CADOU: 3 rețete fără greș pentru musafiri
#convivialità #felicità #îndopà
Am lansat pe Insta trioul de hashtaguri #convivialità #felicità #îndopà ca o glumă, desigur, pentru postările despre cinele cu prietenii. Dacă nu știți, am povestit aici despre rezoluția mea de la începutul anului de a invita cât mai des prieteni la mine acasă:
CADOU: Cum faci un meniu pentru o masă festivă
La începutul anului mi-am propus să invit prieteni la masă la fiecare 2-3 săptămâni. Și iată că nici nu e final de februarie și deja mă pregătesc de a patra cină (fără să pun la socoteală cinele de la Crăciun și Revelion). Unele sunt cu prietenii cu care joc boardgames, altele cu prieteni pe care nu i-am mai văzut de mult, altele cu prieteni foarte buni…
Ce ne ține de la a avea mai multe cine cu prietenii?
Nu știu voi, dar eu am evitat mulți ani să chem oameni la mine, cu excepția mesei de Crăciun, din cauza a nenumărate temeri - că nu am o casă fancy, că nu e loc pentru mulți oameni, că nu am decât farfurii și pahare desperecheate (primele pentru că adun farfurii din sh-uri și târguri de vechituri și prefer să mănânc din ceva cu personalitate, nu din arcopal, al doilea pentru că sparg constant pahare; de Crăciun am reușit să sparg 6 într-o zi :)) ).
Culmea e că ele au devenit realitate când am găzduit un prieten o noapte și tot ce am auzit e cât de groaznică e casa mea. Am făcut greșeala să-l mai invit o dată la o masă și a plusat. Și atunci am decis să chem la mine, des și fără stres, toți oamenii care îmi sunt dragi și cărora le place de mine indiferent cât de puțin se potrivește stilul meu cu al lor. În loc să mă facă să mă încui în casă, comportamentul lui a făcut să mi se ridice o ceață de pe ochi. Dacă ce-mi doresc e să am oameni la masă, voi face asta fără teamă, pentru că ce era mai rău deja s-a întâmplat. Ceea ce sper să vă motiveze și pe voi, dacă aveți astfel de temeri. Oamenilor buni din jurul vostru nu le pasă decât să petreacă timp cu voi și să se bucure de mâncarea pe care o pregătiți pentru ei.
Scopul bate meniul
Să creez meniuri și să fac lucruri (foarte) gustoase nu mi-e greu. Cred că deja, după 6 cine, am început să definesc niște signature dishes ale mele - le găsiți mai jos. Lucrul care îmi ocupă mai mult spațiu mintal e mai degrabă conceptul fiecărui eveniment. Așa că am recitit o carte foarte frumoasă, The Art of Gathering, de Priya Parker, ca să aplic mai bine principiile ei pentru adunat oameni.
Găsește un sens/scop - poate e ca să jucați boardgames, cum e cazul unora dintre întâlnirile de la mine de acasă; poate e să vorbiți despre ceva profesional, cum sunt adunările cu prietenii antropologi (unde avem, în glumă, și texte de citit, ca la master, dar nu le citim, desigur); poate e ca să aduci la un loc prieteni care au lucruri în comun (în afară de tine) și nu ar avea altfel ocazia să se vadă/cunoască. Odată găsit scopul, vei lua decizii mai bune despre pe cine inviți, cum va arăta seara (cină sau bufet?) și ce muzică pui.
Nu se aplică “Unde mănâncă 6, mănâncă și 7“ - chiar dacă tentația e să mai adaugi pe cineva (și mâncarea chiar nu e o problemă), trebuie să te ții de ideea inițială și de lista făcută în spiritul ei. Nu ar avea sens să chem vecinii la cina de antropologi, chiar dacă vecinii mei sunt prieteni vechi cu una dintre colegele mele de master. Discuțiile, referințele, familiaritatea invitaților, intimitatea - toate ar fi date peste cap. Cu vecinii facem o altă cină, cu alt scop.
