Bună,
Meniul de săptămâna aceasta este inspirat în mare parte de o lădiță de produse proaspete pe care am primit-o cadou de la Carrefour, parte din campania lor #gustdesezon. Așa de frumoase au fost legumele - roșii de toate culorile, dovlecei galbeni, verdețuri, plus un păstrăv de Zăganu Filiera Calității, telemea de Ibănești, piept de mânzat cu os Black Angus și o sticlă de rose Caii de la Letea - încât weekendul trecut m-am jucat cu mai multe rețete care au devenit piesele de bază ale meniului săptămânal. La vită și la vin n-am ajuns încă, dar restul au devenit tot felul de bunătăți, după cum detaliez mai jos.
Sper să vă placă!
Jo
Meniu săptămânal
Facem duminică: confit de roșii, păstrăv, budincă de dovlecei, orez, salată
Luni
Gătim dimineața: tartine
Gătim seara: omleta cu brânză
Mic dejun: Tartine cu creem cheese și confit de roșii
Prânz: Păstrăv cu orez și salată verde
Cină: Budincă de dovlecei și brânză dulce cu salată verde
Marți
Gătim seara: salată de roșii
Mic dejun: Omletă cu brânză și roșii
Prânz: Budincă de dovlecei și brânză dulce cu salată verde
Cină: Salată de roșii cu brânză
Miercuri
Gătim dimineața: tartine
Gătim seara: paste
Mic dejun: Tartine cu creem cheese și confit de roșii
Prânz: Păstrăv cu orez și salată verde
Cină: Paste cu confit de roșii
Joi
Gătim seara: legumele cu dip
Mic dejun: Omletă cu brânză și castraveți
Prânz: Budincă de dovlecei și brânză dulce și salată verde
Cină: Legume crude cu dip de roșii
Vineri
Gătim dimineața: smoothie
Gătim seara: salata de sardeluțe
Mic dejun: Smoothie
Prânz: Legume crude cu dip de roșii
Cină: Salată de sardeluțe marinate
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne
2 păstrăvi proaspeți, eviscerați (35 lei)
Refrigerate
200g sardeluțe marinate (12 lei)
50g fulgi de parmezan/grana padano (7 lei)
500g telemea (25 lei)
200g cream cheese (6 lei)
400g brânză dulce/Făgăraș (10 lei)
10 ouă (12 lei)
300ml lapte (2 lei)
Legume/fructe
2 lămâi (2 lei)
4 dovlecei/zucchini (5 lei)
2kg roșii coapte (15 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
3-4 ardei kapia/grași (4 lei)
3 morcovi (1 leu)
1 țelină Apio (6 lei)
1 ceapă roșie (1 leu)
200g salată mixtă (12 lei)
1 castravete Fabio (5 lei)
30g tarhon proaspăt (5 lei)
1 legătură de pătrunjel (1,5 lei)
1 avocado (4 lei)
Busuioc/oregano/cimbru (5 lei)
1 banană (2 lei)
150g fructe de pădure (8 lei)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
1 pachet crackers (6 lei)
200ml smântână dulce (4 lei)
250g paste (4 lei)
200g orez (2 lei)
Pesmet panko (4 lei)
Muștar Dijon (1 leu)
Oțet de vin roșu (2 lei)
Opțional: miere (0,5 lei)
De bază:
ulei de măsline (15 lei), ulei de floarea soarelui (2 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 238 lei, adică 23,8 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Păstrăv la cuptor în sos de tarhon [CUPTOR] [40 minute] [4P]
Încinge cuptorul la 170C. Scoate 2 păstrăvi, curățați, din frigider și lasă-i să se apropie de temperatura camerei cât faci sosul.
Acest sos este de fapt o vinegretă pe care am văzut-o la David Lebovitz și pe care am folosit-o și la salate. Se face foarte ușor: pui într-un blender o jumătate de ceapă roșie, 1 pachet sau o legătură de tarhon proaspăt, doar frunzele, 3 linguri de oțet de vin roșu, 6 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de apă, 1 linguriță de muștar Dijon, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță miere (opțional). Procesează. Pune peștii într-o tavă și toarnă sosul peste ei, având grijă să ajungă peste tot, și în interior. Acoperă cu o bucată de folie metalică și dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate folia și mai lasă 10 minute să se rumenească. Când s-a răcit, dezosează-i și pune carnea într-un recipient etanș, la rece.
