Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Aici nu doar gătim și mâncăm, ci și ne gândim la mâncare și ce rol are ea în viața noastră. Găsești mai jos linkuri către materiale care te ajută să înțelegi mai bine lumea, să o faci mai gustoasă și să iei decizii mai bune.
Recomandări noi de citit și văzut
Cum multiplicăm sau reducem cantitățile pentru o rețetă, că afectează și timpii de gătire
Nu uita: codul de reducere de la Sunday Bites e valabil până pe 7 octombrie!
Iată și ce mâncăm :
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[V] poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] 4 porții.
[GF] preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminica: Pregătim câteva ingrediente și feluri de mâncare
Lasagna cu pesto [V][CUPTOR][PLITĂ][2h] [6P]
10 foi de lasagna
40g unt
3 Lg făină
750ml lapte integral
100g pesto de busuioc
500g ricotta sau brânză proaspătă de vacă
100g Parmezan ras
1 ou
5g busuioc uscat
2g usturoi granulat
200g mozzarella rasă (mozzarella maturată, tip cașcaval)
Fierbe foile de lasagna conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când sunt al dente, scurge-le, unge-le cu puțin ulei de măsline și pune-le deoparte.
Topește untul într-o cratiță. Adaugă făina și amestecă. Gătește cam 1 minut, apoi adaugă laptele, 1/2 lgț sare și 1/2 lgț piper, amestecând continuu cu un tel. Lasă să se gătească pe foc mic, 7-10 minute sau până când sosul începe să se îngroașe (se gătește făina). Amestecă din când în când. Ia de pe foc și adaugă pesto. Mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul.
Într-un bol, amestecă ricotta, jumătate din parmezan, oul și usturoiul granulat. Asezonează cu sare, piper și busuioc uscat.
Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de ce mult 30 x 30 cm. Întinde pe fundul ei 2-3 linguri din sosul de pesto. Pune un strat de foi de lasagna - taie-le dacă ai nevoie să încapă mai bine în tavă. Pune jumătate din mixul de brânzeturi și întinde pe toată suprafața. Așază deasupra 1 treime din mozzarella rasă și 2 linguri de parmezan ras, apoi 3-4 linguri din sosul de pesto.
Repetă: lasagne, restul de mix de brânzeturi, a doua treime de mozzarella, 2 linguri de parmezan, 3-4 linguri de sos de pesto.
Închide cu ultimul rând de lasagne și restul de sos de pesto. Pune deasupra restul de mozzarella și parmezan. Acoperă cu folie metalică și dă la cuptor 50 de minute. E gata când sosul bolborosește și brânza s-a topit. Ia folia și las-o să mai stea la cuptor până când s-a rumenit puțin deasupra.
Poză și rețetă de aici.
Salată de legume și fructe [V] [10 minute] [PLITĂ]
1/4 varză roșie
250g roșii cherry
1 ardei verde
1 ardei roșu
1 conservă de fasole roșie de 400g
1 castravete Fabio
1 ceapă roșie
1 fruct aromat (mango, pară, piersică sau 1 ciorchine de struguri albi dulci)
1 legătură de pătrunjel
1 limetă
miere
Taie cubulețe toate ingredientele, amestecă-le și dă-le la rece în recipient etanș. Fă un sos din zeama de limetă, 1 lgț miere, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper și pune-l la rece. Când mănânci, toarnă-l peste salată.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Salată verde [V] [10 minute]
200g salată mixtă
4 Lg de oțet
2 Lg muștar Dijon
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed. Amestecă într-un borcan: 4 linguri de oțet de vin/ cidru/mere, 3 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de muștar Dijon. Ține la frigider. Când mănânci, pune pe salată.
Frittata din cartofi și legume [CUPTOR][PLITĂ] [30 minute] [6P]
700g cartofi de copt
300g legume congelate (mazăre, edamame sau mix de legume)
30g unt
8 ouă
50ml lapte
200g roșii cherry
1 castravete Fabio
Cuptorul la 180C cu ventilație/200 fără. Curăță de coajă și taie cuburi cartofii și pune-i la fiert în apă sărată cam 10-12 minute, până când un cuțit intră ușor în ei. Adaugă legumele congelate și lasă să dea din nou în clocot. Scurge toate legumele și pune-le într-o tavă pentru cuptor pe care ai uns-o cu puțin ulei/unt. Într-un bol, bate 8 ouă cu laptele, sare și piper și apoi toarnă peste legume; dă tava la cuptor cam 15-20 de minute, până când e făcută bine la mijloc; când s-a răcit, tai-o în 6 porții și depoziteaz-o la frigider. Mănâncă cu roșii cherry și castravete.
