#5.18 Cea mai bună supă din viața mea
Și un meniu la 26 lei/zi/persoană.
Săptămâna asta am făcut cea mai bună supă din viața mea. Înainte aș fi spus că cea mai bună supă este cea de linte cu chimen și coriandru, dar, iată, am descoperit ceva nou. O supă cu pui, lămâie și unt, care sunt mai degrabă arome pentru o friptură de pui. Dar iată că merg și într-o supă, unite de aroma cimbrului. E prima din lista de mai jos. Sper să vă placă și vouă!
Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer.
Meniul de săptămâna asta costă 260 lei (+40 lei desertul) pentru 2 persoane,
adică 26 de lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă de pui cu unt și lămâie [6P]
7 lei/porție
600-700g carne de pui fără piele, fără os
2 conserve de 400g de fasole albă (sau 500g fasole fiartă în prealabil)
8 căței de usturoi, curățați
1 ceapă mică, tocată
1 legătură de pătrunjel, tocată
1 lgț cimbru uscat
50g unt, cuburi
1L stock de pui
1 lămâie
crutoane
Pune toate ingredientele, în afară de lămâie și crutoane, în cratiță. Stoarce lămâia peste ele. Aprinde plita la foc mediu până dă în clocot, apoi dă focul mic de tot și lasă să fiarbă 1 oră, parțial acoperită. După o oră, scoate puiul și fă-l franjuri cu 2 furculițe, apoi pune-l la loc. Ia de pe foc. Opțional, poți pune iaurt sau smântână în ea când mănânci, dar nu e necesar. Mănâncă cu crutoane.
Poți face și la slow cooker, 5h pe High.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Ovăz copt cu unt de arahide și zmeură [6P]
6 lei/porție
Poți pune orice fel de fructe, chiar și fructe uscate, dacă asta ai.
200g fulgi de ovăz integrali (rolled oats, precum aceștia, nu fulgi fini)
100g făină de grâu
1 lgț scorțișoară
1/2 lgț praf de copt
500ml lapte
2 ouă
2 lgț esență de vanilie
200g zmeură congelată (sau alte fructe)
200g unt de arahide (sau alte nuci)
Încinge cuptorul la 190C. Pune hârtie de copt într-o tavă medie (30 x 30cm sau mai mică). Într-un bol, amestecă ingredientele uscate: fulgii de ovăz, făină, scorțișoară, praf de copt, 1/2 linguriță de sare. În alt bol, amestecă ingredientele umede: laptele, ouăle, esența de vanilie. Amestecă umedele cu uscatele și adaugă 200g de zmeură congelată. Pune în tavă. Adaugă untul de arahide - pune-l cu lingura din loc în loc și, dacă e suficient de lichid, mai amestecă-l în compoziție; dacă nu, lasă-l așa. Dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a legat. După ce s-a răcit, dă la frigider.
Poți face și în forme de brioșe, caz în care se coc cam în 25 de minute.
*Dacă nu găsești decât fulgi fini, redu cantitatea de lapte la 350ml.
Sursă foto și rețetă adaptată de aici.
Mini-omlete cu legume [4P]
6,5 lei/porție
6 ouă
150g iaurt
1 lgț oregano
200g mix de legume congelate (cu ardei, porumb, mazăre sau ce îți place, inclusiv spanac/kale)
50g cașcaval ras
8 felii pâine toast
Dacă ai tavă de muffins, folosește-o pe aceea - 8 dintre forme. Dacă nu, o tavă normală, cu margini mai înalte și nu mai mare de 20/20cm. Unge cu unt tava. Bate 6 ouă cu 150g de iaurt, sare, piper și o linguriță de oregano. Pune câte o lingură de legume congelate în fiecare formă și toarnă peste ele ouăle. Pune deasupra fiecărui muffin o lingură de cașcaval ras și un cubuleț mic de unt. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când omleta este rumenită; când s-a răcit, scoate-o din tavă - taie-o în 8 bucăți dacă e tavă normală - și depozitează într-un recipient etanș în frigider; poți să o reîncălzești în cuptorul cu microunde sau în tigaie fără probleme.
Mănâncă cu toast.
Luni
Pește la cuptor cu garnitură de cereale și legume [4P]
18,5 lei/porție (dacă folosești somon; pentru cod, e în jur de 13 lei/porție)
600g fileu de pește (somon, cod, ce dorești)
1 lgț miere
2 Lg sos de soia
1 Lg sos Teriyaki (omite dacă nu ai/nu găsești)
200 mix de cereale prefierte (precum acestea, dar există nenumărate opțiuni pe piață)
200g ardei kapia copți (precum aceștia)
Încinge cuptorul/airfyerul la 175C și pune peștele într-o tavă mică, într-un singur strat. Într-un bol, amestecă mierea, sosul de soia și sosul Teriyaki, adaugă puțin piper proaspăt măcinat și adaugă peste pește. Dă la cuptor 12 minute sau până e gata peștele - depinde de grosimea și tipul lui. Dacă nu uiți, mai unge din când în când peștele cu sosul (folosește o pensulă de silicon sau o lingură - de aceea e important să fie o tavă mică, să nu se evapore repede sosul).