Altă salată de sardeluțe marinate [5 minute] [2P]
Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, 2 roșii tăiate cubulețe mici // 250g roșii cherry, o mână de salată cu frunze mici (în poză e baby batavia, dar merg și rucola, spanac etc.), un avocado tăiat felii. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Carbohidrați/Legume
Confit de roșii [V] [CUPTOR] [40 de minute]
Cuptorul la 170C. Pune într-o tavă mare cam 1kg de roșii cherry sau roșii mari tăiate bucăți de aceeași dimensiune. Mai pune 1 căpățână de usturoi tăiată în două, frunze de busuioc, oregano și cimbru (sau ce ai, e ok), 1 linguriță de sare fină, 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat și cam 150ml de ulei de măsline. Dă la cuptor și verifică după 30 de minute. Dacă zeama lăsată de roșii e prea lichidă, mai lasă 10-15 minute. Când e gata, lasă să se răcească și pune într-un recipient etanș la frigider.
Budincă de dovlecei și brânză dulce [45 minute] [6P]
Cuptorul la 180C. Într-o tavă mare (35x25), cu margini înalte, pune 2 dovlecei tăiați foarte subțire (cu o mandolină sau partea de feliere de la o răzătoare clasică). Într-un bol, amestecă 400g de Făgăraș sau brânză dulce cu 4 ouă, 200ml smântână dulce, 1 linguriță de sare fină și 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat. Pune jumătate din amestec peste dovlecei, întinde bine. Adaugă apoi încă 2 dovlecei tăiați fin și deasupra restul de amestec de brânză dulce. La final pune un strat consistent de pesmet panko (cam 100g) și stropește cât de uniform poți cu 4 linguri de ulei de măsline. Dă la cuptor cam 40 de minute, până pesmetul e auriu și budinca e frumos umflată (o să se dezumfle după ce o scoți).
Salată de roșii cu brânză [V][5 minute]
O să tot apară până în septembrie. Repet aici principiile.
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui - cei de la Gramador au un ulei presat la rece foarte bun, de exemplu, dar se găsește în hypermarketuri de la nenumărate branduri.
sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.
Paste cu confit de roșii [V] [PLITĂ] [10 minute] [2P]
Gătește 250g de paste conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă sărată. Cât fierb pastele, pune 4-5 linguri de confit de roșii într-o tigaie și încălzește încet. Mută pastele în tigaie împreună cu un polonic din apa în care au fiert și amestecă încă 1-2 minute, ca să se amestece aromele. Împarte în 2 farfurii, rade niște parmezan deasupra (sau drojdie inactivă), puțin pătrunjel, piper măcinat și niște ulei de măsline. Mănâncă pe loc.
Legume crude cu dip de roșii [V] [10 minute] [4P]
Spală și taie bețe de 1-2cm: 3-4 ardei grași, 3 morcovi, 1 țelină Apio. Pune în blender 5-6 linguri de confit de roșii și procesează. Mănâncă cu crackers și legume.
Orez [V] [20 minute][PLITĂ] [6P]
Spală 2 căni de orez cu bob mare. Pune orezul într-o cratiță cu 4 căni de apă și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute. După ce s-a fiert, mai lasă-l acoperit 10 minute, ca să se umfle bine.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Mic-dejun
Tartine cu cream cheese și confit de roșii [V][5 minute]
Omletă cu telemea [5 minute] [PLITĂ] [4P]
Într-o tigaie largă, încinge 1 lingură de ulei și prăjește 6 ouă bătute cu puțin piper. Când e aproape gata, adaugă 100g de telemea rasă. Taie bucăți și dă la frigider în recipient etanș.
Smoothie [V] [5 minute] [2P]
Pune în blender 1 banană, 150g de fructe de pădure sau căpșuni și lapte/lapte vegetal cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
UTILITARE
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.
Minunata editia asta! Am o curiozitate: de ce ulei de fl soarelui la salata? Stiu ca cel de masline este super famous si am ramas surprinsa cand am citit ca trebuie sa fie de floare.