Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Am scris săptămâna trecută un articol despre cum vă puteți face singuri acasă un meal plan, sper să vă ajute:
CADOU: Meal planning pentru toată lumea
TL;DR: Începutul anului aduce mulți abonați noi, dornici să-și organizeze viața. Newsletterul oferă idei practice pentru meal planning, fie că aveți abonament gratuit sau plătit. Principiile de bază, pe care le poate reproduce oricine acasă, includ:
De citit
Găsiți aici lucruri interesante despre mâncare: Lecturi de ianuarie
Un anunț util
De luni, 20 ianuarie, începe programul În Jurul Mesei, o experiență online de 10 zile pe care prietena mea Adelina de la Cookandtravel.ro o oferă gratuit și care te trece prin toate etapele organizării unei mese acasă - de la concept și meniuri la gătit, decor și servire.
În cadrul programul În Jurul Mesei:
Înveți să planifici și organizezi mese tematice, fără stres și timp pierdut.
Îți creezi meniuri adaptate numărului de persoane și care țin cont de constrângerile de timp, spațiu, ustensile și electrocasnice.
Descoperi ce preparate se pot face înainte fără compromisul gustului sau texturii, așa că îți programezi gătitul cât la eveniment să nu alergi între tigăi și boluri, ci te bucuri de companie.
Decorezi masa simplu și de efect cu lucruri pe care le ai deja la îndemână. Invitat expert: Valentina Popescu, Atelier Interesart
Folosești ingrediente, condimente și tehnici din bucătăriile lumii, cu încredere.
“Ai acces la modele de meniuri, demo-uri și chiar gătim împreună un brunch”, zice Adelina.
→ Rezervă-ți locul gratuit
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[V] poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] 4 porții.
[GF] preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Ratatouille cu gnocchi [V] [1,5h] [CUPTOR] [4P]
2 dovlecei, tăiați cuburi
1 vânătă, tăiată cuburi
2 conserve de 400g de roșii
500g gnocchi proaspeți
1 bilă de mozzarella, ruptă în bucăți
Cuptorul la 200C cu ventilație (sau 220 fără). Pune dovleceii și vânăta într-un vas termorezistent, stropește-le cu puțin ulei și dă la cuptor 30 de minute. Scoate vasul din cuptor, adaugă conservele de roșii și gnocchi, asezonează generos cu sare și piper, apoi amestecă bine.Pune bucățile de mozzarella deasupra și bagă din nou vasul la cuptor încă 25 de minute.
Granola [V] [10 minute] [PLITĂ] [6P]
1 Lg unt
1 Lg miere
1/2 lgț scorțișoară
250g muesli fără fructe uscate
1,5 L lapte sau iaurt
1 borcan de dulceață
Topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lași să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.
Dimineața, pune într-un bol 250ml de iaurt/lapte, 2 linguri de granola și 1 lingură de dulceață.
Luni
Supă-cremă de praz și cartofi [10 minute activ + 20 minute așteptare] [PLITĂ] [6P]
3 Lg unt
4 fire de praz
600g cartofi pentru supă/copt
1 linguriță cimbru uscat
fulgi de ardei iute, opțional
2 frunze de dafin
Curăță cartofii și taie-i cuburi, taie pe lung și apoi rondele tijele de praz și spală-le bine. Într-o cratiță, pune untul și, după ce s-au încins, călește prazul cu un praf de sare până s-a înmuiat. Adaugă cartofii, cimbrul uscat, ardeiul iute, dafinul și 1,5 litri de apă. Fierbe la foc mic până când cartofii sunt gătiți. Scoate frunzele de dafin și pasează, apoi asezonează cu sare și piper - e rețeta lui David Lebovitz.
Marți
Toast cu cream cheese și toppinguri [V] [10 minute] [4P]
Jumătate marți, jumătate joi.
8 felii de pâine toast
200g cream cheese
1 borcan de dulceață
Miere
50g alune de pădure
Toast prăjit cu:
cream cheese și dulceața preferată
cream cheese, miere și alune de pădure tocate mare
Pui cu usturoi și miere [25min] [PLITĂ] [4P]
2 piepturi de pui, tăiate pe lungime în jumătate, sau 4 bucăți de pui (aproximativ 450 g)
2 linguri de miere
2 linguri de sos de soia
2 linguri de oțet de mere, oțet de vin de orez sau oțet de vin alb
3-4 căței mari de usturoi, tocați mărunt sau răzuiți
2 linguri de unt nesărat
1 legătură pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor (opțional)
Șterge pieptul de pui cu un șervețel pentru a-l usca. Condimentează-l pe toate părțile cu sare și piper. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare timp de 1-2 minute. Adaugă bucățile de pui și gătește-le fără să le miști până devin aurii pe partea de jos, aproximativ 5 minute. Întoarce bucățile de pui cu un clește și gătește-le până sunt pătrunse complet, aproximativ 4 minute.