Luni
Seara, facem:
Supă cu orez sălbatic [V] [PLITĂ] [50 min] [4-6P]
1 ceapă
4 căței de usturoi
250g ciuperci
2 morcovi
2 tije țelină Apio
1 cartof dulce mare
1 foaie de dafin
1 1/2 Lg arome de Provence (mix de condimente)
1,5 L stock de legume sau pui
1 cană de orez sălbatic
400g lapte de cocos sau smântână de gătit
100g kale sau spanac
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie ciupercile, morcovii, țelina și cartoful dulce cuburi. Încinge o lingură de ulei într-o cratiță și călește ceapa până s-a înmuiat, apoi adaugă usturoiul. După 2 minute, pune legumele, stockul, foaia de dafin, aromele de Provence și orezul. Lasă să fiarbă la foc mic 30-40 de minute, până orezul e pătruns. Amestecă din când în când să nu se prindă de oală.
Pune laptele de cocos și kale/spanac și amestecă. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul. Ia de pe foc.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Marți
Dimineața:
Tartine cu cream cheese [5 minute][6P]
12 felii de pâine
400g cream cheese
1 borcan de dulceață
Unge câte 2 felii cu cream cheese și pune deasupra dulceața preferată.
Seara:
Creveți cu cartofi și mazăre [30 minute] [PLITĂ] [2P]
250g cartofi de salată
200g mazăre congelată
40g unt
1 ceapă
4 căței de usturoi
80ml vin alb sec
300g creveți decorticați
250ml stock
50ml smântână de gătit
2 legături de mărar
Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.
Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul
Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.
Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.
Poză și rețetă de aici.
Miercuri
Seara:
Dovleac umplut cu cârnați, spanac, nuci și merișoare [V][CUPTOR][PLITĂ][1h] [4P]
1 dovleac plăcintar
1 ceapă
200g cârnați proaspeți, picanți (sau o versiune vegană)
2 căței de usturoi
1 lgț oregano
1 lgț rozmarin
100g spanac baby
50g merișoare confiate
50g nuci sau nuci Pecan
Încinge cuptorul la 200C. Taie dovleacul în 2 pe lungime, scoate semințele, unge-l cu puțin ulei de măsline pe toată pulpa expusă, apoi asezonează cu sare și piper. Dă la cuptor cu partea tăiată în jos (poți pune hârtie de copt pe tavă ca să fie mai ușor de spălat). Coace 30-40 de minute sau până un cuțit întră ușor în el.
Cât dovleacul e în cuptor, taie mărunt ceapa, curăță cârnații de pieliță și mărunțește-i și toacă mărunt usturoiul. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa cam 2 minute pe foc mare, până începe să se rumenească. Adaugă cârnații, usturoiul și ierburile aromate și mai gătește 5 minute sau până când carnea e gătită complet. Adaugă spanacul și mai gătește până s-a înmuiat. Pune și merișoarele și nucile și amestecă. Mai asezonează dacă simți nevoia.
Scoate dovleacul din cuptor și întoarce-l cu partea tăiată în sus. Lasă-l să se răcească puțin și apoi mai scoate, cu o lingură, pulpa coaptă astfel încât să rămână ca în poză. Umple cele două jumătăți de dovleac cu mixul de cârnați. Presară piper proaspăt măcinat.
Pulpa rămasă o folosești la pastele cu bacon și dovleac de sâmbătă.
Poză și rețetă de aici.
Joi
Seara:
Enchiladas vegetariene [40 minute][PLITĂ][CUPTOR] [4P]
2 cartofi de copt, cubulețe
1 vânătă, cubulețe
1 dovlecel, cubulețe
200g+50g cheddar ras
100g smântână fermentată
100g jalapenos murați (poți să omiți dacă nu-ți place puțin iute)
2 linguri mix pentru tacos sau orice mix de condimente mexicane/italiene ai
8 tortillas
400g sos de ardei
Cuptorul la 180C. Într-o tigaie mare, încinge 2 linguri de ulei și călește legumele tăiate cubulețe cu 1 praf de sare. Ia-le de pe foc când sunt pătrunse, dar nu terci. Într-un bol mare, amestecă: legumele gătite, cheddarul ras, smântână, jalapenos murați, tocați, și 2 linguri de mix pentru tacos.
