#5.42 Pepene cu brânză
Și un meniu de 32 lei/zi/persoană.
Voi cum îi ziceți?
Meniul de săptămâna asta costă 320 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 32 lei / zi / persoană.
Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Sandviș Caprese [4P]
4 ciabatta mici (sau 2 mari)
100g pesto
200g mozzarella
4 roșii
100g rucola
Taie pe orizontală ciabattele. Unge partea de jos cu pesto, pune mozzarella feliată, roșii feliate și rucola, așază partea superioară, învelește-le individual în folie metalică sau de copt și dă-le la rece până le vine rândul.
Luni
Cottage cheese cu căpșuni și busuioc [2P]
200g căpșuni
30ml (2 Lg) oțet balsamic
1 Lg miere lichidă
10g busuioc proaspăt
400g (2 cutii) de brânză cottage
20g semințe de dovleac decojite
2 crackerși
Taie căpșunile în două sau în patru și pune-le într-un bol cu oțetul balsamic, mierea, busuiocul, sare și piper. Amestecă bine și lasă să stea 15 minute pe blat (sau poți să pregătești de seara și să lași amestecul în frigider).
Pune brânza în boluri și așază deasupra căpșunile, cu tot cu sosul lăsat, și semințele de dovleac.
Dacă nu îți place cottage cheese, poți folosi brânză dulce sau ricotta.
Salată de pui [4P]
500g pui la rotisor, dezosat (doar carnea)
1 lămâie
150g maioneză sau iaurt grecesc
50g smântână fermentată
1/2 lgț muștar Dijon
2-3 tije de țelină Apio
1/2 ceapă galbenă
2 cepe verzi
100g nuci
3 Lg tarhon, pătrunjel sau chives
4 felii pâine prăjită
Fă puiul franjuri. Pune-l într-un bol. Toacă mărunt Apio, ceapa, ceapa verde, nucile, verdețurile. Amestecă maioneza/iaurtul cu smântâna și muștarul și asezonează cu sare și piper. Amestecă totul și dă la rece cel puțin 4 ore. Mănâncă cu pâine prăjită.
Marți
Lapte/iaurt cu fulgi de porumb [4P]
1L lapte/iaurt
500g fulgi de porumb neîndulciți
200g fructe de pădure
Pentru fiecare porție, pune 250ml (o cană ) de lapte rece peste fulgi și fructe.
Salată de roșii cu brânză [2P]
4 roșii
200g telemea
ulei de floarea soarelui
pâine proaspătă
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui
sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.
Miercuri
Burrito pentru micul-dejun [4P]
6 ouă
200g spanac baby
1 dovlecel, tocat cuburi mici
100g cașcaval ras
4 lipii sau tortilla
Bate ouăle și fă o omletă (sau papară) în puțin ulei, într-o tigaie mare. Când e gata, asezoneaz-o cu sare și piper și împarte-o pe cele 4 lipii. Repetă cu spanacul, pe care sărează-l când îl pui în tigaie. Repetă cu dovlecelul. Împarte și cașcavalul ras și rulează toate lipiile. Pe primele 2 mănâncă-le acum, pe celelalte înfășoară-le în ceva ambalaj (folie metalică, de copt, ce ai) și dă-le la rece. Dimineața, încălzește-le în cuptor/cuptorul cu microunde.
Salată de cartofi și pește afumat [4P]
1kg cartofi de salată, bine spălați
200ml iaurt
1 lămâie
2 castraveți cornichon
1 legătură de mărar
15g busuioc
200g macrou/păstrăv afumat
Taie în jumătate cartofii mai mari. Pune o oală cu apă sărată la fiert și adaugă cartofii. Lasă-i să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, până când sunt pătrunși.
Între timp, prepară dressingul amestecând iaurtul cu coaja și sucul de lămâie, un praf de sare și piper negru și puțin ulei de măsline extravirgin.
Scurge bine cartofii, pune-i într-un bol și asezonează-i imediat cu sare și piper. Stropește cu puțin ulei de măsline și, după 5 minute, adaugă cea mai mare parte din dressing și amestecă. Lasă cartofii să se răcească.
