#5.15 Calde și rapide

Ca pentru oarecum iarnă

Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!

Am început adventul de cadouri:

Continuăm pe 8 și apoi pe 17 decembrie cu încă 16 rețete. Și pe Insta pun zilnic câte un video.

Săptămâna viitoare, pe 12 decembrie, vine ultimul meal plan pe anul acesta și apoi ne întoarcem pe 9 ianuarie. Dar probabil va mai fi ceva intermediar, poate cu ce să facem cu mâncarea rămasă de la Crăciun și una-două rețete de cocktailuri. Vedem. Am zis să știți.

Pregătiri fericite!

Meniu săptămânal

Meniu 515

61.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

---

Duminică

Supă de pui cu tăieței [PLITĂ] [1h] [6P]

1 ceapă galbenă, tocată

2 morcovi, rondele

1 păstârnac, rondele

1/2 rădăcină de țelină, cuburi

300-400g pui cu os (aripi, gât, spate)

100g tăieței

1 lămâie

1 legătură de pătrunjel

Într-o cratiță/oală mai mare, pune 1,5L de apă cu 1lgț de sare și dă în clocot. Pune puiul, acoperă și lasă să fiarbă cam 20-30 de minute, până când carnea e bine pătrunsă - fiind bucăți mici, cu puțină carne, nu are nevoie de prea mult timp. Dacă vrei să spumezi, spumează, dar nu e necesar absolut deloc. Ce se ridică la suprafață sunt proteine din carne.

Între timp, într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei și călește ceapa, morcovii și albitura până s-au înmuiat, cam 10 minute. Când puiul e fiert, pune legumele în oală și mai dă în clocot la foc mic până când legumele sunt pătrunse.

Adaugă tăiețeii și fierbe cât indică pe ambalajul lor. Ia de pe foc, asezonează cu sare și piper după gust, stoarce lămâia în supă și adaugă pătrunjelul tocat.

Somon sau alt pește cu legume la cuptor [CUPTOR] [1h] [4P]

4 fileuri de pește (400g)

450g fasole verde congelată

3 Lg sos de soia

2 căței de usturoi

Cuptorul la 200C. Pune fileurile pe o tavă și așază de jur împrejur fasolea verde. Amestecă sosul de soia cu puțin ulei de măsline și cățeii de usturoi tocați și unge fileurile. Ce rămâne pune pe fasole. Dă la cuptor 12-15 minute, până când peștele e pătruns - depinde de grosimea fileurilor.

Budincă de chia la rece [V][5 minute][4P]

8 Lg (120g) chia

100g unt de arahide

4 lgț (40g) miere

1L lapte

100g fructe de pădure

Pune în 4 borcane de 350-400g: câte 2 linguri de chia, 1 lingură de unt de arahide sau alt unt de nuci, 1 lgț miere, apoi completează cu lapte/iaurt/lapte de cocos până sus. Amestecă să omogenizezi, pune capacele și dă la frigider. Când mănânci, pune fructe de pădure deasupra.

Marți

Tartină cu guacamole [V] [5min] [2P]

1 avocado bine copt

1 lime

2 felii toast sau crackers

1 ardei kapia

Pasează avocado, amestecă-l cu zeama de lime, sare și piper. Întinde-l pe pâine și mănâncă cu ardei.

Paste cu măsline verzi și pesmet [V] [PLITĂ] [35 minute] [4P]

3 Lg unt/ulei

100g pesmet panko

1/2 lămâie

500g paste lungi

3 căței de usturoi

fulgi de ardei iute

200g măsline verzi fără sâmburi

1 Lg parmezan ras / drojdie inactivă

1 legătură pătrunjel

1 cutie busuioc

Mai întâi fă pesmetul. Încinge într-o tigaie 1 lingură de unt și adaugă 100g de pesmet panko. Călește doar 1 minut, până începe să prindă culoare, apoi ia de pe foc. Adaugă coaja rasă de la 1/2 de lămâie, sare și piper și pune deoparte.

Pune la fiert o oală mare cu apă sărată (1 lingură de sare la 3L) și adaugă 500g de paste lungi (spaghete, bucatini) când începe să fiarbă. Între timp, în tigaia în care ai făcut pesmetul, încinge 4 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de unt. Adaugă 3 căței de usturoi mărunțiți și niște fulgi de ardei iute. După un minut, pune măslinele verzi, fără sâmburi și tocate mare. Mai călește 2-3 minute cu grijă să nu se ardă usturoiul. Pune deoparte.

Când pastele sunt aproape gata, scoate 1 cană de apă din oală, apoi scurge-le. Pune paste-le în tigaie peste măsline și pune iar pe foc. Adaugă treptat, amestecând mereu, câte 2-3 linguri de apă și 1 lingură de parmezan ras, până când în jurul pastelor se formează un sos care le acoperă pe toate. Nu pune prea multă apă deodată, nu vrei să băltească în sos. Când are consistența dorită (vezi și în poză), ia de pe foc și amestecă cu zeama de la 1/2 de lămâie, jumătate din pesmet, o mână de frunze de pătrunjel și una de frunze busuioc, sare și piper. Când mănânci, adaugă încă o lingură de pesmet deasupra.

Se încălzesc foarte bine a doua zi.

Poză și rețetă de aici.

