#5.26 Pre-primăvară
Și un meniu de 20 lei/zi/persoană.
Ce verdețuri au apărut la voi? Ca să știu ce pot să încep să pun în meniu. :)
Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.
Meniul de săptămâna asta costă 200 lei (+ 30 lei desertul) pentru 2 persoane,
adică 20 lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă de linte roșie [6P]
5 lei/porție
400g (2 căni) de linte roșie
1 ceapă galbenă
30g unt
20g făină
250ml stock de legume
1 lămâie
100g spanac baby
1 avocado
50g măsline verzi fără sâmburi
50g telemea
Spală bine 2 căni de linte, în mai multe ape, apoi pune la fiert cu o ceapă tăiată felii în 8 căni (2L) de apă. Cât timp fierbe lintea, pune 2 linguri de unt cu 2 linguri de făină într-o tigaie, pe foc mic, și amestecă până obții un roux - rântaș, pe românește, adică o pastă de făină și grăsime. Adaugă o cană de stock de legume și amestecă continuu, până s-a îngroșat puțin. Toarnă sosul din tigaie peste linte, amestecă și mai lasă să fiarbă 5-6 minute, până e zdrobită de tot. Treci supa printr-un blender sau bagă un blender vertical în ea, asezonează cu sare și piper și dă la frigider când s-a răcit. Dacă vrei instrucțiuni mai detaliate, găsești aici, o e rețetă turcească tradițională, popularizată de Refika Birgül.
Când mănânci, pune peste supă, la alegere: spanac baby, avocado tăiat cuburi sau un mix de măsline și telemea. Stropește cu puțin ulei de măsline și zeamă de lămâie. (În poză sunt variante făcute de mine cu ce aveam prin frigider.)
Frittata cu năut și spanac [4P]
6 lei/porție
1 ceapă galbenă
100g spanac baby
1 conservă de năut de 400g
6 ouă
1 Lg muștar
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește 1 ceapă galbenă tăiată rondele. Când s-a înmuiat, adaugă 100g de frunze de spanac baby și lasă-le să se călească puțin. Adaugă 1 conservă de năut de 400g, scursă și spălată. Cât se încălzește năutul, bate 6 ouă cu sare, piper și 1 lingură de muștar. Toarnă în tigaie, acoperă și lasă să se gătească la foc mic până e gătit și oul.
Luni
Quesadilla [4P]
8,5 lei/porție
4 tortillas sau lipii
200g cașcaval
400g ciuperci
200g boabe de porumb din conservă
300g smântână fermentată
Taie cubulețe ciupercile și trage-la tigaie uscat până s-au rumenit. Scoate-le.
Pune pe jumătate din fiecare tortilla: cașcaval ras, ciuperci, boabe de porumb. Pune jumătatea liberă peste cea cu umplutură și apasă ușor să își păstreze forma. Încinge o tigaie/grill și pune quesadillas în tigaie până s-a topit brânza.
Mănâncă cu smântână fermentată. Se pot reîncălzi ușor a doua zi.
Marți
Tartine cu sardine [2P]
4 lei/porție
4 felii de pâine integrală
1 conservă de sardine (125g)
1 lămâie
Scurge uleiul, pasează sardinele cu o furculiță și împarte-le pe cele 4 felii de pâine. Stoarce deasupra lămâia. Dacă lucrezi de acasă, poți pune și câteva felii subțiri de ceapă roșie.
Salată grecească de cartofi noi [4P]
7,5 lei/porție
1kg cartofi noi
1 ceapă roșie
1 legătură mărar
50g măsline Kalamata fără sâmburi
3-4 roșii uscate în ulei
2 Lg capere
1 pungă de salată (precum Endivia Mix de la Eisberg, mie îmi place foarte mult)
100g telemea
5 Lg ulei de măsline
2 Lg oțet (nu balsamic)
Spală bine și fierbe cartofii în apă sărată până când un cuțit intră ușor în ei. Ar trebui să fie cartofi mici, dacă sunt mai mari decât o minge de golf, taie-i în 2 sau în 4. Scurge-i și pune într-un bol mare. Adaugă: ceapa roșie tăiată felii subțiri, 1 legătură de mărar tocat, 1 mână de măsline, 3-4 roșii uscate tăiate mărunt, 2 linguri de capere, 100g salată, 100g de telemea fărâmițată.
Fă o vinegretă din: 5 linguri de ulei, 2 linguri de oțet (nu balsamic), 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă peste salată și amestecă.
Sursă foto și rețetă adaptată de aici.
Miercuri
Salata de ton a Marthei Stewart [4P]
7,5 lei/porție
2 conserve de ton
2 tije țelină Apio
1 măr
maioneză
1 lămâie
Amestecă 2 conserve de ton (scurge uleiul) cu 2 tije de țelină Apio tocată mărunt, 1 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper. Dă la rece.
Joi
Smoothie [2P]
5 lei/porție
1 banană
30g fulgi de ovăz
30g semințe de chia
150g iaurt
100g alte fructe (ananas, afine, mix de fructe de pădure)
Pune totul în blender cu apă cât să acopere solidele și procesează. Împarte în 2 pahare.
Vineri
Ouă fierte cu legume [2P]
8 lei/porție
4 ouă
1 castravete mic
1 ardei gras
Fierbe ouăle cum îți plac și curăță-le. Mănâncă cu legumele tăiate bastonașe.
Grilled cheese cu salată [2P]
7 lei/porție
15g unt
4 felii de toast
6 felii de cașcaval
100g mix de salată
Pentru fiecare persoană: unge cu puțin unt 2 felii de pâine toast și pune între ele 3 felii subțiri de cașcaval. Dă la cuptor/airfryer/sandwich maker/cuptor cu microunde câteva minute, până când pâinea s-a rumenit și cașcavalul a început să se topească.
Mănâncă cu o salată simplă de frunze cu un dressing de ulei de măsline și puțin oțet.
Desertul săptămânii: Brioșe cu lămâie și afine
2,5 lei/porție
250g făină 550
15g praf de copt
1/2 lgț sare
1 ou mare
100g zahăr
60g unt topit
200g smântână fermentată
1 Lg coajă rasă de lămâie
60ml zeamă de lămâie
100g afine
Zahăr pentru topping, opțional
Cuptorul la 190. Pregătește o tavă de muffins de 12. Amestecă ingredientele uscate într-un bol și pe cele umede în altul. Pune amestecul umed peste cel uscat și omogenizează fără să exagerezi. Adaugă și afinele. Împarte aluatul între forme și mai pune deasupra zahăr, dacă vrei.
Dă la cuptor 20-25 minute sau până când trec testul scobitorii.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.