#5.25 Mucenim, Măria ta!
Și un meniu de 23 lei/zi/persoană.
Nu puteam să las să treacă săptămâna asta fără rețetă de mucenici. Așa că o găsiți la desertul săptămânii!
Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.
Meniul de săptămâna asta costă 232 lei (+35 lei desertul) pentru 2 persoane,
adică 23,2 lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă rapidă de orzo, praz și mărar [4P]
4 lei/porție
1 ceapă roșie
3 căței de usturoi
2 morcovi
2 fire de praz
120g orzo
1,5L stock de legume
1 lgț cimbru uscat
1 lămâie
1 legătură de mărar
Taie mărunt 1 ceapă roșie și 3 căței de usturoi. Într-o cratiță cu pereți înalți, încinge 1 lingură de ulei și călește ceapa 5 minute, apoi pune usturoiul și mai călește 1 minut. Adaugă 2 morcovi, tăiați rondele, și 2 fire de praz, tăiate rondele, 120g de orzo, 1,5L stock de legume, 1 linguriță de cimbru uscat, sare și piper. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe 10-12 minute, până când sunt făcute legumele și orzo. Oprește focul, gustă și mai asezonează cu sare și piper. Pune zeama de la 1 lămâie și o legătură de mărar tocat mărunt. Sursă rețetă.
Mini-omlete/egg muffins [6P]
4 lei/porție
50g unt
1 dovlecel, tăiat cubulețe
1 ardei kapia, tăiat cubulețe
6 ouă
150g iaurt
1 lgț oregano uscat
100g cașcaval ras
Dacă ai tavă de muffins, folosește-o pe aceea. Dacă nu, o tavă normală, cu margini mai înalte și nu mai mare de 20/20cm. Unge cu unt tava. Bate ouăle cu iaurtul, sarea, piperul și oregano. Pune legumele în tavă și toarnă peste ele ouăle. Pune deasupra fiecărui muffin o lingură de cașcaval ras și un cubuleț mic de unt. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când omleta este rumenită. Când s-a răcit, scoate-o din tavă - taie-o în 6 bucăți dacă e tavă normală - și depozitează într-un recipient etanș în frigider. Poți să o reîncălzești în cuptorul cu microunde sau în tigaie fără probleme.
Luni
Orez fiert
2 lei
200g orez
Spală 2 căni de orez și pune-l la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Pește în sos de roșii cu verdețuri [4P]
14,5 lei/porție
4 căței de usturoi, feliați subțire
1 ceapă roșie, tăiată rondele
fulgi de ardei iute
500g roșii cherry, tăiate în două
600g pește alb, fără piele, fără os (4 bucăți)
30g coriandru sau pătrunjel
15g mentă
2 limete
Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare (cu capac!). Călește usturoiul și ceapa până s-au rumenit puțin, cam 2 minute - amestecă întruna. Adaugă fulgii de ardei iute. Ia de pe foc și pune într-un bol mic. Păstrează în tigaie o lingură din ulei. Adaugă roșiile și asezonează cu sare și piper. Gătește-le la foc mediu până încep să se dezintegreze, 7-8 minute. Adaugă 450ml apă și amestecă să desprinzi ce s-a lipit de tigaie. Mai fierbe la foc mic până când sosul s-a îngroșat puțin, 4-5 minute. Gustă și asezonează.
Asezonează și peștele cu sare și piper și pune-l în sos. Pune capacul și gătește până când peștele e opac, 4-6 minute.
Când mănânci, pune în boluri orez, așază peștele deasupra și adaugă din sos. Pune deasupra ceapa și usturoiul călite, puțin ulei de la ele, puțin ulei de măsline. Stoarce 1/2 lime peste tot și presară verdeață.
Marți
Smoothie Pina Colada [V] [5 minute] [2P]
7,5 lei/porție
50g chipsuri de cocos (precum)
200g ananas proaspăt sau congelat
1 banană
Pune toate ingredientele în blender și procesează, apoi împarte în 2 pahare. Dacă e prea solid, adaugă puțină apă. Pentru că toate ingredientele sunt puțin dulci, nu are nevoie de alți îndulcitor.
Pulpe de pui cu cartofi, în sos de usturoi și parmezan [4P]
13 lei/porție
500g cartofi
200g spanac baby
6 pulpe superioare de pui
3 căței de usturoi
200ml smântână de gătit
300ml stock de legume
50g parmezan ras
Încinge cuptorul la 170C. Taie cuburi 500g de cartofi și pune-i într-o tavă. Spală și taie mare 200g de spanac baby, pune-l peste cartofi. Crestează 6 pulpe superioare de pui și pune-le peste cartofi și spanac. Într-un bol, amestecă: 2 linguri de ulei, 3 căței de usturoi rași, 250ml de smântână de gătit, 250ml de stock de legume, 50g parmezan ras, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă peste tot ce e în tavă și dă la cuptor cam 1 oră, până când puiul și cartofii sunt rumeniți.