Cu acest amestec vei umple 8 tortillas. Ca să devină pliabile, le încălzești câte un minut într-o tigaie uscată la foc mediu sau le învelești într-un șervețel umed și le faci la microunde 1 minut.
Pregătește o tavă în care să încapă bine tortillas rulate (ca în poză). Pune pe fundul ei 200g de sos de ardei. Umple fiecare tortilla cu amestecul de pui și ruleaz-o strâns ca pe o clătită, nu ca pe o sarma. Pune-le pe toate în tavă. Mai pune 200g de sos deasupra și presară cam 50g de cheddar ras. Dă la cuptor 25 de minute.
Foarte puțin adaptată de aici.
Vineri
Seara:
500g de ciuperci tăiate felii
3 căței de usturoi feliați
câteva fire de cimbru
un praf de fulgi de chili
ceapă galbenă mare, tocată mărunt
1 cană de orez arborio (orez cu bob rotund), spălat
1/2 cană de vin alb
2,5 + 0,5 căni de stock de pui sau de legume
50g de parmezan/grana padano ras
2 linguri de unt
coaja rasă de la o lămâie
1 legătură de pătrunjel
Cuptorul la 180C. Pune 2 grătare, unul jos, unul la mijloc. Pe cel de jos, pune o tavă cu: ciupercile, usturoiul, cimbrul, chili, 3-4 linguri de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare. Amestecă și dă la cuptor până încep să se rumenească ciupercile, cam 20-25 de minute.
Într-o cratiță care merge și la cuptor, încinge 2 linguri de ulei și călește ceapa. Când începe să devină translucidă, adaugă orezul, sare și piper și mai călește 2 minute. Adaugă vinul alb și gătește până când lichidul aproape s-a evaporat - tot cam 2 minute. Pune 2,5 căni de stock de pui sau de legume, dă în clocot și apoi bagă la cuptor pe grătarul din mijloc, cu capac. Lasă să se coacă 18-20 de minute, până lichidul a fost absorbit.
Pune iar pe plită cratița. Adaugă încă 1/2 cană de stock, mai gătește 2 minute și ia de pe foc. Adaugă parmezan/grana padano ras, untul și coaja rasă de lămâie. Risotto trebuie să curgă, nu să stea țeapăn ca un pilaf, așa că mai adaugă puțin stock sau apă caldă dacă trebuie să reglezi consistența.
Când mănânci, pune un strat generos de risotto pe farfurii și decorează cu ciupercile rumenite și niște pătrunjel. Poză și rețeta de aici.
Sâmbătă
Seara:
Paste cu dovleac și bacon [V] [50 minute] [PLITĂ] [4P]
1 ceapă roșie
5 felii de bacon
400g paste scurte
50g Parmezan
1 legătură de pătrunjel
2 cepe verzi
Încălzește în tigaie, în puțin ulei, dovleacul copt păstrat de la dovleacul umplut de miercuri.
Între timp, fierbe pastele în multă apă sărată. Scurge-le, dar păstrează o cană din apa în care au fiert, și pune un capac să stea calde. Într-o tigaie mare (eu am folosit wok-ul), rece, pune feliile de bacon și lasă-le să se rumenească și să-și lase grăsimea. Întoarce-le după 2-3 minute, apoi, când sunt rumenite pe ambele părți, scoate-le pe un tocător. Când s-au mai răcit puțin, toacă-le mare. Toacă mărunt și pătrunjelul și ceapa verde.
Când dovleacul e copt, pune tot conținutul tăvii în tigaia în care a fost baconul (dacă a rămas prea multă grăsime, scurge o parte), împreună cu pastele fierte, parmezanul ras și o parte din apa păstrată. Amestecă totul bine, până când dovleacul s-a mai terciuit - dar nu prea mult - și parmezanul și apa au format un sos. Adaugă jumătate din bacon și tot pătrunjelul și ceapa verde și ia de pe foc. Gustă să vezi dacă au nevoie de mai multă sare (va depinde de cât de sărat e baconul). Când mănânci, pune deasupra din restul de bacon.
