#5.28 O supă de linte revoluționară
Și un meniu de 30 lei/zi/persoană.
Da, știu, ce poate fi revoluționar la o supă de linte? Mai ales că eram convinsă că am găsit deja supa de linte perfectă. Și am încercat mult. Ei bine, iată. Acum am întâlnit-o pe una și mai memorabilă. V-o las mai jos.
Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.
Meniul de săptămâna asta costă 300 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 30 lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă de linte revoluționară [4P]
1 ceapă, tocată
3 căței de usturoi, tocați
1 lgț chimion măcinat
1 lgț paprika dulce afumată
2 Lg pastă de tomate
200g linte roșie
2 morcovi, tăiați rondele
1,5L stock de legume
1/2 lămâie
1 legătură de pătrunjel
Pune într-o cratiță mai înaltă 2 Lg de ulei și călește ceapa și usturoiul 3-4 minute. Adaugă chimionul, paprika afumată și pasta de tomate și mai călește 2 minute. Pune lintea (spălată), morcovii și stock-ul, plus 1/2 lgț sare și 1/4 lgț piper. Lasă să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, până când linte și morcovii sunt pătrunși. Ia de pe foc, stoarce lămâia și adaugă pătrunjelul tocat. (merge și cu coriandru)
Adaptată după o rețetă a Melissei Clark de aici.
Quiche fără crustă pentru micul-dejun [4P]
50g unt
1 Lg pesmet
150g ciuperci champignon
100g cașcaval ras
200ml smântână dulce
250ml lapte
4 ouă
1/2 lgț nucșoară măcinată
30g parmezan ras
1 castravete Fabio
1 legătură de ridichi
Cuptorul la 180C. Pregătește o tavă rotundă cu diametrul de 20cm sau o tavă pătrată de 18 x 18cm sau dreptunghiulară de 15 x 20cm (aproximativ). Unge-o cu puțin unt și pune pe fund un strat de pesmet.
Topește 2 Lg de unt într-o tigaie și călește ciupercile 4-5 minute, până s-au rumenit. Pune-le în tavă peste pesmet. Adaugă și cașcavalul ras.
Bate ouăle cu laptele, smântâna, sare, piper și nucșoară. Toarnă în tavă și presară deasupra parmezan. Dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a închegat oul. Când s-a răcit, porționeaz-o pentru micul dejun.
Când mănânci, pune alături ridichi și castraveți.
Ovăz peste noapte [4P]
100g fulgi de ovăz
100g fructe uscate, tăiate mărunt
2 Lg semințe de chia, in, mac sau susan
500ml lapte
miere, opțional
50g nuci, tocate
Împarte ingredientele în 4 borcane, pune-le capac și dă-le la frigider până mănânci.
Smoothie cu spanac și banane [2P]
1 banană, felii
50g spanac
1 Lg (10g) fulgi de ovăz
miere, opțional
400ml lapte
Pune banana și spanacul într-o pungă și dă la congelator. Când e în meniu smoothie, scoate din congelator și pune în blender cu restul de ingrediente. Împarte în 2 pahare.
Luni
Pui la tavă cu arome marocane [4P]
4 pulpe superioare de pui cu os
2 lgț ras el hanout (sau 1 lgț chimion și 1 lgț scorțișoară)
1kg cartofi de copt, tăiați cuburi
1 conservă de 400g de năut
250g roșii cherry, tăiate în 2
2 ardei kapia, tăiați felii
1 căpățână de usturoi, cățeii întregi, curățați
2 Lg oțet de vin roșu
1 legătură de pătrunjel
Cuptorul la 180C. Asezonează pulpele de pui cu ras el hanout, sare și piper și lasă-le să se marineze 10 minute. Pune restul ingredientelor (până la usturoi, inclusiv) în tavă, stropește cu 1 Lg de ulei și 1 Lg de oțet și amestecă bine, să ajungă peste tot. Pune puiul deasupra și dă la cuptor cam o oră, până când puiul e rumenit și legumele pătrunse. Stropește cu încă o lingură de oțet și presară deasupra pătrunjelul.
Adaptat mult de aici.