Curăță și taie castravetele pe lungime și taie-l felii de aproximativ ½ cm. Toacă mărarul. Adaugă peștele, castravetele, mărarul și frunzele de busuioc rupte și amestecă bine.
Joi
Pui cu usturoi și roșii coapte [4P]
250g iaurt grecesc
1 lămâie
1 lgț oregano uscat
2 căței de usturoi
1kg pulpe de pui dezosate
450g roșii cherry
1 ceapă roșie
15g mentă proaspătă
4 lipii/pite
200g feta/telemea
Aprinde cuptorul doar sus (broilerul, adică; dacă nu ai opțiunea asta, aprinde cuptorul normal, la 200C). Pune grătarul la 20cm sub broiler. Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu zeama de la jumătate de lămâie și oregano. Asezonează cu sare după gust. Transferă jumătate din cantitate într-un bol mic și dă la frigider. Toacă mărunt usturoiul și adaugă-l în sosul rămas în bolul mare. Taie carnea cuburi de 2cm, asezoneaz-o cu sare și pune-o în bol. Amestecă bine, să ajungă sosul pe toate bucățile.
Pe o tavă întinsă, pune roșiile, ceapa tăiată felii și 2 linguri de ulei de măsline. Asezonează cu sare. Împinge toate astea pe o jumătate de tavă. Pe cealaltă jumătate pune puiul cu toată marinada, dar ai grijă să fie într-un singur strat. Dă la cuptor 5-7 minute până când puiul începe să se rumenească (va dura mai mult dacă nu ai broiler, dar indiciul cu rumenirea e identic). Cât sunt în cuptor, taie o lămâie felii subțiri.
Scoate din cuptor, întoarce puiul cu un clește/spatulă, pune feliile de lămâie printre bucățile de pui și dă înapoi la cuptor până când puiul de complet făcut (testează cea mai mare bucată).
Presară mentă peste puiul scos din cuptor. Taie ultima jumătate de lămâie felii. Mănâncă cu pite/lipii, feta/telemea fărâmițată și restul de iaurt din frigider.
Vineri
Salată de pepene roșu cu cremă de telemea [2P]
200g telemea
100g iaurt
1 lămâie
500g pepene roșu, curățat de coajă și tăiat cuburi, foarte rece
20g busuioc proaspăt
pâine proaspătă
Rade coaja de la lămâie și pun-o deoparte. Pune în blender telemeaua, iaurtul și zeama de la jumătate de lămâie și procesează până ai un mix omogen. Asezonează cu sare și piper și încorporează și coaja rasă mai devreme. Întinde crema pe fundul unei farfurii mari. Pune deasupra pepenele și busuiocul și stropește cu zeama de la cealaltă jumătate de lămâie și cu puțin ulei de măsline. Mai asezonează cu sare și piper. Mănâncă cu pâine.
Desertul săptămânii
Mălai cu vișine
24 porții
4 ouă
100g zahăr
500g chefir
125 ml ulei
185g făină de porumb (nu mălai, de fapt; au la Lidl o făină de mălai fină, fără gluten - aceea)
10g praf de copt
2g bicarbonat de sodiu*
500g vișine fără sâmburi
Încinge cuptorul la 170C cu ventilație. Unge cu puțin unt sau ulei o tavă de 30 x 40cm sau ce ai.
Bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă restul ingredientelor în afară de vișine. O să ai un aluat ca de clătite, foarte lichid. E ok, așa trebuie să fie.
Pune aluatul în tavă și așază vișinele deasupra. Dă la cuptor 40-50 de minute, până când prăjitura e rumenită și trece testul scobitorii.
Lasă să se răcească puțin înainte să o tai. Poți să o dai cu zahăr pudră, dar eu nu am simțit nevoia. E cea mai bună în ziua în care a fost făcută.
*Pentru că aluatul conține și un ingredient acid, adică chefir, are nevoie de un plus de agent de creștere, care este bicarbonatul de sodiu. Nu e nevoie de mult, doar 1/4 linguriță.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.