapă galbenă
100g spanac baby/mangold/kale
1 conservă de năut de 400g
6 ouă
1 Lg muștar
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește 1 ceapă galbenă tăiată rondele. Când s-a înmuiat, adaugă frunzele și lasă-le să se călească puțin. Adaugă 1 conservă de năut de 400g, scursă și spălată. Cât se încălzește năutul, bate 6 ouă cu sare, piper și 1 lingură de muștar. Toarnă în tigaie, acoperă și lasă să se gătească la foc mic până e gătit și oul.
Luni
Pui grecesc cu legume [CUPTOR] [50min] [6P]
4 linguri ulei de măsline
zeama de la 1 lămâie
4 căței de usturoi, tocați
2 lgt oregano uscat
1 lgt cimbru uscat
1 lgt muștar Dijon
1/2 lgt sare
½ lgt piper proaspăt măcinat
6 pulpe superioare de pui, cu os și piele
1 zucchini/dovlecel, tăiat pe lung și apoi felii
1 ardei gras galben, tăiat felii
1 ceapă roșie medie, tăiată în 8
500g roșii mici
100g măsline Kalamata fără sâmburi
100g telemea de oaie fărâmițată
1 legătură de pătrunjel tocată
Cuptorul la 220C. Amestecă într-un bol ingredientele de la ulei la piper. Toarnă jumătate din marinadă peste pui și amestecă să fie bine acoperit. Lasă să se aromatizeze 10-15 minute. Între timp, taie legumele și pune-le pe o tavă cu restul de marinadă. Adaugă puiul și dă la cuptor 30 de minute. Adaugă măslinele și telemeaua și mai dă la cuptor 15 minute. După ce s-a răcit puțin, împrăștie deasupra pătrunjelul.
Orez fiert [V] [PLITĂ] [25 minute]
440g orez (2 căni)
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Marți
Tartine cu avocado și ou fiert [V] [5 minute] [4P]
4 felii de pâine toast
1 avocado
1 lime
2 ouă fierte
Fierbe ouăle. Pasează avocado și amestecă-l cu sare, piper și zeama de la lime. Unge feliile de toast cu el. Așază deasupra felii de ou. Mai asezonează cu sare și piper dacă dorești.
Salată Shopska (bulgărească) [V] [10 minute] [2P]
3 roșii
1 castravete Fabio
2 ardei grași/kapia
1 legătură de pătrunjel
100g telemea
Taie legumele cuburi și toacă verdeața. Amestecă într-un bol cu puțin ulei de floarea soarelui și puțin oțet, sare și piper. Rade deasupra brânza. Poți să o mănânci cu pâine sau lipie, dacă vrei.
Miercuri
Pasta alla Norma [V] [PLITĂ] [30 minute] [4P]
ulei de floarea soarelui pentru prăjit
2 vinete mari, tăiate cuburi (nu prea mici)
1 ceapă, tocată mărunt
500g passata de roșii
busuioc proaspăt
ulei de măsline
sare fină
400g de paste scurte
ricotta sărată sau altă brânză sărată, rasă
Încinge mult ulei într-o tigaie mare și călește vinetele până sunt bine rumenite. Scoate-le, scurge-le și pune-le pe hârtie absorbantă ca să elimini excesul de ulei - poți chiar să o schimbi dacă s-a îmbibat.
Scurge și uleiul din tigaie și pune în loc 1Lg ulei de măsline. Când s-a încins, călește ceapa până s-a înmuiat și adaugă passata. Asezonează cu 1/2 lgt sare și câteva frunze de busuioc și lasă să fiarbă 10 minute la foc mic. Între timp, fierbe pastele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Când sosul e gata, stinge focul, adăugă cuburile de vinete și amestecă. Scurge pastele și amestecă-le cu sosul. Pune deasupra puțină ricotta sărată sau ce brânză ai la îndemână.