Sursă foto și rețetă adaptată de aici
Miercuri
Salată de fasole cu cottage cheese și pesto [4P]
8,5 lei/porție
2 conserve de 400g de fasole albă mare
1 borcan mic de pesto
200g cottage cheese
fulgi de parmezan
1 lămâie
4 felii de pâine
semințe de rodie, opțional
pătrunjel, opțional
Pune fasolea cu tot cu lichidul din conservă într-o cratiță și încălzește-o până când boabele sunt calde. Scurge-le și pune-le pe un platou. Împrăștie deasupra pesto și cottage cheese. Rade și coaja de lămâie și presar-o, apoi stoarce zeama peste tot. Mai pune 2-3 linguri de ulei de măsline bun și puțin piper proaspăt măcinat. Mănâncă cu o felie groasă de pâine. E bună și rece.
Joi
Cereale cu iaurt și fructe [2P]
6,5 lei/porție
400g iaurt gras
100g fulgi de porumb neîndulciți
50g fructe de pădure
miere/sirop de arțar
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
Paste cu măsline verzi și pesmet [2P]
10 lei/porție
2 Lg (30g) unt
50g pesmet panko
1/4 lămâie
250g paste lungi
2 căței de usturoi
fulgi de ardei iute
100g măsline verzi fără sâmburi
15g parmezan ras
1 legătură pătrunjel
1 cutie busuioc
Mai întâi fă pesmetul. Încinge într-o tigaie 1 lingură de unt și adaugă pesmetul panko. Călește doar 1 minut, până începe să prindă culoare, apoi ia de pe foc. Adaugă coaja rasă de la 1/4 de lămâie, sare și piper și pune deoparte.
Pune la fiert o oală mare cu apă sărată (1 lingură de sare la 3L) și adaugă 250g de paste lungi (spaghete, bucatini) când începe să fiarbă. Între timp, în tigaia în care ai făcut pesmetul, încinge 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de unt. Adaugă 2 căței de usturoi mărunțiți și niște fulgi de ardei iute. După un minut, pune măslinele verzi, fără sâmburi și tocate mare. Mai călește 2-3 minute cu grijă să nu se ardă usturoiul. Pune deoparte.
Când pastele sunt aproape gata, scoate 1 cană de apă din oală, apoi scurge-le. Pune paste-le în tigaie peste măsline și pune iar pe foc. Adaugă treptat, amestecând mereu, câte 2-3 linguri de apă și 1 lingură de parmezan ras, până când în jurul pastelor se formează un sos care le acoperă pe toate. Nu pune prea multă apă deodată, nu vrei să băltească în sos. Când are consistența dorită (vezi și în poză), ia de pe foc și amestecă cu zeama de la 1/2 de lămâie, jumătate din pesmet, o mână de frunze de pătrunjel și una de frunze busuioc, sare și piper. Când mănânci, adaugă încă o lingură de pesmet deasupra.
Poză și rețetă de aici.
Desertul săptămânii
Mucenici
16 bucăți
2,2 lei/porție
Pentru aluat
300ml lapte
100g unt
3 ouă
2 lingurițe extract de vanilie
coaja rasă de la o lămâie
100g zahăr
1 plic și jumătate de drojdie uscată instant
700g făină de pâine (650, 550 sau Manitoba)
1/2 linguriță de sare
Pentru uns
1 ou, bătut
Pentru finiș
200g zahăr
200ml apă
1 lămâie tăiată felii (cea fără coajă)
200g miere
200g nuci
+ ulei pentru uns blatul de lucru
Încălzește laptele cu untul tăiat cubulețe până se topește untul - nu trebuie să fie fierbinte, doar cald. Pune amestecul într-un bol, adăugă ouăle și vanilia și bate cu mixerul. Adaugă jumătate din făină, zahărul, coaja de lămâie și drojdia. Bate cu mixerul până se omogenizează și face bule. Pune restul de făină și sarea. Bate cu mixerul vreo 5 minute, până ai un aluat moale, dar ferm. Acoperă și lasă la cald 1 oră să crească.
Pregătește două tăvi mari cu hârtie de copt.
Unge blatul de lucru cu ulei, toarnă aluatul și împarte-l în 2, apoi iar în două, apoi în patru. Fă din fiecare bucată de aluat o frânghie, răsucește-o și formează un 8, pe care îl pui în tavă. Repetă până ai terminat aluatul și ai în fiecare tavă câte 8 mucenici, așezați la distanță între ei, ca să aibă loc să crească. Acoperă tăvile cu prosoape curate și lasă mucenicii să crească în 30 de minute. Tot acum aprinde cuptorul la 175 C.
După 30 de minute, unge mucenicii cu oul bătut și pune-i în cuptor. Eu am pus ambele tăvi deodată, cea de mai sus s-a făcut după 25 de minute, a doua a mai stat 10 minute. Sunt gata când se colorează frumos deasupra.
Cât se coc mucenicii, fă siropul. Pune într-o crăticioară 200g zahăr cu 200ml de apă și lămâia tăiată și fierbe-le împreună cam 15 minute. Separat, pune borcanul cu miere într-un bol cu apă clocotită, ca să devină cât mai lichidă. Toacă nuca cât mai mic (poți să o și tragi puțin la tigaie, dar nu e chiar necesar).
Imediat cum scoți o tavă din cuptor, toarnă jumătate din sirop pe lângă mucenici, ca să-l absoarbă de jos în sus. Unge pe deasupra cu mierea lichidă și pune imediat și nuca. Lasă să se răcească.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.