#5.22 Poate primăvară?
Și un meniu de 25 lei/zi/persoană.
Nu știu voi, dar eu sunt gata să vină primăvara. Nu mă plâng, îmi plac toate anotimpurile, dar cel mai mult îmi place schimbarea. Așa că sunt gata. Să vină leurda aia odată!
Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.
Meniul de săptămâna asta costă 250 lei (+ 35 lei desertul) pentru 2 persoane,
adică 25 de lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă-cremă de spanac cu smântână [4P]
4,5 lei/porție
30g unt
1 ceapă galbenă
400g spanac congelat
stock de legume
1/2 lgț nucșoară măcinată
200ml smântână de gătit
crutoane
Într-o cratiță cu pereți înalți, topește 2 linguri de unt cu 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă 400g de spanac congelat și supă (stock) de legume sau apă cât să acopere. Dă în clocot, asezonează cu sare, piper și 1/2 linguriță de nucșoară și dă prin blender. La final, adaugă 200ml de smântână de gătit și amestecă. Mănâncă cu crutoane.
Omletă cu ciuperci [10 minute] [PLITĂ] [4P]
8 lei/porție
500g ciuperci
8 ouă
4 felii de pâine de secară/integrală
2 avocado
1 lime
Taie felii ciupercile și pune-le în tigaie cu o lingură de ulei (sau nu, dacă ai anti-aderentă) și un praf de sare. Gătește-le până s-a evaporat toată apa pe care o lasă. Bate ouăle și adaugă-le peste ele. Asezonează cu sare și piper și lasă-le să se gătească. Când s-a răcit, dă la frigider în recipient etanș. Mănâncă cu pâine și avocado stropit cu puțină zeamă de lime.
Luni
Praz, cartofi și cârnați la cuptor [4P]
11 lei/porție
3 fire de praz
500g cartofi de copt
50g muștar
200ml smântână de gătit 12-15%
4 cârnați proaspeți
50g parmezan sau cheddar ras
Cuptorul la 200C. Pune într-o tavă cu marginile mai înalte prazul, tăiat rondele și spălat bine, cartofii, curățați și tăiați cuburi, muștarul, smântâna, sare și piper. Amestecă să ajungă bine sosul peste toate ingredientele. Așază deasupra cârnații, înțepați. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 20 de minute. Scoate folia, presară cașcavalul ras și mai dă la cuptor 10 minute, până s-a rumenit.
Marți
Smoothie [4P]
5,5 lei/porție
2 banane
100g spanac
200g ananas proaspăt
50g ovăz
miere, opțional
Pentru fiecare 2 porții, pune în blender: 1 banană, pe 50g spanac, 100g ananas, 25g (2 linguri) de ovăz. Completează cu apă și procesează.
Tot dimineața, marinează puiul de la rețeta de mai jos.
Pui la tavă cu năut, chimion și turmeric [4P]
14 lei/porție
1kg bucăți de pui cu os
400g iaurt grecesc
75ml zeamă de lămâie (3 lămâi)
2 lgț turmeric
2 conserve de năut de 400g
1 Lg semințe de fenicul
1 lgț chimion măcinat
1 ceapă roșie
mentă sau coriandru
Asezonează puiul cu sare și piper. Combină 200g iaurt, 30ml zeamă de lămâie, 1 lgț turmeric și 2 linguri de apă într-un bol mare. Asezonează bine cu sare și piper. Pune bucățile de pui și unge-le pe toate părțile. Lasă să stea 30min la temperatura camerei (sau peste zi în frigider).
Pune grătarul în partea de sus a cuptorului și încinge la 220C. Taie ceapa roșie felii subțiri. Combină năutul (scurs și spălat), semințele de fenicul, chimionul, restul de turmeric și jumătate din ceapă pe o tavă. Stropește cu ulei de măsline, asezonează cu sare și piper și amestecă. Scurge puiul de marinadă și așază-l pe tavă printre boabele de năut. Dă tava la cuptor 45-50 de minute - mai amestecă o dată sau de două ori năutul - sau până când pielea puiului e bine rumenită.
Între timp, amestecă restul de felii de ceapă cu 30ml de zeamă de lămâie și asezonează cu sare și piper. Combină restul de iaurt cu ultimii 15ml de zeamă de lămâie și asezonează cu sare și piper.
Când puiul e gata, presară deasupra ceapa marinată și frunze de mentă sau coriandru. Mănâncă cu sosul de iaurt lângă.