Joi
Tortellini cu pesto și broccoli într-o oală [V] [25 minute] [PLITĂ][4P]
500g broccoli, proaspăt, tăiat buchețele, sau congelat
500g tortellini proaspeți umpluți cu carne sau brânză
1 borcan de 180g de pesto
parmezan ras
Dă în clocot o cratiță cu apă sărată și opărește broccoli cam 2 minute, apoi scoate-l. Pune tortellini și fierbe-i cât scrie pe ambalaj. Oprește 1/2 cană de apă de la paste și scurge restul. Pune înapoi pe foc cu apa păstrată și pestoul. Amestecă să ajungă sosul pe toate pastele. Adaugă broccoli, amestecă și ia de pe foc. Pune parmezan ras, sare, piper și puțin ulei de măsline extravirgin.
Sandviș presat italienesc [5 minute preparare + 8 ore așteptare] [4P]
2 ciabatta mari
50g unt
300g salam uscat precum Spianata, feliat
200g mozzarella
1 ardei gras roșu
100g de rucola
30 busuioc proaspăt
Taie ciabattele în două orizontal. Unge fiecare parte cu unt. Pe partea de bază, pune, pe rând: spianata, felii de mozzarella, ardeiul roșu curățat de cotor și semințe și lăsat felii mari, rucola spălată și uscată, busuiocul. Pune a doua felie de ciabatta și apasă bine, având grijă să nu se împrăștie conținutul. Învelește strâns sandvișul în folie metalică sau hârtie de copt și pune-l în frigider cel puțin 8 ore, sub o cratiță grea.
Când vrei să mănânci, taie-l în două sau în patru.
Sâmbătă
Ouă ochiuri cu sos de iaurt [PLITĂ] [10 minute] [2P]
4 ouă
200g iaurt grecesc
1 cățel de usturoi, pisat
1 lgț mentă uscată
2 felii pâine toast
Prăjește 4 ouă în puțin ulei. Amestecă iaurtul cu condimentele, sare și piper și împarte-l pe 2 farfurii. Așază ouăle deasupra. Mănâncă cu pâine.
Gnocchi la tigaie cu legume de vară și unt caramelizat [V] [PLITĂ] [20 minute] [4P]
500g dovlecei sau vinete sau ambele, tăiate cuburi
1 lămâie
500g gnocchi refrigerați
80g unt rece, tăiat cuburi
1/2 lgt miere
parmezan ras
Cu un peeler, curăță coaja (partea galbenă) a lămâii și apoi taie-o mărunt.
Într-o tigaie largă, încinge 3 linguri de ulei de măsline. Pune legumele tăiate cuburi, coaja de lămâie, sare și piper și călește până când legumele s-au rumenit. Scoate-le într-un bol. În aceeași tigaie, mai pune 1 lingură de ulei și adaugă gnocchi. Pune capacul și lasă-i să se gătească cam 3-4 minute. Adaugă untul și mierea, asezonează cu sare și piper și amestecă până când untul a căpătat o nuanță aurie și face spumă. Pune înapoi legumele și amestecă, apoi adaugă 2-3 linguri de parmezan ras.
Duminică
Salată de sardeluțe marinate [5 minute] [2P]
200g sardeluțe marinate
1 roșie
1/2 ceapă roșie
1 lămâie
pâine prăjită
Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, o roșie tăiată cubulețe mici, o jumătate de ceapă tăiată cubulețe mici. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Desertul săptămânii
Înghețată din ricotta și lapte condensat
15’ activ + 6h așteptare
200ml smântână pentru frișcă, rece (ținută 24h la frigider)
450-500g ricotta
300ml lapte condensat îndulcit (sau neîndulcit/lapte evaporat)
1/2 linguriță de sare
2 lingurițe esență de vanilie
opțional, 100g bănuți de ciocolată
Pune în bol/cuva mixerului planetar frișca lichidă și bate-o până e țeapănă - nu exagera, ca să nu se facă unt. Pune frișca în alt bol.
În bolul original/cuvă, pune ricotta, laptele condensat, sare și vanilia și amestecă puțin până ai o compoziție omogenă. Nu e nevoie să bați mai mult de 30 de secunde.
Pune frișca peste ricotta și încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări largi de jos în sus. Aerul din frișcă e cel care dă textura și nu vrei să-l scoți amestecând prea energic.
Adaugă, după gust: 100g bănuți de ciocolată sau 100g de piure de fructe de pădure, de unt de fistic sau orice altă aromă îți place. Amestecă tot cu gesturi largi, trebuie să protejăm frișca.
Pune compoziția într-o cutie etanșă sau două și dă la congelator 6h.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.