Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Două anunțuri înainte de orice:
prietenii de la Cornelia Olive Oil - un producător greco-român de ulei de măsline și alte delicatese grecești, despre care am aflat de la comunitatea de aici - are o tombolă cu premii generoase. Orice comandă făcută pe site-ul lor până pe 1 iulie este un bilet de participare la concurs. Uleiul lor, măslinele, miere, ceaiurile - toate sunt printre cele mai bune pe care le-am încercat vreodată. (Nu e reclamă, pur și simplu îmi place de ei.)
Seria din Italia continuă cu o rețetă fără efort de limoncello, un fel de vișinată italiană.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Gazpacho [V] [10 minute] [BLENDER] [4P]
8 roșii
3 ardei grași sau kapia
1 castravete Fabio
100g pâine uscată
1/2 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
ulei de măsline
oțet de vin roșu
Pune în blender toate ingredientele în afară de ulei și oțet. Procesează, asezonează cu sare și piper și adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline și 2-3 linguri de oțet de vin roșu. Mai procesează puțin, gustă și asezonează. Dacă e prea groasă, pune puțină apă ca să reglezi consistența.
Croasanți umpluți cu omletă [5 minute] [PLITĂ] [4P]
6 ouă
4 croasanți
100g cașcaval
1 legătură de pătrunjel
Într-o tigaie largă, încinge 1 lingură de ulei și prăjește 6 ouă bătute cu puțin piper. Umple 4 croasanți și dă-i la rece. Când mănânci, încălzește-i și adaugă puțin cașcaval și pătrunjel tocat.
Smoothie cu ananas [6P]
3 banane
100g spanac baby
300g ananas cuburi (proaspăt sau din conservă)
miere, opțional
Pune în 3 pungi de congelator: 1 banană rondele, 1/3 din spanac, 100g ananas. Sigilează și dă la congelator. Când mănânci, pune conținutul unei pungi, miere, dacă vrei, și apă cât să îl acopere în blender și procesează. Ies 2 porții din fiecare pungă.
Luni
Tacos de pește cu salsa de piersici [20 minute][PLITĂ sau CUPTOR sau APARAT CU ABURI] [4P]
400g file de pește alb
1 lămâie
4 piersici coapte
1/2 ceapă roșie
2 limes
1 ardei iute, opțional
1 legătură pătrunjel sau coriandru
8 tacos (hard shelled sau nu, ce găsești)
Gătește cât mai simplu 400g de fileuri pește alb (șalău de Nil, de exemplu): fie la abur 10 minute, dacă ai un aparat/coșuleț pentru asta, fie la cuptor la 180C, 15 minute, în pungă de friptură/pachet din hârtie de copt, cu sare, piper și zeamă de lămâie. Când e gata, rupe-l bucăți mici (cam de 2cm) și pune-l deoparte.
Fă salsa de piersici din: 4 piersici coapte, curățate de coajă și sâmbure și tăiate cuburi, o jumătate de ceapă roșie tăiată mărunt, zeama de la un lime, un ardei iute (jalapeno) tăiat rondele și 2 linguri de frunze de coriandru sau pătrunjel. Amestecă totul într-un bol.
Ca să asamblezi tacos: își amestecă fiecare peștele la abur cu cât salsa vrea, mai stoarce deasupra niște zeamă de lime și pune în tacos.
Poți face peștele din timp, dar salsa rezistă cel mult 24 de ore, așa că e bine să o faci pe loc.
Marți
Humus cu salată proaspătă [V] [GF] [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Fie îl cumpărăm gata făcut - e în orice supermarket și există și o variantă mai bună, proaspătă, în băcăniile/măcelăriile arăbești - fie îl facem așa:
1 conservă de năut de 400g
2 căței de usturoi
4 Lg tahini (pastă de susan)
1 lămâie
1/2 lgț chimion măcinat
4 lipii
Scurge 1 conservă de năut de 400g. Pune năutul la fiert 10-15 minute în apă cât să-l acopere, apoi scurge-l din nou și pune-l în blender. Adaugă 2 căței de usturoi (după gust), 4 linguri de tahini, zeama de la 1 lămâie, 1/2 linguriță de chimion măcinat și 1/4 linguriță de sare. Procesează și mai adaugă apă dacă ți se pare că e prea gros. Păstrează la frigider în recipient etanș. Mănâncă cu lipii și salata de mai jos.
300g roșii, cuburi
1 castravete, cuburi
100g măsline
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 lgț oregano uscat
1 legătură pătrunjel
ulei de măsline
oțet de vin roșu
Amestecă toate ingredientele și pune-le peste sau lângă humus.