În timp ce puiul se gătește, amestecă 3 linguri de apă, mierea și sosul de soia într-un pahar.
Scoate puiul gătit din tigaie și pune-l deoparte pe o farfurie.
Toarnă în tigaie amestecul de sos de soia și lasă-l să fiarbă până când lichidul scade, aproximativ 1 minut. Adaugă oțetul, usturoiul și untul, amestecând până când untul se topește și sosul devine gros și lucios, aproximativ 2 minute.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, fără sucurile acumulate pe farfurie, și întoarce-le pentru a le acoperi cu sos. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga sucurile de pe farfurie. Servește imediat, decorând cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.
Cartofi natur [V] [GF][30 minute] [PLITĂ] [4P]
1kg cartofi pentru salată
50g unt
Spală și curăță de coajă 1kg de cartofi pentru salată, apoi taie-i cuburi. Pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă puțin sărată și pune-i la fiert cam 10-12 minute sau până sunt pătrunși. Scurge apa și adaugă 50g de unt moale. Amestecă ușor până s-a topit untul și a ajuns peste tot.
Miercuri
Bourguignon de ciuperci [V][PLITĂ] [50 min] [4P]
700-800g de ciuperci
1/2 lgț boia afumată
3 morcovi
1 ceapă galbenă
1 lgț cimbru uscat
3 căței de usturoi
1 Lg pastă de tomate
2 linguri de făină
450ml stock de legume
400ml vin roșu sec
2 linguri drojdie inactivă
1 legătură pătrunjel verde
Curăță de eventuala mizerie cam ciupercile (nu le spăla, că se umplu de apă; doar freacă-le ușor cu un prosop sau o perie moale) și taie-le cubulețe de 1cm. Într-o cratiță înaltă, încinge 2 linguri de ulei de măsline și călește jumătate din ciuperci cu boiaua afumată până s-au rumenit frumos. Scoate-le și repetă operațiunea cu restul. Lasă-le pe toate pe o farfurie cât faci restul.
În uleiul rămas (sau pune 2 linguri dacă l-au absorbit ciupercile), pune morcovii tăiați bastonașe și ceapa tăiată rondele, plus cimbrul uscat și 1/2 linguriță de sare. Călește-le până s-au înmuiat și rumenit, cam 8-10 minute. Adaugă cățeii de usturoi tocați și 1 lingură de paste de tomate și amestecă. După 1 minut, pune 2 linguri de făină și amestecă, apoi stockul de legume, vinul roșu sec și 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă. Pune ciupercile înapoi și lasă să fiarbă acoperit cam 30 de minute, până când sosul s-a îngroșat. Când mănânci, pune pătrunjel verde deasupra.
Rețetă ușor adaptată de aici.
Vineri
Pește cu sos de cocos și roșii [CUPTOR] [15 minute marinare + 20 minute gătit] [4P]
200ml lapte de cocos neîndulcit
3cm ghimbir proaspăt, ras
1 cățel de usturoi, ras
½ lgț turmeric
½ lgț fulgi de ardei iute
1 Lg miere
2 limete
30g coriandru sau pătrunjel, tocat
4 fileuri de pește alb sau somon (cam 700-750g în total)
500g roșii cherry sau alte roșii mici
Într-un bol, amestecă laptele de cocos, ghimbirul, usturoiul, turmericul, fulgii de ardei iute, mierea și 1 lgț de sare. Rade și stoarce 1 limetă direct în sos. Adaugă jumătate din coriandru/pătrunjel. Pune fileurile și acoperă-le cu sosul. Marinează în frigider 15 minute.
Încinge cuptorul la 200C și pune două grătare în el, dacă ai. Pune roșiile într-o tavă. Stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline, asezonează cu sare și amestecă. Pune peștele între roșii și toarnă toată marinada peste el. Mai pune și 1 Lg de ulei de măsline peste pește. Dă la cuptor până când peștele e opac, dar încă nu complet gătit în mijloc, 8-10 minute, în funcție de cât de groase sunt fileurile. Dacă ai funcția broiler la cuptor (căldură/flacără doar de sus, pentru rumenire), aprinde-o acum și mută tava pe grătarul de sus (sau mută grătarul sus cu totul). Mai lasă 5-6 minute direct sub broiler ca să se rumenească roșiile și să se gătească complet peștele.
Dacă nu ai broiler, dă temperatura la cuptor mai mare și lasă tava unde era încă 10 minute.
Când mănânci, mai pune coriandru/pătrunjel peste pește și stoarce cealaltă limetă.
Quinoa sau orez [PLITĂ]
1 cană de quinoa sau de orez
Spală bine bine, în mai multe ape, quinoa - spălatul ajută să se dizolve stratul de saponină cu care e acoperită natural și care îi dă un gust amar. Dacă faci orez, spală-l o dată. Pune grâna într-un vas cu 2 căni de apă și un praf de sare și fierbe la foc mic, acoperit, cam 20 de minute, fără să amesteci. Când e gata și s-a răcit, scurgi quinoa de apa care a mai rămas și o depozitezi într-un recipient etanș în frigider. Orezul nu va avea nevoie de scurgere.