Marți
Gnocchi în sos de roșii [6P]
4 conserve de 400g de roșii decojite
30g unt
4 căței de usturoi, feliați
1 lgț fulgi de chili, opțional
2 pungi (x500g) gnocchi de cartofi refrigerați
200g mozzarella de pizza (care care se rade), rasă
50g parmezan ras
30g busuioc proaspăt
200g frunze de salată
Topește untul într-o cratiță cu margini înalte și călește usturoiul cu fulgii de chili (dacă folosești) un minut. Adaugă roșiile din conservă și zdrobește-le cât mai bine. Asezonează cu 1/2 lgț sare și 1/4 lgț piper. Amestecă și lasă să fiarbă cam 15 minute, până sosul a scăzut și s-a îngroșat. Adaugă gnocchi și lasă să mai fiarbă 3 minute.
Dacă ai la cuptor funcția broiler (flacără de sus, pentru rumenire), aprinde-o acum. Pune mozzarella peste mâncare și dă-o la cuptor 3-4 minute, până când brânza s-a topit și s-a rumenit. Scoate din cuptor, presară și parmezanul și busuiocul.
Dacă nu ai broiler, lasă cratița pe aragaz, pune mozzarella și acoperă 3 minute cu un capac. Nu se va rumeni, dar se va topi. Apoi fă aceiași pași.
Mănâncă cu salată proaspătă, stropită cu puțin ulei de măsline și puțin oțet.
Rețetă adaptată de aici.
Miercuri
Stufat de curcan [4P]
2 legături pătrunjel
2 legături ceapă verde
2 legături usturoi verde
2 legături mărar
250-300g carne de curcan, cuburi
100ml vin alb
2 linguri pastă de tomate
Înainte de orice, spală și taie mare (fără codițe) verdețurile.
Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță și călește 250-300g de carne de curcan cuburi. Când au început să prindă culoare, pune 100ml de vin alb și lasă să se evapore în mare parte (ai grijă să nu declanșezi detectorul de gaz, deschide geamul larg sau pornește hota la maxim). Adaugă ceapa verde și usturoiul verde tocate, pune capacul și lasă să fiarbă înăbușit până s-au înmuiat, 5-7 minute. Dacă nu e suficient lichid, pune 2-3 linguri de apă, nu mai mult. Mai pune 2 linguri de pastă de tomate, sare și piper și mai fierbe 5 minute. La final, pune pătrunjelul și mărarul și lasă să se amestece aromele.
Rețetă adaptată de aici.
Joi
Salată de sardeluțe marinate II [2P]
200g de sardeluțe marinate
250g roșii cherry
50g salată cu frunze mici
un avocado, tăiat felii
1 lămâie
pâine prăjită
Pune pe o farfurie întinsă toate ingredientele. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Desertul săptămânii
Plăcintă dobrogeană [8P]
8 foi de plăcintă
400g telemea
ulei
400g brânză dulce
3 ouă
semințe de susan
400g iaurt grecesc
dulceață după gust
Cuptorul la 180C. Într-o tavă de tartă sau o tavă pătrată de max. 25cm/25cm, punem pe rând 8 foi de plăcintă, având grijă să acoperim fundul tăvii, dar și ca o parte semnificativă din ele să atârne peste marginea tăvii. Stropim fiecare foaie cu ulei, pe măsură ce le punem. Separat, amestecăm 400g de telemea cu 400 de grame de brânză dulce grasă, piper proaspăt măcinat și 3 ouă. Turnăm amestecul de brânză în tavă, peste foi, apoi aduce marginile care atârnă peste, ca și cum înveli umplutura. Ne vor mai fi rămas foi din pachet: le rupem fâșii, le stropim cu ulei și apoi le pune deasupra, cum face Nigella aici, doar că ea face întreaga plăcintă din fâșii rupte și noi nu vrem asta. Decorăm cu semințe de susan - eu am și albe, și negre - și dăm la cuptor o oră sau până când plăcinta e rumenită frumos ca în poză. O lăsăm să se răcească înainte să o tăiem. O mâncăm cu iaurt și dulceață.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.