Miercuri
Salată de paste cu bacon și legume [4P]
250g orecchiette sau alte paste scurte
200g boabe de porumb (de la conservă sau proaspete, dar gătite)
1 ardei roșu, cuburi
4 felii de bacon
1 legătură pătrunjel sau coriandru
100g pesto de busuioc
50g iaurt grecesc
2 Lg maioneză
2 Lg zeamă de lime (2 limete)
Fierbe pastele al dente, în apă foarte sărată. Cât se fierb, gătește baconul - în tigaie sau la airfryer, de exemplu - până e crispy. Fărâmițează-l. Într-un bol, amestecă toate ingredientele din listă de la pesto la zeama de lime. Asezonează cu sare și piper.
Scurge pastele și lasă-le să se răcească. Adaugă legumele și verdeața, apoi sosul de pesto.
Joi
Frigărui de pui cu miere și lime [30 + 20 minute] [PLITĂ] [6P]
1,2 kg pulpe de pui dezosate, fără piele
3 Lg sos de soia
6 Lg miere
coaja și zeama de la 2 limete
4 căței de usturoi tocați mărunt
5cm ghimbir ras
1 Lg ulei
1/2 lgt amidon de porumb
bețe de bambus pentru frigărui
Taie cuburi pulpele și pune-le într-un bol.
Amestecă restul ingredientelor pentru a face marinada. Oprește câteva linguri într-un vas și toarnă restul peste carne. Amestecă bine și lasă să se marineze 30 de minute la temperatura camerei. Cât se marinează, înmoaie bețele de bambus în apă și lasă-le să stea 30 de minute.
Pune bucățile de carne pe bețe - 4-5 bucăți pe un băț - și usucă-le puțin cu șervete de hârtie. Aruncă restul de marinadă în care a stat carnea (nu pe cea oprită la început). Încinge tigaia grill și frige frigăruile - 10-12 minute în total, depinde de cât de mari sunt bucățile. Unge-le din când în când cu marinada păstrată.
Orez [V] [PLITĂ] [25 minute]
400g orez
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Vineri
Pepene roșu cu telemea [5 minute] [2P]
500g pepene roșu, cuburi, rece
100g telemea, cuburi
Busuioc proaspăt, opțional
Împarte-le în 2 boluri. Atât.
Salată de piersici și prosciutto [V] [GF] [10 minute] [2P]
4 piersici mari
200g burrata sau mozzarella
10g busuioc proaspăt
100g prosciutto crudo
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Sâmbătă
Salată de roșii cu brânză [V] [GF] [5 minute] [4P]
8 roșii
400g telemea
ulei de floarea soarelui
pâine proaspătă
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui - cei de la Gramador au un ulei presat la rece foarte bun, de exemplu, dar se găsește în hypermarketuri de la nenumărate branduri.
sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.
Duminică
Tartine [V][5 minute]
4 felii de pâine prăjită
200g cream cheese/cremă de brânză
1 castravete
Unge feliile cu cream cheese și așază deasupra felii de castravete rece. Asezonează cu sare și piper.
Salată de zucchini/dovlecei [V] [GF] [10 minute][4P]
350g dovlecei/zucchini
1/2 lămâie
1 Lg ulei de măsline
25g parmezan
10g busuioc
1 legătură de pătrunjel
2 lipii
Spală bine dovleceii/zucchini și rade-i rondele subțiri cu o mandolină, un peeler sau un cuțit ascuțit. Pune-i într-un bol cu sare, piper, 1 lingură de zeamă de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, 50g de parmezan/grana padano/pecorino și o mână de verdețuri proaspete tocate. Mănâncă în lipie.
Desertul săptămânii: Prăjitură cu migdale și caise
6 porții
200g făină de migdale
3 linguri de zahăr pudră
60g unt
3 linguri de miere
3 ouă mari, bătute ușor
6-7 caise mari, tăiate în sferturi
Încinge cuptorul la 180C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă cu fundul detașabil de 20-22cm. Amestecă într-un bol făina de migdale și zahărul. Separat, bate ouăle cu mierea. Topește untul și adăugă-l peste ouă. Toarnă amestecul lichid peste făina de migdale și omogenizează. Pune aluatul în tavă și așază deasupra, cum vrei, feliile de caisă.
Dă la cuptor 40 de minute. Întoarce tava la jumătatea timpului ca să se coacă uniform. Când e gata, lasă să se răcească în tavă. Servește cu înghețată sau cu o lingură de iaurt grecesc.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.