Sâmbătă
Frigănele [10 minute activ, 50 minute așteptare] [CUPTOR] [4P]
3 ouă
100ml lapte
1 pâine
400g grame iaurt
miere
Cuptorul la 180C/160 cu ventilație. Pune pe tavă mare cu hârtie de copt pe care o ungi cu unt. Într-un bol mare, bate 3 ouă cu o jumătate de cană de lapte și un praf de sare. Taie o pâine în felii de 1cm grosime și înmoaie-le pe rând în ouă, având grijă să fie bine pătrunse de lichid, apoi așază-le în tavă; dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate-le și întoarce-le cu partea de la tavă în sus; mai dă 25 de minute la cuptor.
Depozitează în recipient etanș la frigider și încălzește-le când mănânci cu iaurt și miere.
Salată de arpacaș cu portocale roșii și telemea [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
200g arpacaș
2 portocale roșii
100g telemea/feta
1 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
1 lgț cimbru
3 Lg oțet de vin roșu
2 Lg oțet balsamic
6 Lg ulei de măsline
Dă în clocot 1L de apă sărată și pune în ea 1 cană de arpacaș spălat; fierbe la foc mic cam 25-30 de minute, până grâul e gătit; între timp, curăță de coajă 2 portocale roșii sau alte citrice care îți plac și taie cuburi cam 100g de telemea de vacă sau de feta; când grâul e fiert, scurge-l și amestecă-l cu 6 linguri de vinegretă (vezi mai jos), feliile de portocală și bucățile de brânză, plus o mână de pătrunjel tocat - notă: poți folosi orice grână: hrișcă, orz, mei.
Taie mărunt o ceapă roșie și un cățel de usturoi și călește-le în 2 linguri de ulei de măsline cam 10 minute, apoi adaugă niște cimbru proaspăt sau uscat; pune totul într-un vas înalt sau în blender cu 5-6 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin roșu sau de cidru, 2 linguri de oțet balsamic, sare și piper și pasează cu blenderul.
Adaptat de aici.
Duminică
Paste cu cârnați, dovleac, salvie și unt noisette [40min][PLITĂ][2P]
250 g paste scurte (de tip orecchiette sau penne)
250 g cârnați proaspeți picanți
350 g dovleac plăcintar, curățat și tăiat cuburi de aproximativ 1,5 cm
3 linguri de unt nesărat
4 frunze de salvie
50 g parmezan ras, plus extra pentru decor
Pune o oală mare cu apă bine sărată la fiert. Între timp, gătește cârnații: într-o tigaie suficient de mare pentru a ține toate pastele, adaugă cârnații și suficientă apă rece cât să-i acopere. Pune pe foc mediu-mare și oprește focul când apa începe să fiarbă, aproximativ 8-10 minute.
Transferă cârnații pe un tocător și taie-i în rondele de 1,5 cm. Usucă tigaia și pune-o înapoi pe foc.
În aceeași tigaie, încălzește 1 lingură de ulei la foc mare. Adaugă cârnații și gătește-i, întorcându-i o dată, până devin bine rumeniți pe ambele părți, aproximativ 5-7 minute. Scoate cârnații pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă, apoi redu focul la mediu. Adaugă dovleacul și un praf de sare în tigaie. Lasă-l să se gătească, amestecând ocazional și răzuind bucățile rumenite de pe fundul tigăii, până se rumenește frumos, aproximativ 5-7 minute.
În timp ce dovleacul se rumenește, adaugă pastele în apa clocotită și gătește-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează 1 cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurge-le.
Când dovleacul este bine rumenit, adaugă untul și frunzele de salvie în tigaie. Gătește până când untul devine auriu, miroase a nucă și face spumă, aproximativ 1-2 minute, apoi scoate imediat tigaia de pe foc și adaugă cârnații înapoi.
Adaugă pastele în tigaie și amestecă-le cu sosul de unt noisette (dacă pastele s-au răcit, pune tigaia la foc mic în timp ce combini ingredientele). Amestecă parmezanul, apoi adaugă apa de la paste, puțin câte puțin, pentru a subția sosul până la consistența dorită. Potrivește gustul cu sare și piper și servește cu extra parmezan, dacă dorești.
Desertul săptămânii
Brownie din 3 ingrediente
2 banane mari, bine coapte
2 ouă
30g cacao
1/2 lgț sare
60g zmeură congelată, opțional, dar recomandat
Cuptorul la 180C. Pasează bananele, amestecă-le cu ouăle, cacaua și sare și pune compoziția într-o tavă de 20/20cm. Dacă folosești, pune și zmeura. Dă la cuptor 25 de minute.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.