Spațiul dictează interacțiunile - dacă stăm toți în jurul mesei, chiar și 8, toată lumea vorbește cu toată lumea. E pur și simplu dinamica faptului că ne uităm unii la alții care determină cum vorbim. Dacă avem o masă de cafea cu gustări și stăm împrăștiați prin living, unii pe canapea, alții pe scaune, se vor face natural bisericuțe de proximitate. Ceea ce nu e un lucru rău pentru că permite mai multă intimitate în grupuri mici de oameni. Și dacă se discută ceva dramatic în altă parte a camerei, sigur află toată lumea. Dar e esențial să te gândești la asta înainte și la ce se potrivește mai bine grupului de invitați și scopului.
Gazda trebuie să-și asume leadershipul - asta sună corporatist, dar în cazul cinelor se traduce practic în a-ți asuma direcția întâlnirii. Când le faci cunoștință oamenilor, le spui ce au în comun. Repeți numele tuturor - subtil - când te adresezi, ca să-și amintească oamenii cum îi cheamă pe ceilalți. Dacă cineva vorbește despre un subiect la care alt invitat e priceput, faci legătura între oameni. Dacă vezi că moare conversația, pui o întrebare care implică pe toată lumea. Parker are și o idee de întrebare perfectă: “Despre ce subiect ai putea ține o prelegere de 20 de minute fără să te pregătești?“ Oamenilor le place să răspundă detaliat la asta. Nepregătiți. :)
Implică oamenii din timp - anunță cine participă și zi câteva cuvinte despre fiecare, astfel încât nimeni să nu se simtă surprins negativ de o persoană. Spune-le să aducă ceva - vin, suc, bere, flori, pâine, ce vrei.
Nu te teme de controverse - trăim vremuri pline de clivaje sociale și oamenii (mai ales pe internet) găsesc orice motiv să se certe. Politică, parenting, diete, știință, fotbal, influenceri - chiar nu au nevoie de mult pentru a se încinge spiritele. În realitate, rar își spun în față că nu sunt de acord cu ce spune celălalt. Așa că dacă musafirii tăi ajung să se contrazică pe ceva, să știi că e un semn bun că se simt în siguranță și că pot să-și exprime sentimentele. Poți, ca gazdă, că încurajezi o discuție în contradictoriu câtă vreme tonul rămâne civilizat și nimeni nu jignește. Poate toată lumea învață ceva nou din discuție.
Încheie cu intenție - aici depinde mult de tine, de relația cu musafirii, de tonul serii. Poți să rogi invitații să te ajute să strângi - unii se vor oferi oricum. Poți să le faci pachete să ia acasă o parte din mâncarea rămasă - nu e grozav să arunci mâncare bună și muncită.
Trei rețete
Dip mediteraneean
Combinații întâmplătoare de:
pătrunjel verde, tocat
roșii uscate în ulei, tocate
oregano uscat
1-2 căței de usturoi, tocați mărunt
coaja rasă de 1 lămâie
ulei de măsline ușor (eu ador Agoureleo de la Cornelia Olive Oil)
oțet balsamic
oțet de cidru de mere
cremă de oțet balsamic
sare fulgi
piper proaspăt măcinat mare
Salată de fasole cu ricotta și pesto
2 conserve de 400g de fasole albă mare
1 borcan mic de pesto
250g ricotta
1 lămâie
4 felii de pâine
Pune fasolea cu tot cu lichidul din conservă într-o cratiță și încălzește-o până când boabele sunt calde. Scurge-le și pune-le pe un platou. Împrăștie deasupra pesto și ricotta. Rade și coaja de lămâie și presar-o, apoi stoarce zeama peste tot. Mai pune 2-3 linguri de ulei de măsline bun și puțin piper proaspăt măcinat. Mănâncă cu o felie groasă de pâine.
Cum vedeți, eu am mai pus și alte lucruri: semințe de rodie, parmezan, pătrunjel. Și am înlocuit ricotta cu cottage cheese, că asta aveam. La altă masă, am pus doar rodie și frunze de busuioc.
Labneh
Aceasta nu este o rețetă, ci un reminder de cât de versatil și bun e labneh. Este un iaurt acrișor, sărat și consistent și se găsește în băcănii arăbești și în toate supermarketurile mari. Doar umpli un bol, decorezi cu niște sumac (opțional) și adaugi puțin ulei de măsline.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.