Între timp, fierbe mixul de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât fierbe, taie fâșii ardeiul copt. Scurge cerealele, adaugă ardeiul împreună cu puțin ulei din borcan, asezonează cu sare și piper dacă e cazul. Mănâncă cu peștele.
Marți
Pasta burro e parmigiano (Paste Alfredo) [2P]
13,5 lei/porție
Cu acest preparat putem termina punga de spaghetti/fettucine începută săptămâna trecută. Puteți pune și mai mult unt - rețeta originală cere 150g, dar eu nu am vrut să pun atât.
200g paste lungi
50g unt, rece, cuburi
150g parmezan
Fierbe pastele în apă sărată până sunt al dente - urmează instrucțiunile de pe ambalaj. Pune untul într-un bol. Când pastele sunt gata, oprește o cană din apa în care au fiert, scurge-le și pune-le peste unt. Pune și jumătate de cană din apa fierbinte și amestecă energic să topești untul și să formezi un sos care să acopere pastele. După ce untul s-a topit, pune parmezanul ras, câte o mână, și amestecă până s-a topit. Repetă până ai terminat brânza. Ar trebui să ai un sos alb omogen - mai poți adăuga și din apa păstrată dacă ți se pare prea uscat. Asta e tot.
Miercuri
Quesadilla cu broccoli și cașcaval [4P]
9 lei/porție
1 pungă de 400-450g de broccoli congelat sau 2 broccoli proaspeți (cam 500-600g)
1 ceapă roșie, tăiată felii subțiri
150g cașcaval ras
4 tortillas de grâu sau 8 de porumb (sunt mai mici de obicei)
200g smântână
Taie cât de mărunt poți broccoli. Într-o tigaie mare, încinge 1 Lg de ulei de măsline și călește ceapa până s-a înmuiat, apoi pune și broccoli. Gătește până s-a încălzit bine și s-a evaporat apa lăsată (la cel congelat) sau s-a rumenit (la cel proaspăt).
Pune amestecul de legume într-un bol și adaugă cașcavalul ras, sare și piper. Amestecă. Pune în tigaie, la foc mic, o tortilla și așază pe ea 1/4 din broccoli. Acum, dacă folosești tortillas mai mari, îndoaie-le la jumătate. Dacă folosești tortillas mici, pune altă tortilla deasupra. Apasă și gătește 1-2 minute, apoi întoarce cu grijă pe partea cealaltă. După încă 1 minut, scoate-o pe farfurie. Repetă până ai terminat. Se reîncălzește ușor în cuptorul cu microunde.
Mănâncă cu smântână.
Poză și rețetă inspirată de aici.
Joi
Humus cu legume și tortilla chips [V][10 minute][4P]
5,5 lei/porție
1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat
3 căței de usturoi
zeama de la 1 lămâie
3-4 linguri de tahini
1/2 lgț chimion măcinat
apă rece sau cuburi de gheață
1/2 castravete Fabio
2 ardei grași
3 tije Apio
4-6 tortillas (ce ți-a rămas de la quesadilla)
Pune toate ingredientele până la chimion în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.
Taie tortillas în 6 sau 8 (ca pe o pizza), unge-le cu puțin ulei sau unt topit și dă-le câteva minute la cuptor sau la airfryer la 200C, până s-au rumenit. Poți să le și asezonezi cu sumac, dukkah sau alt condiment pe bază de nuci/susan pe care îl ai deja - nu e obligatoriu.
Taie legumele bastonașe și folosește-le, alături de chips, pentru a mânca humusul.
Desertul săptămânii
Plăcintă creață cu lapte condensat [8P]
5 lei/porție
100g unt, topit
10 foi de plăcintă
1 conservă de lapte condensat îndulcit (397g)
250ml lapte
2 ouă
1 lgț esență de vanilie
zahăr pudră, pentru decor
Cuptorul la 180C/160C cu ventilație. Unge cu puțin unt topit o tavă de 20x30 cm, cu pereți înalți. Întinde o foie de plăcintă de blat și unge-o cu unt, apoi fă-i acordeon și pune-o în tavă. Repetă până termini foile. Le pui una lângă alta, într-un singur strat.
Dă la cuptor 20 de minute sau până s-au rumenit. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească puțin.
Într-un bol, amestecă ouăle, laptele condensat, laptele și esența de vanilie până ai un lichid omogen. Toarnă-l cu grijă peste toată plăcinta și dă iar la cuptor 20 de minute, până când umplutura s-a gătit.
Lasă să se răcească puțin și pudrează cu zahăr.
Poză și rețetă de aici.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.