Miercuri

Lipii cu halloumi și vinete [V] [PLITĂ] [40 minute] [4P]

GF cu lipii fără gluten

200g halloumi

2 vinete

250 iaurt grecesc

1 lime

1 Lg boia dulce

1 lgț zahăr brun

30g mentă

2 legături pătrunjel

1/2 ceapă roșie

4 lipii

100g rucola

Taie bastonașe 200g de halloumi și 2 vinete. Amestecă-le cu 1 lingură de iaurt, zeama de 1 lime, 1 lingură de boia dulce și 1 linguriță de zahăr brun, plus sare și piper și lasă-le să se marineze 20 de minute. Încinge un wok sau o tigaie mare și pune 1 lingură de ulei. Călește legumele și halloumi cam 10-12 minute, la foc iute, până s-au rumenit. Separat, amestecă 200g de iaurt grecesc cu 30g de mentă și 2 legături de pătrunjel tocate (sau 30g de coriandru) și 1/2 ceapă roșie tăiată foarte mic. Pune pe fiecare lipie 1/4 din amestecul de halloumi și vânătă, 1 lingură de sos de iaurt și o mână de rucola. Rulează și mănâncă.

Poză și rețetă adaptată de aici

Joi

Omletă cu brânză feta și mărar [PLITĂ] [2P]

4 ouă

100g feta

1 legătură de mărar

100g roșii cherry

2 felii toast

Încinge o tigaie. Bate ouăle. Prăjește omleta cum îți place și împarte-o pe 2 farfurii. Pune peste ea feta și mărar și mănâncă cu roșii și pâine.

Vineri

Tartine cu icre și castraveți [2P]

100g icre

4 felii pâine toast

1 castravete

Unge feliile de pâine cu icre și taie castravetele felii sau cuburi.

One-pan gnocchi cu ciuperci [V] [30 minute] [CUPTOR] [4P]

500g gnocchi proaspeți

500g mix de ciuperci tăiate felii

2 șalote/cepe roșii tăiate rondele

1 lgț cimbru uscat

Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare toate ingredientele, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală și poza de aici.

Sâmbătă

Cereale cu iaurt și fructe [4P]

800g iaurt gras

100g fulgi de porumb neîndulciți

200g fructe de pădure

miere

Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.

Mușchi de porc cu legume la cuptor [30min] [4P]

500-700 mușchi de porc

50ml sos barbecue

1 conopidă mică

250g fasole verde

Așază grătarul la mijlocul cuptorului și preîncălzește-l la 220C. Unge ușor o tavă cu ulei de măsline.

Condimentează carnea de porc pe toate părțile cu piper și 1/2 linguriță de sare. Unge-o cu 2 linguri de sos barbecue. Așază carnea pe o parte a tăvii.

Coace timp de 10 minute. Între timp, pune conopida, fasolea verde, 2 linguri de ulei și 1/2 linguriță de sare într-un castron mare și amestecă pentru a le combina.

Scoate tava din cuptor. Întoarce carnea de porc și unge-o cu cele 2 linguri de sos barbecue rămase. Așază legumele într-un strat uniform pe cealaltă parte a tăvii. Coace totul până când carnea de porc este bine gătită, iar legumele devin fragede, încă 10-15 minute.

Sursă foto și rețetă

Duminică

Creveți cu cartofi și mazăre [GF] [30 minute] [PLITĂ] [2P]

250g cartofi de salată

200g mazăre congelată

40g unt

1 ceapă galbenă

4 căței de usturoi

80ml vin alb sec

300g creveți decorticați

250ml stock

50ml smântână de gătit

2 legături de mărar

Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.

Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.

Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.

Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.

Poză și rețetă de aici.

Desertul săptămânii

Chec cu cardamom și fistic

100ml ulei de măsline

2 ouă, la temperatura camerei

1 lgț esență de vanilie

100g zahăr

coaja și sucul de la 1 lămâie

90g făină de prăjituri

30g făină de migdale

1 lgț cardamom măcinat

1 lgț praf de copt

½ lgț bicarbonat de sodiu

2 Lg lapte

50g fistic decojit și zdrobit ușor

Pentru glazură:

100g zahăr pudră

1 lingură suc de lămâie

fistic zdrobit, opțional, pentru decor

Preîncălzește cuptorul la 180C și unge o tavă de chec de aproximativ 20 × 10 cm, apoi tapeteaz-o cu hârtie de copt și pulverizează ușor puțin ulei.

Într-un bol mare, bate uleiul de măsline cu ouăle și extractul de vanilie. Adaugă zahărul, sucul și coaja de lămâie și continuă să amesteci.

Într-un bol mai mic, combină făina, făina de migdale, cardamomul, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Toarnă ingredientele uscate peste cele umede și începe să amesteci. Adaugă laptele ca să subțiezi aluatul. Folosește o spatulă ca să încorporezi fisticul.

Toarnă compoziția în tava pregătită și niveleaz-o. Coace aproximativ 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Dacă prăjitura începe să se rumenească prea tare, acoper-o lejer cu folie de aluminiu până se coace complet. Scoate-o pe un grătar și las-o să se răcească complet.

Pentru glazură, amestecă treptat sucul de lămâie cu zahărul pudră, ajustând cantitățile până obții consistența dorită. Toarnă glazura peste prăjitura răcită, presară fistic deasupra și las-o câteva minute să se întărească înainte de a o felia și servi.

Sursă foto și rețetă

---

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.