Poză și adaptată de aici.
Duminică
Dimineața:
Frigănele cu ciuperci și spanac [V][PLITĂ] [30 minute] [2P]
Bate 1 ouă cu 125ml de lapte și adaugă 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 2 lingurițe de amestec de condimente italiene. Ia 4 felii subțiri de toast integral și, pe rând, înmoaie-le în amestec și prăjește-le în puțin ulei până când sunt rumenite pe ambele părți și pătrunse. Pune-le deoparte.
În aceeași tigaie, încinge 1 lingură de ulei de măsline și călește 250g de ciuperci tăiate felii subțiri. Când s-au rumenit și nu mai lasă apă, scoate-le într-un bol. Mai pune 1 lingură de ulei și călește 2 căței de usturoi tocați mărunt. După 1 minut, pune 100g de spanac baby și gătește până când s-a înmuiat și apa lăsat s-a evaporat. Amestecă ciupercile și spanacul. Când mănânci, pune câte o lingură de amestec pe frigănele și rade deasupra niște cașcaval/parmezan.
Desertul săptămânii:
Plăcintă americană cu mere
2 ore, 8 porții
300g făină pentru dulciuri
2 lgț zahăr
1 lgț sare
200g unt foarte rece, tăiat cuburi
2 linguri oțet din cidru de mere
50ml apă cu gheață
6 mere (Jonathan sau Royal Gala)
Zeama de la 1 lămâie
30g unt
4 Lg zahăr
1 lgț scorțișoară
2 Lg amidon de porumb
2 lgț esență de vanilie
1 ou
1 lingură apă
Amestecă apa cu oțetul și pune deoparte - oțetul previne legarea glutenului în timpul procesării aluatului și încurajează reacția Maillard, de caramelizare a crustei. Pune în robot făina, zahărul și sarea și pulsează să le amesteci. Adaugă untul și procesează doar până când aluatul capătă un aspect nisipos. Pun 3-4 linguri de apă rece amestecată cu oțet și mai pulsează până când aluatul începe să se adune. Răstoarnă-l pe o hârtie de copt, adună-l într-un bol de cocă și apoi împarte-l în 2 părți egale. Împachetează fiecare bucată în hârtie de copt sau folie metalică și dă la frigider o oră.
Între timp, curăță de coajă și cotor merele și taie-le în 4 felii. Stropește-le cu zeama de lămâie să nu oxideze. Topește untul într-o tigaie mare și pune deasupra merele, zahărul și scorțișoara. Amestecă din când în când cu o spatulă și lasă să se gătească, la foc și și cu capac, 10 minute. Ia de pe foc și lasă să se răcească puțin. Adaugă amidonul și vanilia și amestecă să se disperseze bine.
După ce a trecut ora de stat în frigider pentru aluat, încinge cuptorul la 160C. Scoate o bucată de aluat și întinde-o cu un sucitor până ajunge la 3mm grosime. Pune-o cu grijă într-o tavă de tartă cu diametrul de 23C. Dă din nou la frigider. Scoate și cealaltă bucată de aluat și întinde-o la fel, apoi, cu un cuțit sau tăietor cu rotiță (ca cele pentru pizza sau tăieței), decupează fâșii lungi.
Scoate tava din frigider și înțeapă crusta peste tot cu o furculiță (să aibă pe unde să iasă aburul), apoi umple-o cu merele gătite. Așază deasupra, alternativ, fâșiile de aluat, pentru a crea un efect de țesătură. Dacă e necesar, ajustează marginea aluatului pentru a nu atârna peste tavă (că se va arde). Bate oul cu o lingură de apă și unge cu o pensulă toată suprafața plăcintei, apoi presară puțin zahăr alb peste tot.
Dă la cuptor 15 minute, apoi scoate și acoperă marginea cu folie metalică - ca să prevină arderea ei - și mai dă la cuptor 45 de minute. Plăcinta e gata când e rumenă și sosul lăsat de fructe bolborosește. O poți mânca așa, caldă, cu înghețată de vanilie, sau rece, cum îți place mai mult.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.