Mergi mai repede la: Rețetele | Bonus: Vă fac un platouaș?
Hello, frenz,
Aceasta e ultima ediție de Meal Planning din acest an. Următoarea va veni pe 6 ianuarie. După 1 an și 4 luni fără pauză, mi-am dat seama că am nevoie de puțină distanță ca să pot veni cu energie și idei noi. Asta nu înseamnă că newsletterul se va “reinventa“ de la anul, ci doar că va beneficia de creativitatea și imaginația pe care ți-o dau odihna. Spre binele tuturor.
=> Până atunci, vă puteți delecta cu:
ediția dintre Crăciun și Revelion de anul trecut
grupul de Facebook, unde o să mai pun meniul Crăciunului personal și alte descoperiri.
=> Dacă vreți să faceți cadou cuiva un abonament la newsletter, o puteți face aici:
=> Zic de acum, să nu vă mirați când primiți mailul: cei mai activi abonați (au deschis mare parte din emailuri, au dat share și forward, lucruri pe care le măsoară platforma) vor primi pe 23 decembrie un cadou.
=> Colecția de rețete de ianuarie va fi dedicată prânzurilor la birou și va veni pe 8 ianuarie. Ca să o primiți, trebuie să fiți abonați cu plată:
Cât despre ediția aceasta: aș vrea să fie o ocazie să terminați lucruri începute, legume rămase prin frigider. Nu are o listă de cumpărături propriu-zisă, dar în “rețete“ o să găsiți o listă de sugestii pe care le puteți fie găsi în propriile dulapuri, fie cumpăra fără bătaie de cap. Nu are nici meniu pe zile, pentru că în perioada asta se mănâncă mult în vizite, la petreceri de Crăciun și prin mall-uri la cumpărături. Așa că e o ediție cu maximă flexibilitate, sub forma unor Buddha Bowls de sezon.
Sărbători fericite!
Jo
Rețete
Baze
Orez/quinoa/cușcuș/hrișcă/arpacaș sau orice altă grână ai la îndemână, inclusiv mixuri.
Spală 2 căni de grâne și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Depozitează la rece în recipient etanș.
Toppinguri (oricare 10 dintre ele)
Când mănânci, pui baza de mai sus, 1 proteină, 3-4 legume și sosul (vezi mai jos), și deasupra extra-toppingul.
500g de piept de pui sau pulpe dezosate, tăiate cubulețe, stropite cu sos de soia și trase la tigaie până s-au rumenit frumos.
500g tofu, idem.
500g file de pește, idem.
500g falafel congelat, gătit conform ambalajului
3 morcovi rași pe răzătoarea mare
1/2 varză roșie tăiată mărunt
200g de spanac baby / altă verdeață
2 legături de ceapă verde, tăiată rondele
200g kale, spălată și tăiată fâșii, apoi masată cu puțin ulei de măsline și sare
200g mazăre congelată sau edamame, opărită și asezonată cu sare și piper
500g broccoli congelat, fiert 5 minute în apă sărată, apoi scurs
500g dovleac/cartofi dulci tăiat cuburi, uns cu ulei de măsline și dat la cuptor 25-30 de minute, până e copt.
3-4 ardei kapia, curățați de cotor și semințe, tăiați fâșii și trași la tigaie în puțin ulei
1 conservă de 400g de năut, scursă și spălat năutul
orice conserve de legume începută ai: roșii uscate în ulei, anghinare, măsline etc
Un sos
Pune într-un vas înalt sau în blender: coaja rasă și zeama de la 4 lămâi, 150g de parmezan/grana padano/pecorino ras sau drojdie inactivă, 1 lingură de muștar Dijon, 2 căței de usturoi și 1 linguriță de piper măcinat. Pasează. Adaugă 1-2 linguri de apă caldă dacă e prea solid. La final, pune treptat 5-6 linguri de ulei de măsline și pasează până s-a emulsionat. Păstrează în frigider în borcan etanș.
Extra-topping
Toacă mărunt 100g de arahide prăjite și sărate și amestecă-le cu 1 lingură de susan, 1 linguriță de cimbru uscat și 1 linguriță de sumac. Sau doar arahidele, e suficient.
Mic-dejun
Prepară 200g de cușcuș conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar cu apă, nu cu supă. Adaugă 1/2 linguriță de sare și amestecă. Mănâncă cu topping de fructe de sezon (felii de citrice, de kaki, boabe de rodie etc), niște nuci, un praf de scorțișoară și puțină miere.
BONUS: Vă fac un platouaș?
În parteneriat cu Carrefour
Mărturisire: pe mine mă intimidează maxim charcuterie boards, adică acele platouri sau tocătoare cu gustări așezate artistic. Nu sunt artistă, n-am niciun simț estetic și de fiecare dată când am încercat să fac așa ceva a arătat de parcă aruncasem produsele pe jos. Mă uitam pe Pinterest ce frumos arată și, când mă uitam la ce am făcut eu, mă apucam de o prăjitură, că aia sigur îmi iese cum trebuie.
Până m-am prins că ar arăta mai bine dacă le-aș face cu mai puțin ingrediente și mai puțin stres. Punând o limită la numărul de ingrediente, fiecare dintre platouri are un profil de gust diferit și spune altă poveste de arome. Așa că vă propun, pentru mesele de sărbători, pentru când vin oaspeți sau pentru când vreți să beți un pahar de vin fără stresul cinei, să încercați combinațiile de mai jos. Am folosit produse marca proprie Carrefour, care se găsesc ușor în toate magazinele din rețea.
Nu trebuie să aveți un tocător sub formă de brad, cum am eu aici. Orice formă e ok. Mai întâi puneți un pat de crenguțe de rozmarin - imită bradul, dar e comestibil - și apoi:
castravete tăiat felii, câteva fructe de pădure pentru accent de culoare
mezeluri fine, precum cele trei din poză, care se vând împreună în pachetul Assiette a l’italienne: jambon uscat, coppa și salam Milano. Cu 3 texturi diferite, obții efecte vizuale (și gustative, mai ales) diferite.
brânză de 2 culori: Mimolette Reflets de France și cașcaval de capră Drag de România
și senzaționalii cârnăciori cu nucă
plus: grissini înfășurați în jambonul uscat din pachetul de mai sus.
Nu sunteți siguri că placa de ardezie e suficient de arătoasă? Atunci puneți o bucată de hârtie de copt pe ea.
Aici am pus:
Camembert Carrefour (conține 8 felii ambalate individual, ceea ce e de ajutor la păstrarea brânzei rămase) și brânză cu mucegai Carrefour Classic
cârnăciorii cu nucă și salamul Milano de mai sus
mini-morcovi multicolori (se găsesc la cutie la raionul de legume, arată superb)
măsline verzi
Și de ce nu putem face un platou de desert, ușor, numai bun să dea o notă proaspătă unui final de masă? Putem. Aici am făcut așa:
am întins jumătate de cutie de cream cheese pe tocător
am așezat fructe de pădure peste cream cheese
am scurs peste ele 1 lingură de miere de castan Carrefour, pe care am descoperit-o când am fost la o degustare de miere organizată de Terra Mellis. Are un gust complet diferit de mierea clasică, e ca un caramel, dar mult mai puțin dulce. Se potrivește perfect cu fructele, cream cheese-ul și biscuiții sărați.
am mai pus fructe proaspete și uscate
am adăugat fistic copt
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.