Poză și rețetă de aici.
Miercuri
Salată de arpacaș cu portocale roșii și telemea [4P]
7,5 lei/porție
200g arpacaș/hrișcă
2 portocale roșii
100g telemea/feta
1 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
1 lgț cimbru uscat
45ml oțet de vin roșu
30ml oțet balsamic
75ml ulei de măsline
Dă în clocot 1L de apă sărată și pune în ea 1 cană de arpacaș spălat; fierbe la foc mic cam 25-30 de minute, până grâul e gătit; între timp, curăță de coajă 2 portocale roșii sau alte citrice care îți plac și taie cuburi cam 100g de telemea de vacă sau de feta; când grâul e fiert, scurge-l și amestecă-l cu 6 linguri de vinegretă (vezi mai jos), feliile de portocală și bucățile de brânză, plus o mână de pătrunjel tocat - notă: poți folosi orice grână: hrișcă, orz, mei - adaptat de aici.
Pentru vinegretă:
Taie mărunt o ceapă roșie și un cățel de usturoi și călește-le în 2 linguri de ulei de măsline cam 10 minute, apoi adaugă niște cimbru proaspăt sau uscat; pune totul într-un vas înalt sau în blender cu 5-6 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin roșu sau de cidru, 2 linguri de oțet balsamic, sare și piper și pasează cu blenderul.
Vinegreta o poți folosi în restul săptămânii și în salate de frunze.
Joi
Salată de cartofi și pește afumat [4P]
9 lei/porție
500g cartofi pentru salată
3 ouă
30g maioneză
10g muștar Dijon
50g castraveciori murați, tăiați rondele
1/4 ceapă roșie, tăiată fin
125g pește afumat (somon, păstrăv, macrou)
zeama și coaja rasă de la jumătate de lămâie
pătrunjel tocat
Taie cartofii cuburi dacă sunt mai mari sau lasă-i așa dacă sunt mici. Spală-i bine și pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă rece și pune-i pe foc să dea în clocot. Fierbe-i până când un cuțit intră ușor prin ei. Scurge-i și lasă-i să se răcească.
Cât fierb cartofii, pune la fiert ouăle și fă-le cum îți plac, mai moi sau mai tari. Pune-le într-un bol cu apă rece.
Într-un bol mare, amestecă maioneza, muștarul, castraveciorii, ceapa roșie, zeama și coaja rasă de lămâie și pătrunjelul. Asezonează cu sare și piper.
Curăță ouăle de coajă și taie-le în 2. Pune cartofii peste sosul de maioneză și amestecă ușor cu o lingură, să ajungă peste tot. Așază ouăle deasupra, apoi peștele afumat, desfăcut în bucăți mici.
Vineri
Tartine cu icre și castraveți [2P]
7,5 lei/porție
4 felii de pâine integrală
100g icre
1 castravete mic
Unge feliile de pâine cu icre și pune deasupra felii de castravete.
Desertul săptămânii
Chec cu dovlecel și multă ciocolată [8P]
4,2 lei/porție
125g făină
40g cacao naturală*
1/4 lgț sare
3/4 lgț bicarbonat de sodiu
1/4 lgț praf de copt
10g cafea instant
135g butoni de ciocolată cu lapte sau neagră
80ml iaurt
2 ouă mari
60ml ulei
1 lgț esență de vanilie
135g zahăr alb
180g dovlecel/zucchini ras mare (nu îl scurge!)
Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de chec: unge-o cu ulei sau unt.
Amestecă toate ingredientele de la făină la butoni de ciocolată într-un bol. Amestecă toate ingredientele de la iaurt la zahăr în alt bol. Rade dovlecelul.
Pune ingredientele lichide peste cele solide și încorporează cu un tel până când nu mai vezi făină/cacao uscate. Nu amesteca prea mult. Adaugă dovlecelul și încorporează-l cu o spatulă. Toarnă aluatul în tava de chec.
Dă la cuptor 40-50 de minute sau până când trece testul scobitorii.
Lasă să se răcească 10 minute în tavă, apoi scoate-l pe un grătar să se răcească de tot.
*Dacă folosești cacao alcalinizată (sau olandeză), cea închisă la culoare, nu e nevoie să pui bicarbonat, pui direct 1 lgț praf de copt.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.
Mulțumesc mult pentru aceste rețete delicioase! 💖